Τις γιορτές όλοι φάγαμε κάτι παραπάνω, οπότε τώρα, με τη νέα χρονιά, λέμε να κάνουμε λίγο κράτει. Να φάμε περισσότερες σαλάτες, να εκμεταλλευτούμε τα ψάρια που βρίσκουμε αυτή την εποχή στον ιχθυοπώλη, να φτιάξουμε ανάλαφρες σούπες λαχανικών, να προτιμήσουμε τον φούρνο αντί για το τηγάνι. Και αν πεθυμήσουμε ένα τυλιχτό ζουμερό κεμπάπ, ένα αφράτο μπιφτέκι, ένα λαχταριστό κεφτεδάκι, δεν χρειάζεται να ανησυχούμε καθόλου. Αυτές οι συνταγές της Νένας Ισμυρνόγλου είναι κομμένες και ραμμένες στα μέτρα μας. Υψηλής διατροφικής αξίας, νόστιμες και σχεδιασμένες να μας χορτάσουν χωρίς να μας βαρύνουν, είναι ό,τι πρέπει για αυτές τις μέρες.
Τι έχουμε εδώ; Σούπερ λάιτ smash burger σε τορτίγιες ολικής άλεσης με λαχανικά και γιαούρτι, κεμπάπ κοτόπουλου αρωματισμένα με ένα σωρό μπαχαρικά, κύμινο, μπαχάρι, τζίντζερ, πάπρικα καυτερή και καπνιστή, που με μερικές αραβικές πίτες και ντοματίνια είναι τέλειο μεσημεριανό ή βραδινό, αλλά και και χοιρινά κεφτεδάκια με κιμά από ψαρονέφρι (το πιο άπαχο κομμάτι), που σε μόλις μισή ώρα είναι έτοιμα.
Θέλετε κι άλλα; Τα μπιφτέκια γαλοπούλας που προτείνει η σεφ παρακάτω ζυμώνονται με καρότο και με βρώμη, μαϊντανό και καπνιστή πάπρικα, έχουν 158 θερμίδες το ένα και είναι γευστικότατα, και τα ψαρομπιφτέκια, που μπορούμε να τα φτιάξουμε με φιλέτο μπακαλιάρου ή κάποιο άλλο ψάρι της αρεσκείας μας, 187. Α, δεν σας το είπαμε: όλες οι συνταγές που έχουμε εδώ είναι θερμιδομετρημένες και έχουν για συνοδεία τα διατροφικά σχόλια της Msc Κλινικής Διατροφολόγου Μαρίας Μπίζιου, για να ξέρουμε τι ακριβώς τρώμε.
Δείτε εδώ κεφτεδάκια, μπιφτέκια και κεμπάπ σε λάιτ εκδοχές
Πηγή: Γαστρονόμος
