Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο, από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1-2 φορές πουλερικά, 2-3 λαχανικά και όσπρια και 1-2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Την εβδομάδα 06-12/01 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: ψάρι ψητό με σάλτσα πράσινης ελιάς και φασουλοσαλάτα, ζουμερά σουβλάκια κοτόπουλου, μοναστηριακό λαχανόρυζο με σκόρδο, τηγανητά κεφτεδάκια με μοσχαρίσιο κιμά και πράσα, φασόλια στην κατσαρόλα με μανιτάρια, γαρίδες φουρνιστές με φέτα και ντοματίνια, και μελωμένο κοκκινιστό μοσχάρι με μακαρούνες. Τι άλλο έχουμε; Μα τις αρωματικές φωτόπιτες, τους λουκουμάδες της ημέρας των Φώτων.
Δευτέρα – Ψάρι ψητό με σαλάτα από φασόλια
Η εβδομάδα ξεκινά με μια μεγάλη γιορτή. Τα Θεοφάνεια. Την ημέρα αυτή, στην Κρήτη συνήθιζαν να τρώνε οσπριάδες με όλα τα όσπρια μαζί (φακές, φασόλια, ρεβύθια κ.α.), στην Ηπειρο και στη Μακεδονία, πίτες, κυρίως κοτόπιτες και στην υπόλοιπη Ελλάδα ψάρι. Εμείς προτιμήσαμε το ψάρι γιατί θεωρούμε ότι είναι το ιδανικό φαγητό μετά την κρεοφαγία των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Εχουμε λοιπόν φέτες ή φιλέτα από φρέσκο ή κατεψυγμένο λευκόσαρκο ψάρι της αρεσκείας μας (σφυρίδα, πέρκα, γλώσσα κ.ά.), με μια υπέροχη σάλτσα με πράσινες ελιές. Το συνοδεύουμε με φασουλοσαλάτα με ξερό κρεμμύδι και μαϊντανό και κρίθινα παξιμαδάκια. Σήμερα έχουμε και γλυκό! Ετοιμάστε τις φωτόπιτες, τους λουκουμάδες των Θεοφανείων.
Τρίτη – Σουβλάκια κοτόπουλου με μαρινάδα γιαουρτιού
Ετοιμάζουμε ένα φαγητό που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Αρωματικά σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε γιαούρτι, πάπρικες, πελτέ και σκόρδο. Μαζί με ζεστές πίτες για σουβλάκια, γιαούρτι με πάπρικα και λαχανοσαλάτα με καρότο είναι το τέλειο γεύμα.
Τετάρτη – Μοναστηριακό λαχανόρυζο σκορδάτο
Ετοιμάζουμε ένα απίθανο λαχανόρυζο, από την Ιερά Μονή Αγίας Αικατερίνης του Σινά. Περιέχει μισό κεφάλι σκόρδο, όχι και τόσο συνηθισμένο στο πατροπαράδοτο λαχανόρυζο. Ομως μην το φοβηθείτε: ανεβάζει τη γεύση, χωρίς να κάνει το φαγητό υπερβολικά σκορδάτο. Το συνοδεύουμε με φέτα της αρεσκείας μας και δροσερή πράσινη σαλάτα με ελιές και κρίθινα παξιμαδάκια.
Πέμπτη – Πρασοκεφτέδες με κιμά
Για την Πέμπτη μαγειρεύουμε μυρωδάτους σαλονικιώτικους κεφτέδες με μοσχαρίσιο κιμά, άνηθο και μπόλικα πράσα. Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι και τα συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές, τραγανή καροτοσαλάτα, δροσερό γιαούρτι με καυτερή πάπρικα και ζεστές πίτες για σουβλάκια.
Παρασκευή – Φασόλια με μανιτάρια
Για την ημέρα που παραδοσιακά τρώμε όσπρια επιλέξαμε μια ιδιαίτερη φασολάδα. Εχει λίγα υλικά όπως φυσικά φασόλια, μανιτάρια, πιπεριές και τζίντζερ αλλά έξοχα συνδυασμένα. Συνοδεύουμε με μια αφράτη ταραμοσαλάτα, πίκλες αγγουριού και πιπεριάς, ζεστό προζυμένιο ψωμί και μια λαχανοσαλάτα με πράσινες ελιές, καρότο, σέλινο και μαϊντανό.
Σάββατο – Γαρίδες φουρνιστές με φέτα
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι ή θαλασσινό, επιλέξαμε τις αγαπημένες σε όλους γαρίδες. Τις ετοιμάζουμε σαν σαγανάκι, με φέτα, μυρωδικά και ντοματίνια. Είναι φουρνιστές και αρωματισμένες με ούζο και μάλιστα σε γενναίες ποσότητες. Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές και μια ωραία σαλάτα με βραστά χόρτα και λαδολέμονο και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Κυριακή – Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρούνες
Ενα από τα πιο κλασικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας είναι το κοκκινιστό μοσχάρι. Για το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι μας το περιποιούμαστε ιδιαίτερα και το μαγειρεύουμε με κεδροκούκουτσα και ένα μπουκάλι κόκκινο, ξηρό κρασί. Επιλέγουμε Γουμένισσα, Ραψάνη ή Νάουσα τόσο για την κατσαρόλα όσο και για τα ποτήρια μας. Το συνοδεύουμε με παραδοσιακά ζυμαρικά όπως μακαρούνες ή στριφτάρια. Στο τραπέζι μαζί, μια ωραία βουτυράτη γραβιέρα, μια πλούσια σαλάτα με πρασινάδες και ξηρούς καρπούς και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Φωτόπιτες Αμοργού, οι λουκουμάδες της ημέρας των Φώτων
Φωτόπιτες την ημέρα των Θεοφανείων φτιάχνουν σε πολλά μέρη της Ελλάδας. Αυτή η συνταγή είναι από την Αμοργό, όπου την ημέρα των Φώτων γινόταν «αγιασμός των αγρών» από τα μικρά παιδιά της οικογένειας, που περπατούσαν μέχρι τα πιο απομακρυσμένα χωράφια. Όταν επέστρεφαν κουρασμένα στο σπίτι, τους περίμεναν νόστιμες φουσκωτές φωτοπίτες. Οι λουκουμάδες αυτοί είναι πολύ γευστικοί και από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές τους νησιού. Τους φτιάχνουν μάλιστα με μια ωραία τεχνική, όπου αρωματίζουν το νερό με καυτερές πιπεριές! Αυτό τους δίνει μια ωραία, όχι πολύ έντονη, κάψα.
Διαβάστε στο Gastronomos.gr τις 8 συνταγές, μια για κάθε μέρα της εβδομάδας + 1 γλυκό
