Μια πανεύκολη συνταγή από τη Νένα Ισμυρνόγλου, που ετοιμάζουμε παραχώνοντας τα αρτύματα στο κρέας και αφήνοντάς το να σιγοψηθεί στον φούρνο, δίχως εμείς να σπαταλάμε χρόνο πάνω από κατσαρόλες και φωτιές.
Γίνεται αφρός και είναι φαγητό από τα πιο διαλεχτά.
ΥΛΙΚΑ:
2 κότσια με το δέρμα τους, βάρους 1.000- 1.200 γρ. το καθένα (ζητάμε από τον κρεοπώλη να ξυρίσει καλά το δέρμα για να απομακρυνθούν τυχόν τρίχες)
60 γρ. σταφίδες της αρεσκείας μας
3 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες
1/2 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο
τα φύλλα από 4-5 κλωνάρια μαντζουράνα, ψιλοκομμένα
10-12 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
τα φύλλα από 1 κλωνάρι
φρέσκο δεντρολίβανο, πολύ ψιλοκομμένα
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή στον Γαστρονόμο.
