Κρεμώδης σούπα παντζαριών με γιαούρτι

Αυτή η βελουτέ σούπα ισορροπεί τη γλύκα των παντζαριών με την αψάδα των μπαχαρικών και του γιαουρτιού. Ιδανικό άνοιγμα σε ένα γιορτινό γεύμα!

15′ προετοιμασία, 30′ μαγείρεμα, Σύνολο: 45′

Υλικά

Μερίδες: 4

Σούπα παντζαριών

•  3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  500 γρ. παντζάρια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
•  1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
•  1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη
•  2 φλιτζ. τσαγιού ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
•  1 μεγάλη πατάτα, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
•  1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γιαούρτι

•  200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
•  1/2 φλιτζ. τσγαιού ψιλοκομμένος άνηθος
•  1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
•  1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Διαδικασία

Γιαούρτι

1. Για να ετοιμάσουμε την σούπα κρέμα παντζαριών με γιαούρτι σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον άνηθο, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
2. Προαιρετικά, γεμίζουμε παγοκυψέλες με το μείγμα αυτό και τις τοποθετούμε στην κατάψυξη, ώσπου να παγώσει καλά.

Σούπα παντζαριών

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα παντζάρια για 3 λεπτά, ώσπου να αποκτήσουν γυαλιστερή όψη.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και τη σκόνη κόλιανδρου.
3. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και την ψιλοκομμένη πατάτα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 25 – 30 λεπτά.
4. Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού.
5. Περνάμε το μείγμα από το μπλέντερ, ώσπου να ετοιμάσουμε λείο χυλό (εάν θέλουμε, περνάμε τη σούπα από λεπτή σήτα για βελούδινη υφή).
6. Τη σερβίρουμε ζεστή, σε μπολάκια ή φαρδιά ποτήρια και προσθέτουμε στο καθένα από ένα παγάκι ή 1 κ.σ. γιαουρτιού.

Πηγή: gastronomos.gr