Θερμαντικό και ξελογιαστικό, αυτό το μπαχαράτο ζεστό κρασί με πόρτο και βότκα, είναι ό,τι πρέπει για χουχουλιάρικα κρύα βράδια.
Υλικά
Μερίδες: 6 ποτήρια
- 350 ml κόκκινο κρασί
- 350 ml σκούρο Πόρτο
- 300 ml βότκα
- 5 καψάκια πράσινο καρδάμωμο
- 1 ξύλο κανέλας
- 5 καρφάκια γαρίφαλο
- 50-80 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το σερβίρισμα
- 2 κουτ. σούπας ξανθές σταφίδες
- 50 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το σκανδιναβικό ζεστό κρασί με πόρτο, βότκα και μπαχαρικά, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ρηχό ταψί.
- Μουσκεύουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ με βραστό νερό, για 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε κατά μήκος στα τέσσερα.
- Τα απλώνουμε στο ταψί και τα καβουρδίζουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να ξανθύνουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνουμε το κρασί, το Πόρτο, τη βότκα, τα καψάκια καρδάμωμο (ολόκληρα), την κανέλα, τα γαρίφαλα, το ξύσμα και τη ζάχαρη.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι το υγρό να αρχίσει να σιγοβράζει, χωρίς να κοχλάσει.
- Χαμηλώνουμε καλά τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ποτό να κρυώσει ελαφρώς για 5 λεπτά.
- Σουρώνουμε το ποτό και το μοιράζουμε σε 6 ποτήρια του κρασιού. Μοιράζουμε σε κάθε ποτήρι τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και σερβίρουμε.
Πηγή: Γαστρονόμος
