Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Την εβδομάδα 9 – 15/12 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: μια λαχταριστή μακαρονάδα τσουχτή, αχνιστή κοτόσουπα αυγολέμονο, κάρι κουνουπιδιού, μερακλίδικα κεμπάπ, φλογερή φασολάδα, λαβράκια φουρνιστά με μανιτάρια και ένα μελωμένο κυριακάτικο γιουβέτσι με μοσχάρι. Τι άλλο έχουμε; Ένα κέικ ταψιού με πορτοκάλι και παπαρουνόσπορο!
Δευτέρα – Mακαρονάδα σαν τσουχτή με νιώτικο κεφαλοτύρι και αυγό μάτι
Ξεκινάμε την εβδομάδα κατά το συνήθειό μας, με ένα λαχταριστό και εύκολο φαγητό. Τι πιο λαχταριστό από τη θρυλική τσουχτή (τη μανιάτικη μακαρονάδα με το αυγό); Η σεφ προσθέτει μαϊντανό, καυτερές πιπεριές και ελαιόλαδο από την ποικιλία ελιάς Νεμουτιάνα, το οποίο θα τονίσει το πικάντικο στοιχείο της μακαρονάδας. Τον κρόκο του αυγού τον θέλουμε μελάτο, ώστε όταν τον σπάσουμε να ξεχυθεί σαν σάλτσα στα μακαρόνια μας. Συνοδεύουμε ζεστό προζυμένιο ψωμί για απολαυστικές βουτιές και μια ωραία πράσινη σαλάτα με λαδόξυδο και κομματάκια μήλου.
Τρίτη – Κοτόσουπα αυγολέμονο με τραχανά και φέτα
Ετοιμάζουμε μια πολύ ωραία κοτόσουπα με τραχανά και θρυμματισμένη φέτα, που είναι γευστικότατη, θερμαντική, τονωτική και πολύ χορταστική. Είναι ο ορισμός του comfort food αλά ελληνικά. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί και μια πράσινη δροσερή σαλάτα με φέτες πορτοκαλιού και ξηρούς καρπούς.
Τετάρτη – Κάρι κουνουπιδιού με γάλα καρύδας και κάσιους
Ένα απίθανα μυρωδάτο vegan κάρι, με κουνουπίδι, ξηρούς καρπούς, άφθονα μυρωδικά και γάλα καρύδας. Το συνοδεύεουμε με τραγανή καροτοσαλάτα με λαδολέμονο, ελιές θρούμπες και κρίθινα παξιμαδάκια και φυσικά ένα αφράτο πιλάφι.
Πέμπτη – Κεμπάπ μοσχαρίσια, με σάλτσα φέτας-γραβιέρας
Για την Πέμπτη ετοιμάζουμε απίθανα λιχούδικα κεμπάπ με σάλτσα φέτας-γραβιέρας. Η σάλτσα δίνει ξεχωριστό χαρακτήρα σε αυτά τα ζουμερά μοσχαρίσια κεμπάπ που μπορούμε να σερβίρουμε είτε ως μεζέ είτε ως κυρίως πιάτο. Στη δεύτερη περίπτωση τα συνοδεύουμε με ζεστές πίτες για σουβλάκια, μια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και δυόσμο και πατάτες τηγανητές.
Παρασκευή – Φασολάδα με μαυρομάτικα, ντομάτα του κουτιού, δυόσμο και λουκάνικο
Για την ημέρα που παραδοσιακά τρώμε όσπρια επιλέξαμε μια μερακλίδικη, χειμωνιάτικη φασολάδα με ωραία χωριάτικα λουκάνικα και λίγη πάπρικα. Η συνταγή έχει μαυρομάτικα φασόλια, που δεν χρειάζονται μούλιασμα, και έτσι θα την ετοιμάσουμε γρήγορα και εύκολα. Ιδανικό της ταίρι, μια δροσερή πράσινη σαλάτα με ραπανάκια, πιπερίτσες τουρσί και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Σάββατο – Λαβράκια μανταρλί (με μανιτάρια)
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι, επιλέξαμε λαχταριστά λαβράκια, που σε αυτή την απίθανα νόστιμη ποντιακή συνταγή συνδυάζονται με μανιτάρια. Αυτό σημαίνει μανταρλί, «μανιταράτα». Απλώνουμε πάνω στα ψάρια φέτες ντομάτες, ώστε να μην καούν και να παραμείνουν ζουμερά. Επειδή τώρα οι ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους, επιλέγουμε ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας και τα κόβουμε σε στρογγυλές φέτες. Συνοδεύουμε με μια πατατοσαλάτα με κάππαρη και ελιές θρούμπες, και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Κυριακή – Μοσχάρι γιουβέτσι με κασέρι, το αστικό φαγητό της Σμύρνης
Ιδανική επιλογή για το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι αυτό το υπέροχα μελωμένο γιουβέτσι. Έχει μοσχάρι, μπόλικο κρασί και βουτυράτο κασέρι και είναι ένα πιάτο από την αστική κουζίνα της Σμύρνης. Το συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα με λάχανο, καρότο, σέλινο και ξηρούς καρπούς, πράσινες ελιές και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Κέικ ταψιού με πορτοκάλι και παπαρουνόσπορο
Μαλακό, αρωματικό, τέλειο για τον καφέ μας, αυτό το κομψό κέικ πορτοκαλιού ψήνεται σε ταψί και καλύπτεται με ένα γλάσο με παπαρουνόσπορο. Θα το απολαύσουμε ως κέρασμα μαζί με φίλους και με το αγαπημένο μας ρόφημα σχεδόν κάθε ώρα της εβδομάδας.
Δείτε εδώ τις 8 συνταγές, μια για κάθε μέρα της εβδομάδας + 1 γλυκό
Πηγή: Γαστρονόμος
