Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Την εβδομάδα 11 – 17/11 ετοιμάζουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: λαχανόρυζο με σύγλινο, πικάντικο κοτόπουλο ταντούρι, ένα μοναδικό λαδερό με πράσα και σέλινο, βιεννέζικο σνίτσελ, φακές με κρόκο Κοζάνης, αχνιστή ψαρόσουπα και κόκορα σοφιγάδο από την Κεφαλονιά. Τι άλλο έχουμε; Ένα απίθανο σοκολατένιο κέικ με πορτοκάλι!
Δευτέρα – Λαχανόρυζο με σύγλινο Μάνης και εσπεριδοειδή
Ξεκινάμε την εβδομάδα κατά το συνήθειό μας με ένα λαχταριστό και εύκολο φαγητό. Ένα αρωματικό λαχανόρυζο που όμως αποκτά ολότελα διαφορετικό χαρακτήρα χάρη στο σύγλινο, στο πορτοκάλι και στα μπαχαρικά. Συνοδεύουμε με ζεστό προζυμένιο ψωμί, τραγανή καροτοσαλάτα με λαδολέμονο και πράσινες ελιές.
Τρίτη – Κοτόπουλο tandoori με πρόβειο γιαούρτι
Ετοιμάζουμε απίθανα αρωματικό κοτόπουλο tandoori. Tandoori μεν, αλλά με την πιο ελληνική πινελιά που μπορείτε να φανταστείτε. Η κρούστα-μαρινάδα από πρόβειο γιαούρτι κάνει τη διαφορά και το κοτόπουλο παίρνει πολλούς πόντους ρωμαλέας νοστιμιάς. Τo συνοδεύουμε με ένα αφράτο ρύζι, δροσερό γιαούρτι και σαλάτα λάχανο – καρότο.
Τετάρτη – Πράσα με σέλινα και λεμόνι στον ταβά, του Μοναχού Επιφάνιου
Ένα μοναδικό λαδερό, μια συνταγή παρακαταθήκη του μοναχού Επιφάνιου. Από τη μια η γλύκα του μαγειρεμένου πράσου και του κρεμμυδιού, από την άλλη η πίκρα και ξινάδα από τις ροδέλες λεμονιού που σιγομαγειρεύονται με τα υπόλοιπα. Ένα φαγητό απλό και πεντανόστιμο. Ιδανικό συνοδευτικό του, μια πορτοκαλοσαλάτα με ξερά κρεμμύδια, ποικιλία ελιών της αρεσκείας μας και τραγανά κρίθινα παξιμάδια.
Πέμπτη – Το αυθεντικό βιεννέζικο σνίτσελ βήμα βήμα!
Επιτέλους ετοιμάζουμε εύκολα και γρήγορα στο σπίτι το αυθεντικό βιεννέζικο σνίτσελ. Μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλο, τραγανή χρυσαφένια κρούστα, άντε να του πεις όχι. Η ιστορία του βιεννέζικου σνίτσελ και πώς θα το φτιάξουμε σωστά στο σπίτι – ο Χριστόφορος Πέσκιας μοιράστηκε μαζί μας όλα τα μυστικά της διάσημης σπεσιαλιτέ. Μια πατατοσαλάτα με κάππαρη καθώς και παξιμαδάκια κρίθινα είναι η πιο ωραία συνοδεία.
Παρασκευή – Φακές με κρόκο Κοζάνης και δυόσμο
Για την ημέρα που παραδοσιακά τρώμε όσπρια επιλέξαμε φακές αλλά τι φακές! Με κρόκο Κοζάνης, φιστίκια Αιγίνης και λίγο φασκόμηλο. Είναι απίθανα νόστιμες και αρωματικές. Συνοδεύουμε με καροτοσαλάτα, ελιές της αρεσκείας μας και ζεστό προζυμένιο ψωμί αλειμμένο με μαλακή φέτα, ραντισμένο με ελαιόλαδο και πασπαλισμένο με ρίγανη.
Σάββατο – Ψαρόσουπα με μικρά ψάρια
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι, επιλέξαμε μια ψαρόσουπα με βραστόψαρα. Μυρωδάτη, με βαθιά αλλά φινετσάτη γεύση, σκέτο βάλσαμο! Συνοδεύουμε με σαλάτα βραστών λαχανικών, όπως πατάτες, κουνουπίδι, μπρόκολο και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Κυριακή – Κόκορας σοφιγάδο, ένα πλούσιο κοκκινιστό από την Κεφαλονιά
Ιδανική επιλογή για το κυριακάτικο τραπέζι είναι αυτό το σοφιγάδο με κόκορα από την Κεφαλονιά. Χαρακτηριστικό του, η μπόλικη, παχιά, κόκκινη σάλτσα, με μπόλικο κρασί και πάπρικες. Συνοδεύουμε με μια πλούσια σαλάτα με λευκό και κόκκινο λάχανο, τριμμένα καρότα και ξηρούς καρπούς. Οπωσδήποτε θα χρειαστούμε και ζεστό προζυμένιο ψωμί για νόστιμες βουτιές στην υπέροχη σάλτσα.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Κέικ με σοκολάτα και ολόκληρο (!) πορτοκάλι
Το πιο λαχταριστό, αρωματικό και ζουμερό κέικ σοκολάτας είναι αυτό. Το ολόκληρο πορτοκάλι, που βράζουμε και πολτοποιούμε προτού προσθέσουμε στο μείγμα, είναι το μυστικό του. Ονειρεμένο γλυκό για κάθε ώρα της εβδομάδας.
Δείτε εδώ τις 8 συνταγές, μια για κάθε μέρα της εβδομάδας + 1 γλυκό.
