Σ’ αυτά τα εστιατόρια της Αθήνας βάζουμε τα καλά μας και νιώθουμε γιορτή

Καλό και το χουχούλιασμα, ωραία τα σπιτικά μαγειρέματα, αλλά με την Αθήνα στολισμένη και φωτισμένη, αυτές τις μέρες θέλουμε και βόλτες να κάνουμε, αψηφώντας το (λίγο παραπάνω) κρύο, και να βγούμε για φαγητό με την οικογένεια και τους φίλους σε μέρη κουλ και σε πιο επίσημα, φορώντας τα καλά μας ή απλά την καλή μας διάθεση. Πολλά ωραία γευστικά σενάρια ξετυλίγονται σε old-fashioned σαλόνια και μοντέρνες τραπεζαρίες, απέναντι από τη θάλασσα ή πάνω από την πόλη, σε ατμοσφαιρικά ξενοδοχεία, σε κεφάτες μπάρες, σε στέκια νέα και παλιά. Με πιάτα που κινούνται στον άξονα του comfort food και πιο δημιουργικά, πιο περίτεχνα, με κορδόνια από φυσαλίδες και ψαγμένα κρασιά μικρών παραγωγών ή ξεχωριστά κοκτέιλ, όλα τα παρακάτω εστιατόρια έχουν τον δικό τους τρόπο να μας βάλουν σε κλίμα γιορτής. Αρκεί να φροντίσουμε για έγκαιρη κράτηση, αυτές οι μέρες έχουν, αναμενόμενα, κίνηση. Είναι κι άλλα, δεν τα εξαντλήσαμε όλα εδώ, κάπου έπρεπε να σταματήσουμε – αλλιώς εμείς θα γράφαμε κι εσείς θα διαβάζατε μέχρι τη νέα χρονιά. Αλλά μαζέψαμε πολλά.

Osteria Mamma: καλεσμένοι σε καλή ιταλική τραπεζαρία

Η ρομαντική οστερία του Κεραμεικού θέλει έγκαιρη κράτηση αν σκοπεύετε να κάνετε μια ένδοξη οικογενειακή έξοδο. Τα λίγα τραπέζια της γίνονται ανάρπαστα μια και είναι ένα ολοκαίνουριο και χοτ μαγαζί, που μάλιστα έχει κάνει και καλή αρχή. Προετοιμαστείτε όμως για το ότι αν και η αισθητική, το art de la table και το στιλ του φαγητού έχουν έναν comfort αέρα, τόσο το φαγητό, όσο και το κρασί ως εμπειρία είναι αρκετά σοφιστικέ. Από το μικρό μενού που υπογράφει η συνιδιοκτήτρια Ελένη Σαράντη μοιραστείτε αραντσίνο οσομπούκο μιλανέζε, νιόκο φρίτο και πάστες όπως παπαρδέλα ριπιένα καρμπονάρα και μαντίλι ντι σέτα με ραγού. Για κυρίως έχουν τέσσερις επιλογές σε κρεατικά, μια σαλτιμπόγκα, μια κοτολέτα μπολονιέζε, φραγκόκοτα σε κρασί με κάστανα και αρνίσιο κότσι με νιόκι παριζιέν. Σούπερ για γλυκό κλείσιμο είναι τα μίνι μπαμπαδάκια μες στα ζουμιά από λιμοντσέλο, που συνοδεύονται με μια παχιά κρέμα μασκαρπόνε. Εδώ στην Osteria Mamma, αγαπούν πολύ το κρασί, οπότε βρίσκουμε αρκετές αξιόλογες, αλλά παράλληλα ακριβές, επιλογές τόσο από τον ελληνικό όσο και από τον ιταλικό αμπελώνα. Ν.Μ.

Σαλαμίνος 64, Κεραμεικός, κρατήσεις μέσω sevenrooms.com

Pelagos: ένα γαστρονομικό ταξίδι με τον Luca στο τιμόνι

Σαν ένα κομψό καράβι που ταξιδεύει στα ήρεμα νερά του Σαρωνικού, το Pelagos του Four Seasons Astir Palace Hotel Athens προσφέρει ένα ταξίδι γεύσεων και αισθήσεων. Με θέα που απλώνεται στη θάλασσα, μια βεράντα που μοιάζει να αιωρείται πάνω από το κύμα και την κομψότητα που διακρίνει κάθε λεπτομέρεια στον χώρο, θα γευματίσετε σε ένα απίθανο σκηνικό ενός κοσμοπολίτικου προορισμού. Ο Ιταλός σεφ Luca Piscazzi, με τις εξαιρετικές του δεξιότητες και την ασίγαστη δημιουργικότητα, φέρνει στο τραπέζι γεύσεις που συνδυάζουν τη μεσογειακή γενναιοδωρία, τη γαλλική τεχνική και την ιταλική ψυχή του. Έχοντας οδηγήσει το Pelagos στο πρώτο του αστέρι Michelin μέσα σε λίγους μόλις μήνες, αυτόν τον χειμώνα επιμελείται ένα μενού à la carte που ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και την καινοτομία, το οποίο περιλαμβάνει γευστικές προτάσεις όπως το μανταρίνι με αχινό, μους koji και χαβιάρι, το φινετσάτο καλκάνι ψημένο σε κρούστα αλατιού, αλλά και το πεντανόστιμο κοτόπουλο από το Challans, farci με σάλτσα από Vin Jaune. Το γαστρονομικό ταξίδι ολοκληρώνεται με ένα διπλό επιδόρπιο, αρωματικό παγωτό και ένα σοκολατένιο σουφλέ-αφρό. Το δείπνο σας θα συνοδεύσουν ταιριαστές ετικέτες κρασιού από τον ελληνικό και ξένο αμπελώνα. Αυτό που θα απολαύσετε όμως σχεδόν όσο και το φαγητό είναι η εξυπηρέτηση, σε ένα εστιατόριο όπου η πολυτέλεια δεν επιβάλλεται, αλλά αναδύεται φυσικά από κάθε λεπτομέρεια. N.Δ.

Four Seasons Astir Palace Hotel Athens, Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη, Τ/210-890.11.92

Birdman: για φαγητό στην πιο funky μπάρα της πόλης

Μια από τις ωραιότερες μπάρες φαγητού της πόλης, ενδείκνυται για μικρές παρέες με καλούς φίλους ή με τον στενό κύκλο της οικογένειας. Υπάρχουν και τραπεζάκια στο πεζοδρόμιο, όμως αν ψήνεστε για μπάρα, η οποία είναι το happening του μαγαζιού, και η πιο δημοφιλής επιλογή στα ρεζερβέ, θα πρέπει να κάνετε κράτηση έγκαιρα, αρκετές μέρες πιο πριν. Στο Birdman του Άρη Βεζενέ ακούμε δυνατή μουσική και τρώμε nigiri από βοδινά ράτσας, διάφορα donburi bowls και μια σειρά από μικρές λιχουδιές για μοιρασιά, όπως ενταμάμε πεπεροντσίνο, τατάκι, γκιόζα, χοιρινό Iberico σε στυλ κάτσου, και άλλα που ψήνονται επί τόπου μπροστά μας, πίσω από το μπαρ σε ανοιχτές φωτιές. Πίνουμε κοκτέιλ φτιαγμένα δεξιοτεχνικά, αλλά και ψαγμένα ποτά, όπως σπέσιαλ γιαπωνέζικα ουίσκι, ουίσκι από μικρά αποσταγματοποιία της Ταϊβάν, της Ινδίας και της Αμερικής, και μερικά premium σάκε. Ν.Μ.

Βουλής 35 και Σκούφου 2, Σύνταγμα, Τ/210-32.12.800

Ιώδιο: ψαροφαγία α λα Χιλιαδάκη

Με το που άνοιξε έγινε χιτ και όχι άδικα. Η Γεωργιάννα Χιλιαδάκη συναντιέται ξανά, από την εποχή του Funky Gourmet, με τις Δανάη Βορίδου και Ερασμία Μπαλάσκα και προτείνει ένα ακομπλεξάριστο, ιωδιούχο μενού, με στιγμές κλασικής ελληνικής ψαροφαγίας αλλά και σπαρτιστούς, δημιουργικούς συνδυασμούς. Το μπιάνκο και το σπαγγέτι με τις πορφύρες έχουν ήδη ξεχωρίσει. Θα δοκιμάσετε επίσης αυγοτάραχο σερβιρισμένο ευρηματικά με ψωμί, βούτυρο και κομμάτια λευκής σοκολάτας που πετυχαίνει ένα λαχταριστό στρογγύλεμα της γεύσης του, σφυρίδα ταρτάρ τυλιγμένη σε ένα λεπτεπίλεπτο «μαντηλάκι» ρυζιού και αυγοκομμένη σαν άλλο γιουβαρλάκι, φίνα ψαρόσουπα, ζουμερές καραβίδες Χαλκίδας στα κάρβουνα και πλούσια καλαμαράτα με αυγοτάραχο. Αν μείνει χώρος, ζητήστε για επιδόρπιο το Σικάγο σε χάρτινο κυπελάκι ή σπιτικό fior di latte με βύσσινο και ξύσμα μοσχολέμονου για έξτρα φρεσκάδα. Γ.Π.

Λουκιανού 36, Κολωνάκι, Τ/213-02.63.656

CTC Urban Gastronomy: γιορτινό μενού διαρκείας

Εδώ η γαστρονομία έχει κουλ ατμόσφαιρα και ωραία ζωντάνια. Και εκείνη η βελουτέ καλαμποκιού με αστακό και τρούφα έχει γίνει κλάσικ. Το «μυστικό μενού» (δεν ξέρεις από πριν τι ακριβώς περιλαμβάνει) του σεφ πατρόν Αλέξανδρου Τσιοτίνη, κινείται με βάση την εποχικότητα, και είναι όλο και πιο ενδιαφέρον, με ισορροπημένες εντάσεις και μικρές καλαίσθητες εκπλήξεις εδώ και εκεί. Και αυτές τις μέρες είναι έξτρα γιορτινό. Ξεκινάει με μπαγκέτες προζυμένιες σε σχήμα λουλουδιού και δύο μπάλες χριστουγεννιάτικου δέντρου. Η μια, η κόκκινη, είναι ένα πατέ από συκωτάκια πουλιών τυλιγμένο σε ζελέ από άγρια βύσσινα κι η άλλη, η μαύρη, βούτυρο τρούφας. Ακολουθούν πολλά, συνοδευόμενα από τα κρασιά της πλούσιας λίστα κρασιών Ανάμεσά τους, βασιλογογγύλια σε beurre blanc ρετσίνας, με χαβιάρι και παγωτό beurre blanc, ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο που πατάει πάνω στην ιδέα του φρικασέ, και μια διαφορετική γαλλική tourte de Noel με πάπια ξηρής ωρίμανσης – τα μπούτια κάνει κονφί και το στήθος καπνιστό, με πουρέ από κάστανα και ντεμιγκλάς σοκολάτας με τζίντζερ. Μέχρι τις 31 του μηνός θα σερβίρονται, ο νέος χρόνος θα φέρει καινούριο μενού, το οποία θα περιλαμβάνει και μερικά από τα γιορτινά πιάτα που θα… περάσουν το νήμα. Α.Σ. 

Πλαταιών 15, Κεραμεικός, Τ/210-72.28.812

Βαρούλκο για πάντα

Ο λόγος που επιστρέφουμε στον ψαροφαγικό ναό του Πειραιά είναι αυτές οι λεπτές ντελικάτες γεύσεις που επιμελείται εδώ και χρόνια ο Λευτέρης Λαζάρου μαζί με την ομάδα του. Το Βαρούλκο το έχουμε σταθερά στις πρώτες θέσεις των επιλογών μας σε επίσημες εξόδους, όσα χρόνια κι αν περνούν, κι όσα καινούρια μαγαζιά κι αν προστίθενται στον γαστρονομικό χάρτη της πόλης. Ο Λαζάρου βρίσκει πάντα τρόπους να μας εντυπωσιάζει με νέα πιάτα, τα οποία με ένα μαγικό τρόπο κερδίζουν με τη δεξιοτεχνική φινέτσα τους. Στον καλόγουστα πολυτελή εσωτερικό χώρο με θέα στη θάλασσα, απολαμβάνουμε ψαγμένα λευκά κρασιά από την Ελλάδα και τον κόσμο, αλλά και ροζέ και κόκκινα, συνδυασμένα με πιάτα όπως η μαγική σούπα με πετρόψαρα και σφυρίδα, το μαύρο ριζότο με τη σουπιά, το καβούρι με το πράσινο μήλο και το χαβιάρι, το μπαρμπούνι με την κρέμα κουνουπιδιού. Αφήστε χώρο για γλυκό, καθώς εδώ η λίστα με τα επιδόρπια φέρει τη βαριά υπογραφή του pastry chef Θοδωρή Μωυσίδη. Η παντοτινή λέμον πάι με μουσλίν τζίντζερ και η πανακότα τζιαντούγια με τρυφερό αχλάδι ποσέ και παγωτό κάστανο είναι δύο από τις καλύτερες επιλογές, εντυπωσιακά γλυκά σαν έργα τέχνης, που θα υπογραμμίσουν ανάλαφρα και θα κλείσουν ιδεωδώς ένα σπουδαίο οικογενειακό γεύμα. Ν.Μ.

Ακτή Κουμουνδούρου 54, Μικρολίμανο, Πειραιάς, Τ/210-52.28.400

Simul: η φιλική γαστρονομία του Νίκου Θωμά

Είναι μοντέρνο. Είναι και ζεστό. Οι γήινοι τόνοι, ο φωτισμός, η μουσική που ακούς από τα ηχεία – από funk και jazz μέχρι ραπ-, η ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών, το ευγενικό σέρβις… Έχει πετύχει μια ωραία πολύ δική του ισορροπία το Simul, που γεμίζει κάθε βράδυ ζευγάρια και παρέες. Το μικρό εστιατόριο της οδού Υψηλάντου, στη θέση του από το 2015, είναι φιλικά γαστρονομικό στο á la carte –o κόκορας με τον ξινό τραχανά και την κρέμα από αρσενικό Νάξου που ξεχώρισε από τον πρώτο καιρό είναι πάντα εκεί μαζί με τη ρεβυθάδα με το μεδούλι και τις καραβίδες– και πιο δημιουργικό, πιο τολμηρό στο menu degustation. Σε όσους επιλέξουν το τελευταίο (οι γιορτές είναι καλή ευκαιρία) ο σεφ και συνιδιοκτήτης Νίκος Θωμάς, επιφυλλάσσει πολλά ιδιαίτερα στιγμιότυπα, όπως το το σιτεμένο φιλέτο ταρτάρ που εμφανίζεται μέσα σε ένα μαλακό κομψό βαφλάκι, τα χτένια με dukkah και βουτυράτη-βανιλάτη σάλτσα, και εκείνο το αρνίσιο παϊδάκι από την Τρίπολη, που στέκεται πάνω σε ένα πολύ αρωματικό πράσινο κάρι, και είναι απλά εξαιρετικό, λιτό, με γεύση-δυναμίτης. Πιάστε το με το χέρι, δεν θα σας στραβοκοιτάξουν εδώ. Α.Σ.

Υψηλάντου 64, Κολωνάκι, 210-72.24.737

L’ Abreuvoir: για κλασικό γαλλικό

Σε πόσα εστιατόρια παρουσιάζουν ακόμα το φαγητό σηκώνοντας συγχρονισμένα τις ασημένιες καμπανούλες; Ορισμός του κλασικού, το γαλλικό ρεστοράν που βρίσκεται στην ίδια θέση από το 1965 σερβίρει με όλα τα γοητευτικά τελετουργικά του παρελθόντος φαγητό διαχρονικά νόστιμο. Εδώ τρώμε τις ωραιότερες τηγανητές πατάτες της πόλης πλάι σε φιλέτο με πιπεράτη σάλτσα ή entrecôte Καφέ ντε Παρί, όπως και άλλα εμβληματικά πιάτα, από κρεμμυδόσουπα και θεϊκό ταρτάρ που στο ετοιμάζουν δίπλα στο τραπέζι εκείνη τη στιγμή, μέχρι τουρνεντό Rossini, γλώσσα meunière και σαλιγκάρια Βουργουνδίας. Ο κατάλογος κρασιών είναι εκτενής, με μπόλικες γαλλικές ετικέτες, μεταξύ των οποίων και αρκετά μεγάλα κρασιά. Για το τέλος, οπωσδήποτε σουφλέ σοκολάτας. Γ.Π.

Ξενοκράτους 51, Κολωνάκι, Τ/210-72.29.106

Cookoovaya: πρώτες ύλες που λαμπυρίζουν

Το στολισμένο δέντρο σε προϋπαντά στην είσοδο, οι φιγούρες του καρυοθραύστη επιθεωρούν από το μπαλκόνι του πάνω επίπεδο, τα χρυσαφί φωτιστικά μοιάζουν ακόμη πιο λαμπερά, έχεις πιει μερικές γουλιές από το κρασί σου και έρχεται εκείνο το φανταστικό μαγιάτικο με γύρη από άγριο μάραθο, ελαιόλαδο και yuzu. Ανιζέ, σπιρτόζικο, ατόφιο. Είναι απλά φανταστικό. Είναι κι η σφυρίδα με αυγοτάραχο και πορτοκάλι, είναι κι άλλα ωραία ωμά, κάποια σιτεμένα για κάποιες μέρες. Ο Περικλής Κοσκινάς που ποντάρει πρώτα από όλα στην καλή πρώτη ύλη, που τη φωτίζει στοργικά με τεχνικές και συνοδευτικά, εδώ και λίγο καιρό πειραματίζεται και με την ωρίμανση – ο ένας από τους δύο ειδικούς θαλάμους που έχουν τοποθετηθεί στο πλάι της ανοιχτής κουζίνας είναι αφιερωμένος στο ψάρι. Μια ακόμη θαλασσινή απόχρωση σε ένα μενού που έχει πολλές: τα κολάρα από στήρα στα κάρβουνα, λιτά, απέριττα, είναι μεζές από τους λίγους, τα ζουμερά χτένια που ψήνονται στη σχάρα και σερβίρονται με πουρέ μελιτζάνας με την πιπεριά χαλαπένιο να ανεβάζει τόσο-όσο την ένταση, τη σφυρίδα στα κάρβουνα με λαδολέμονο και πουρέ καρότου με καρδάμωμο, το κορφιάτικο μπιάνκο με τις μελωμένες πατατούλες του, που μαζί με το μπουρδέτο και τα σπαγγέτι μπούρου μπούρου μαρτυρούν την αγάπη του Περικλή για την ιδιαίτερη πατρίδα του. Άμα θέλετε να κάνετε ένα διάλειμμα από την κρεοφαγία των ημερών είστε στο πιο κατάλληλο σημείο. Κι αν όχι, το μενού έχει και κρέας. Α.Σ.

Χατζηγιάννη Μέξη 2A, Ιλίσια, Τ/210-72.35.005

Gorlomi: Γιορτές με ιταλικό αέρα στο Κολωνάκι

Για τις γιορτινές μέρες το Gorlomi στο Κολωνάκι είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν ένα κομψό δείπνο με ιταλικό χαρακτήρα. Σε έναν ζεστό χώρο με διακριτική πολυτέλεια, ο σεφ Luca Piscazzi, με καταγωγή από τη Ρώμη και αστέρια Michelin στο ενεργητικό του, ετοιμάζει πιάτα που συνδυάζουν παράδοση και σύγχρονη τεχνική. Ξεκινήστε με το βιτέλο τονάτο, ένα ελαφρύ και ντελικάτο ορεκτικό που λιώνει στο στόμα, και συνεχίστε με τα σαλτσάτα κεφτεδάκια, μαγειρεμένα με συνταγή της γιαγιάς του σεφ. Αυτά τα πιάτα αποπνέουν τη θαλπωρή ενός οικογενειακού τραπεζιού, ενώ η κοτολέτα α λα μιλανέζε με χρυσαφένια κρούστα και ζουμερό εσωτερικό εντυπωσιάζει με την απλότητά της. Για το φινάλε, το τιραμισού που φτιάχνεται μπροστά σου, σαν μικρό τελετουργικό, κλείνει ιδανικά το δείπνο με την αέρινη υφή και τις ισορροπημένες γεύσεις του. Το Gorlomi προσφέρει επίσης μια εντυπωσιακή λίστα κρασιών με περισσότερες από 200 επιλογές από τον ιταλικό και τον ελληνικό αμπελώνα, ιδανικές για να συνοδεύσουν κάθε πιάτο. Μ.Π.

Πλουτάρχου 9, Κολωνάκι, Τ/ 210-72.51.855.

Στη Μεγάλη Βρεταννία για θέα στην Ακρόπολη και ιστορικές σπεσιαλιτέ

Πολυτελές, κοσμοπολίτικο, αρχοντικό, εξαιρετικά περιποιητικό, το GB Roof Garden είναι φύσει γιορτινό, πόσο μάλλον τώρα τα Χριστούγεννα, που η Μεγάλη Βρεταννία έχει στολιστεί και φωτιστεί από άκρη σε άκρη. Δεν μπορεί να μην σου έρθει αυτόματα στο μυαλό όταν σχεδιάζεις μια πιο γκράντε έξοδο. Στa λευκοστρωμμένα τραπέζια της ανακαινισμένης σάλας του εστιατορίου, που η πρόσφατη ανακαίνιση προίκισε με πολλά ιδιαίτερες αναφορές, χαίρεται κανείς ραβιόλι γεμιστό με σελινόριζα με κρέμα φουντουκιού και αφρό από καρίκι Τήνου, στήθος κοτόπουλο με τρούφα, πράσο, μανιτάρια και σάλτσα albufera και πολλά ακόμη φινετσάτα πιάτα του executive chef Αστέριου Κουστούδη και του chef de cuisine Nίκου Λιόκα. Και το Winter Garden όμως, στο ισόγειο, έχει μια εξίσου δελεαστική πρόταση: ένα ειδικό μενού-ταξίδι στον χρόνο, που θα σερβίρεται μέχρι το τέλος του 2024, στο πλαίσιο της επετείου των 150 χρόνων του ξενοδοχείου, το οποίο περιλαμβάνει διάφορα πιάτα που πρωταγωνίστησαν σε ιστορικά δείπνα: αθηναϊκή σαλάτα, γαρίδες κοκτέιλ, κρέπες με ζαμπόν, τυρί και τρούφα, βολοβάν με αστακό, κι ένα ξεχωριστό σφαιρικό λαχανοντολμά, λουσμένο με βελούδινο αυγολέμονο – η συνταγή βρέθηκε σε ένα παλιό βιβλίο, γραμμένο από έναν αρχιμάγειρα του ξενοδοχείου τη δεκαετία του ’50. Α.Σ.

Βασιλέως Γεωργίου Α ́1, Αθήνα, T/210-33.30.000

Vezené: στη σφαίρα του κλασικού, και του οικογενειακού

Το ομώνυμο μαγαζί του Άρη Βεζενέ, χωράει μεγάλες οικογένειες και σερβίρει εξίσου μεγάλες πιατέλες φαγητού, ειδικά μάλιστα τα μεσημέρια της Κυριακής που έχουν ως concept το Sunday roast. Επιμελώς πολυτελής, ο χώρος στο Vezene είναι ό,τι καλύτερο για μια επίσημη γιορτινή έξοδο, κι αν και ακριβό εστιατόριο, αξίζει κάθε σεντ που θα ξοδέψουμε για να ευχαριστηθούμε την πλούσια, λαμπερή και χορταστική γαστρονομική εμπειρία που προσφέρει, συνεπικουρούμενη από την ultra γιορτινή ατμόσφαιρα των ημερών. Το μενού αλλάζει, πιάτα διαδέχονται το ένα το άλλο στη διάρκεια του χρόνου αναλόγως και με την εποχικότητα των υλικών, ενώ αρκετά signature παραμένουν δημοφιλή και σταθερά στον κατάλογο. Εδώ έχουμε απολαύσει βαθιάς νοστιμιάς φαγητό όπως οι ψητές καραβίδες με beurre blanc, την πάστα σε κρεμώδη σάλτσα με λευκή τρούφα και πιπέρι, το βοδινό ταρτάρ παστίτσιο, και τον κατσικίσιο σβέρκο (Βόνιτσας) με χόρτα φρικασέ. Τα συνοδεύουμε με διαλεχτά κρασιά από μια μεγάλη και πολύ καλοστημένη λίστα. Ν.Μ.

Βρασίδα 11, Ιλίσσια, Τ/210-72.32.002

Άκρα: το χιτ του Παγκρατίου

Ανοιχτές φωτιές στο βάθος, χάλκινα και μαντεμένια κατσαρολικά σαν στολίδια και μια κουζίνα μελίσσι κανονικό με τους μάγειρες και τους ζαχαροπλάστες να πηγαινοέρχονται όλη την ώρα στους πάγκους που περιστοιχίζουν το μαγαζί ψιλοκόβοντας, ξεφουρνίζοντας και «συναρμολογώντας»: λαχανοντολμάδες με ψάρι και τραχανά, κατσικομακαρονάδα σύζουμη, κολοκύθα ψητή με κρέμα παλαιωμένου αρσενικού Νάξου, σπόρους και κακάο, τάρτα από καραμελωμένο γάλα, μέλι Ελάτης και ανθό αλατιού… Τα Άκρα είναι συνεχώς σε κίνηση και κάθε μέρα θα δοκιμάσεις και κάτι καινούργιο. Αυτό που δεν αλλάζει είναι ότι το μενού ακολουθεί της εποχικότητας και της βιωσιμότητας με τις πρώτες ύλες να έρχονται αυστηρά από μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Γ.Π.

Αμύντα 12, Πλατεία Προσκόπων, Παγκράτι, Τ/210-72.51.116

Στο Jerar μαζί με όλο μας το σόι

Το προτείνει και ο οδηγός Michelin. Το Jerar είναι μια έξοχη ιδέα για αποκέντρωση, σε μια χαριτωμένη και πολυσύχναστη γειτονιά της Δάφνης. Ο σεφ ρεστορατέρ Χάρης Νικολούζος προτείνει μια δημιουργική και μπιστρουδένια εκδοχή κουζίνας που αναμιγνύει ελληνικά με διεθνή στοιχεία. Ό,τι πρέπει για μεγάλες παρέες, ο χώρος είναι άνετος και ευρύχωρος, και η βραδιά μπορεί να ξεκινήσει με ένα ωραίο μπουκάλι από κάποιο φρέσκο ερυθρό κρασί συνδυαστικά με τα φοβερά αλλαντικά που φτιάχνουν στην κουζίνα. Συνέχεια με πιάτα στη μέση, όπως οι μπάμιες κίμτσι, το βιολογικό αυγό με κανθαρέλες και χόρτα σοτέ, το τηγανητό κουνέλι με μαγιονέζα σπετσερικό και το μπιάνκο με ψάρι ημέρας. Για το τέλος ζητήστε γλυκό μεντοβίκ και παγωτό Σικάγο, δε θα σας λιγώσουν και θα κάνετε την παρέα σας πολύ χαρούμενη. Ν.Μ.

Αγίας Βαρβάρας 55, Δάφνη, Τ/210-97.55.764

Bungalow 7: γιορτές με θέα τον Σαρωνικό

Ο σεφ Δημήτρης Αθηνάκης, που υπογράφει το μενού του Bungalow 7, το οποίο συνδυάζει με μεσογειακά και ασιατικά στοιχεία, για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς προτείνει ένα ειδικό μενού που ξεκινά με βελουτέ σούπα φρέσκων άγριων μανιταριών, συνοδευμένη από τραγανό προζυμένιο ψωμί και βούτυρο τρούφας. Το tartare καραβίδας με bisque mayo και shiso dressing φέρνει φρεσκάδα και ένταση, ενώ τα νιόκι βουτύρου με σάλτσα απάκι, τρούφα και φουντούκι προσφέρουν μια πιο πλούσια επιλογή. Το φιλέτο μοσχαριού από τη Νάξο με supreme sauce, πουρέ κρεμμυδιού και πατάτα dauphinois κλείνει τα κυρίως πιάτα με ένα κλασικό αλλά εκλεπτυσμένο πιάτο. Για το τέλος, το Noir Éclat, ένα επιδόρπιο με dark chocolate namelaka, framboise gel και choco crumble, υπόσχεται μια αξέχαστη γλυκιά εμπειρία. Στο μπαρ, οι Δημήτρης Καραπάνος και Βασίλης Σγουρομάλλης, που υπογράφουν τη λίστα με τα κοκτέιλ, ανεβάζουν τον πήχη με signature επιλογές. Το Hyogo με Campari, gin και λεμόνι είναι ιδανικό για ένα δροσερό ξεκίνημα. Το Baransu με ρούμι, μπανάνα και ποπ κορν ισορροπεί το γλυκό με το αλμυρό, ενώ το Sendo με αγγούρι και δυόσμο δίνει μια φρέσκια αίσθηση. Για πιο ιδιαίτερες γεύσεις, το Cheri Yaki με βότκα, τσουρέκι και κάστανο. Το Togarashi μια δική τους εκδοχή της spicy margarita θα κερδίσει όσους αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις. Μ.Π.

Λεωφ. Ποσειδώνος 110, Γλυφάδα, Τ/ 211-190.70.01

Λινού Σουμπάσης και ΣΙΑ: μια φρέσκια ελληνική κουζίνα

Αχνιστά ψάρια, οσπριάδες, λαδερά, σούπες… Στο Λινού Σουμπάσης και ΣΙΑ ο Λουκάς Μάιλερ και η ομάδα του ψάχνουν τα τοπικά υλικά και τα εποχικά υλίκα και μαγειρεύουν μια φρέσκια ελληνική κουζίνα –πιάτα λιτά, θρεπτικά, με ρουστίκ ομορφιά. Και εδώ το μενού αλλάζει καθημερινά. Ίσως να πετύχετε μια ωραία κακαβιά με ψάρι ημέρας και κοκκινοπίπερο στο πλάι, σούπερ ταραμοσαλάτα με καψαλισμένο flatbread, λαχανικά της εποχής με ξινοτύρι, μακαρονάδα με καραβίδες και μπόλικα ζουμιά με συμπυκνωμένη νοστιμιά ή χριστόψαρο αχνιστό με άγρια μανιτάρια. Γ.Π.

Μελανθίου 2, Μοναστηράκι, Τ/ 210-32.20.300

Στο Raw bata συναντιούνται Ελλάδα και Ιαπωνία

Δώστε ραντεβού στο μετρό Πανόρμου για να περπατήσετε παρέα μέχρι το εστιατόριο, ή αναζητήστε το πλησιέστερο πάρκινγκ για να κάνετε τη ζωή σας ευκολότερη. Δε χρειάζεται να ντυθείτε σούπερ κυριλέ, το Raw Bata είναι μεν μια καλή έξοδος, αλλά είναι αρκετά χαλαρό μαγαζί χωρίς αυστηρό dress code. Ο σεφ ρεστορατέρ Χρόνης Δαμαλάς με την μπριγκάδα του δίνουν αληθινή παράσταση στην ανοιχτή κουζίνα, από όπου βγαίνουν έξυπνα πιάτα, με ωραίες ιδέες και πρωτότυπους συνδυασμούς, που πλέκονται γύρω από τους πυρήνες της ελληνικής και της Ιαπωνικής κουζίνας. Το μενού αλλάζει συχνά. Εμείς έχουμε πετύχει νόστιμα πιάτα όπως τον γύρο με μοσχαρίσια γλώσσα, τον κόκορα με χάντρες, τα μπιφτεκάκια προβατίνας τυλιγμένα με μελιτζάνες. Καλοφτιαγμένα και με ουσία το σεβίτσε κεφάλου, η καψαλισμένη παλαμίδα, το κοκορέτσι, η μελιτζανοσαλάτα. Ν.Μ.

Λακωνίας 33, Αμπελόκηποι, Τ/210-69.23.796

Στον Βασίλαινα για δείπνο θαλασσινό

Καθισμένος σ’ ένα από τα τραπέζια του με φόντο τοίχο με τους κισηρόλιθους, τις μοντέρνες μαύρες επιφάνειες και τη γυάλινη κάβα απέναντι, που είναι φορτωμένη θαυμάσια κρασιά, είναι δύσκολο να πιστέψεις ότι η ιστορία του ξεκίνησε γύρω στο 1910.  Κι όμως τούτο το εστιατόριο, που δείχνει του κουτιού, έχει περάσει τον αιώνα. Με τον Θανάση Βασίλαινα να συνεχίζει την οικογενειακή ιστορία και τον Μανώλη Γαρνέλη να κρατάει εδώ και αρκετά χρόνια τα ηνία της κουζίνας, που αγαπά ιδιαίτερα τη θάλασσα, το φαγητό όλο και εξελίσσεται. Πολλά ωραία βρίσκει κανείς στο μενού του Βασίλαινα, περνώντας από την βελούδινη ταραμοσαλάτα και τη θαυμάσια, πυκνή ψαρόσουπα, αρωματισμένη με κρόκο Κοζάνης, στα πολύ νόστιμα μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδα και παλαιωμένο ξίδι κι από εκεί στα θαλασσινά σουτζουκάκια, στις γαρίδες Αμβρακικού και στις καραβίδες και βέβαια στα ολόκληρα ψάρια που τα κάνουν αχνιστά, ψητά, με κριθαράκι ή στο αλάτι. Αν είστε τυχεροί θα πετύχετε και μερικές ιδιαίτερες head to tail νοστιμιές, για μερακλήδες, με το συκώτι και τις κοιλιές τους, π.χ.. A.Σ.

Βρασίδα 13, Ιλίσια, T/210-72.10.501

Τhe Dolli Rooftop restaurant: δείπνο πάνω από την πόλη

Λαμπερό, στολισμένο από άκρη σ’ άκρη είναι αυτές τις μέρες το ξενοδοχείο The Dolli στο ιστορικό Μέγαρο Καλλιμασιώτη στη Μητροπόλεως. Μπορείτε πάντα να περάσετε το κατώφλι για καθίσετε για απογευματινό τσάι ή ένα ποτό στο μπαρ του, όπου έργα τέχνης, ιστορικά κειμήλια και σπάνια design αντικείμενα, μπλέκονται με κομψά χειροποίητα  στολίδια. Είναι όμως και το εστιατόριο στην κορυφή του – εκεί το το στολίδι είναι η φωτισμένη Ακρόπολη με τα πλακιώτικα σπίτια στα πόδια της. Τα βράδια είναι πολύ ατμοσφαιρικά εκεί στα ψηλά, με ένα ποτήρι κρασί στο χέρι και τα κοσμοπολίτικα πιάτα του του σεφ Σπύρου Βαρελά και του Εxecutive Chef της Grecotel Σάκη Τζανέτου. Όσο για το μεσημέρι της Κυριακής, έχει Sunday Table: έναν πλούσιο μπουφέ που μπορεί κανείς να χαρεί με την οικογένεια και τους φίλους. A.Σ.

Μητροπόλεως 49, Μοναστηράκι, Τ/216-00.47.000

Rick’s: κινηματογραφικές γιορτές

Το εστιατόριο της Κηφισίας είναι αφιερωμένο στην ταινία Καζαμπλάνκα. Από εκεί προέρχεται και το όνομά του. Στην ωραία αυλή ή στη ρετρό σάλα όπου χαζεύουμε φωτογραφίες σταρ του αμερικάνικου κινηματογράφου και νιώθουμε σαν να βρισκόμαστε σε σετ ταινίας. Σε αυτό το σκηνικό επιλέγουμε να περάσουμε φέτος τις γιορτές, όχι μόνο για τη διακόσμηση αλλά και για το νόστιμο φαγητό. Στο μενού που υπογράφει ο σεφ Δημήτρης Σταμούδης βρίσκουμε αρκετά νόστιμα πιάτα, όπως τα στρείδια Ροκφέλερ ή τις γαρίδες κοκτέιλ αλλά και το ψητό μεδούλι που σερβίρεται σε φρυγανισμένο ψωμάκι και είναι ότι πρέπει για να ξεκινήσουμε το δείπνο με τη συνοδεία κλασικών κοκτέιλ. Από τα κυρίως ξεχωρίζουμε τα λιγκουίνι με σιγομαγειρεμένα μάγουλα μόσχου και ροκφόρ, που είναι best seller, και όχι άδικα. Η πληθωρική μακαρονάδα με τα al dente ζυμαρικά σερβίρεται με μελωμένα μάγουλα που λιώνουν στο στόμα, ενώ από κάτω κρύβεται ροκφόρ. Θέλει καλό ανακάτεμα για να δέσουν καλά όλα τα υλικά και να έχει η κάθε μπουκιά από όλα. M.Π.

Πεντέλης 1, Κηφισιά, Τ/ 210-75.48.348

Explorer’s Bar Bistro: εδώ νιώθεις σαν σε βρετανική λέσχη

Τρεις δεκαετίες ιστορίας μετράει το ατμοσφαιρικό Explorer’s Bar Bistro στον ημιόροφο του ξενοδοχείου NJV Athens Plaza, που χαζεύει από τα μεγάλα παράθυρά την κίνηση και τα χριστουγεννιάτικa φωτάκια της Σταδίου. Καθισμένος σε μια από τις πράσινες δερμάτινες καπιτονέ πολυθρόνες της κλασικής του σάλας, με φόντο τη μπουαζερί και τις κρυστάλλινες απλίκες, να νιώθεις λες και είσαι σε members only βρετανική λέσχη. Ο executive chef Παναγιώτης Αναστασίου προτείνει μια σειρά από πιάτα με ελληνικό πρόσημο, από μια ιδιαίτερη κακαβιά με ψαρο-γιουβαρλάκια μέχρι ένα διαφορετικό παστίτσιο με maccheroncini και σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα, μην παραλείποντας και κάποιες διεθνείς πινελιές, και ο ζαχαροπλάστης Νίκος Τσιόλης αναλαμβάνει το απαραίτητο γλυκό φινάλε. Γ.Μ.

Βασιλέως Γεωργίου Α’ 2, Πλατεία Συντάγματος, T/210-33.52.555

Cinq Sens: νόστιμα ραντεβού στο γαλλικό μπιστρό του Παγκρατίου

Ήταν από την αρχή χαμηλών τόνων το σύγχρονο γαλλικό μπιστρό που «φύτρωσε» πριν από δύο σχεδόν χρόνια ανάμεσα στις πολυκατοικίες ενός ήσυχου δρόμου κάθετου στη Φιλολάου. Αλλά νομίζω ότι όποιος έχει περάσει το κατώφλι του, έχει κατέβει τα σκαλάκια και πιάσει ένα από τα τραπέζια του, έχει γίνει φίλος του. Το φαγητό του σεφ Παντελή Μηνιώτη, που εργάστηκε σε διάφορα παρισινά εστιατόρια με γαστρονομικά παράσημα πριν επιστρέψει για να ανοίξει μαζί με τις δυο του συνεργάτιδές αυτό το μικρό, βαμμένο στα κυπαρισσί μαγαζί, είναι φιλικά γκουρμέ, με γαλλικές αναφορές και τεχνικές και ντόπια εποχικά υλικά – τα περισσότερα λαχανικά είναι βιολογικά, τα φρέσκα ψάρια, τα μυρωδικά και το ελαιόλαδο έρχονται από την ιδιαίτερη πατρίδα του, τη Χίο. Την τελευταία φορά αγάπησα ιδιαίτερα το μπαρμπούνι mi cuit (μισοψημένο), που το σερβίρουν με ψητό κουνουπίδι, ρόδι και βινεγκρέτ ροδιού, και το κοτόπουλο (poulet jaune), με φρικασέ μανιταριών, τρούφα και αφρό παρμεζάνας. Στα συν το γεγονός ότι στη λίστα κρασιών, όλο και μεγαλώνει και τώρα μετράει γύρω στις 80 επιλογές από τον ελληνικό και τον γαλλικό αμπελώνα. Α.Σ.

Πύρρου 38, Παγκράτι, Τ/211-00.34.063

Γιορτές στο One & Only Aesthesis

Η πύλη στην Ποσειδώνος είναι κάτι σαν portal. Την περνάς και ξαφνικά είναι σαν να βρέθηκες αλλού. Είναι τα πεύκα, είναι το carousel, φτιαγμένο εξολοκλήρου στο χέρι από μικρά εργαστήρια και παραδοσιακούς τεχνίτες στην Αθήνα, οι φωτεινές διαδρομές που φτάνουν μέχρι την παραλία και τα χειροποίητα διακοσμητικά, που φωτίζουν με άλλο φως τους στιλάτους χώρους. Ένα δάσος από φωτιστικά σαν πολύχρωμες σταγόνες εδώ, αφράτες πολυθρόνες εκεί, κάθε γωνιά του πολυτελούς resort της Γλυφάδας έχει τις ιδιαιτερότητές της, και η γιορτινή διάθεση απλώνεται παντού. Στο Alelia bar, με την εντυπωσιακή μπάρα που ακουμπά σε κορμούς δέντρων, στο Οra by Ettore Botrini, με τα ιδιαίτερα πεϊνιρλί, τα φανταστικά πιάτα ζυμαρικών –από τα πιο ωραία που θα βρεις στην Αθήνα–, τις σπεσιαλιτέ του ξυλόφουρνου και τα ψημένα στην εντέλεια κρεατικά, και στο Manko Αthens, που παίζει σε περουβιανό ταμπλό, αγαπά τις ρυθμικές μουσικές, και ετοιμάζει ένα μπιτάτο ρεβεγιόν πρωτοχρονιάς με DJ sets και άφθονα κοκτέιλ. A.Σ.

Λεωφόρος Ποσειδώνος 110, Γλυφάδα, Τ/216-68.61.000

Βalthazar: το πιο κεφάτο νεοκλασικό της πόλης

Ήδη μπαίνοντας από την αυλόπορτα και βλέποντας τα τυλιγμένα με φωτάκια δέντρα σε τυλίγει αύρα γιορτινή. Λίγο αργότερα, στην ατμοσφαιρικά φωτισμένη σάλα του νεοκλασικού του 1897, χαίρεσαι τα χειμωνιάτικα του Χριστόφορου Πέσκια, όπως η ζεστή τερίνα κοτόπουλου γεμισμένη με μανιτάρια, οι παπαρδέλες με ραγού πάπιας ή το διαφορετικό πρασοσέλινο, με μάγουλα από ιβητικό χοιρινό, με ένα ποτήρι κρασί ή ένα κοκτέιλ στο χέρι. Πριν φτάσεις εκεί, αξίζει να πάρεις μια γεύση και από τα ωραία ωμά που βγαίνουν από την κουζίνα – το σεβίτσε με την πικάντικη μαρινάδα με aji amarillo και το πάντα απίθανο λαβράκι καρπάτσιο με αχινό, αυγοτάραχο, νερό ντομάτας, passion fruit, ελαιόλαδο και φρυγανισμένο ψωμί για βούτες. Και έχε υπόψη ότι η γιορτή συνεχίζεται πολλές ημέρες και στον επάνω όροφο: το Penthouse είναι ένα bar-restaurant μέσα σε ένα bar-restaurant, με το ίδιο μενού με το γνώριμο κλασικο-σύγχρονο και ευρωπαϊκο-εξωτικό μιξάζ του σεφ και άλλη μουσική. Α.Σ.

Τσόχα 27, Αμπελόκηποι, Τ/ 210-64.41.215

Seeds: με δυο μενού και αύρα γιορτινή

Τα πιάτα παρουσιάζονται σαν καλοκουρδισμένη παράσταση στον μινιμαλιστικό χώρο του Seeds. Στο εστιατόριο του Δήμου Σαμουράκη, τα πιάτα είναι εποχικά, με επιρροές από τη γαλλική κουζίνα, σκανδιναβικά στοιχεία και πρώτες ύλες ελληνικές. Ο σεφ και συνιδικοκτήτης με την ομάδα του αυτές τις μέρες προτείνουν δύο μενού: το χειμωνιάτικο και το γιορτινό, που θα σερβίρεται μέχρι το τέλος του χρόνου. Τoν πουρέ ψητής κολοκύθας με μαρμελάδα μπέικον που εμφανίζεται τυλιγμένος με σειρές από ψητούς κολοκυθόσπορους, μοιάζει λίγο με κουκουνάρι κομμένο στη μέση, κι έχει γίνει signature, δίνει το «παρών» και στα δύο. Από εκεί και πέρα, σας περιμένουν από καβούρι με ρέβα και πέστο ρόκας και αρνί, σέλα και φιλέτο με πατάτα τηγανητή σε σχήμα κρουασάν και μαγιονέζα με κάρι μέχρι αστακός με ραβιόλι κολοκύθας. Α.Σ.

Ουμπλιανής 14 και Διοχάρους, Ιλίσια, T/210-72.35.116

Mappemonde: καλό φαγητό, τέχνη και θέα Ακρόπολη

Στο ξενοδοχείο Athens Capital – MGallery τα έργα τέχνης διατρέχουν όλους τους ορόφους. Απλώνονται παντού. Στο lobby, στο μπιστρό του ισογείου, στους διαδρόμους, στα δωμάτια, στον 9ο όροφο και 10 όροφο, όπου μπορείς να δεις από ψηλά το «Mappemonde», την πανανθρώπινη γλυπτική αφήγηση του Γιώργου Λάππα, που διατρέχει το πολυτελές ξενοδοχείο και δίνει στο εστιατόριο στην κορυφή του όνομά του. Το χριστουγεννιάτικο κέντρο βάζει το σκηνικό, με τους φωτισμένους δρόμους να διακλαδώνονται τριγύρω, και τον Λυκαβηττό και την Ακρόπολη απέναντι, και ο executive chef Δημήτρης Μπούτσαλης μαζί με τον τον chef de cuisine Δημήτρη Αρσενίδη και την pastry chef Κωνσταντίνα Μακρυγιάννη την γευστική αφήγηση: παρουσιάζουν μια καλοδουλεμένη κουζίνα με ευρεία ματιά και σύγχρονο πνεύμα, που στηρίζεται σε ελληνικά υλικά. Όσο για μεγάλο μαρμάρινο μπαρ σιγοντάρει με κοκτέιλ, κλασικά και μη, και κάποια έξτρα, στο πνεύμα της γιορτής, όπως το Winter Warmth ή το Cinnamon Roll. Α.Σ.

Ξενοδοχείο Athens Capital MGallery Collection, Ελ. Βενιζέλου 4 & Κριεζώτου 2, Πλατεία Συντάγματος, T/214-44.42.000

Πηγή: gastronomos.gr