Γρήγορη πίκλα κρεμμυδιού για μεζέ

Aυτή η εύκολη και γρήγορη πίκλα κρεμμυδιού σερβίρεται ακόμη και την ίδια ημέρα. Ζωντανεύει σαλάτες (βραστών λαχανικών, πράσινη, πατατοσαλάτα ή οσπρίων) ή ψητές χειμωνιάτικες ρίζες και είναι ιδανικό άρτυμα για ψητά κρεατικά, ψαρικά και πουλερικά σχάρας.

57" χρόνος ανάγνωσης

Newsroom 30.10.2024 • 18:11

15′ προετοιμασία

21 ημέρες αναμονή

Σύνολο: 21 ημέρες και 15′

Υλικά

Μερίδες: 3-4

1 μεγάλο κοκκινόφλουδο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, σε λεπτές ροδέλες
250 ml νερό
125 ml μηλόξιδο ή ξίδι από κόκκινο ή λευκό κρασί
20 γρ. ζάχαρη
10 γρ. ανθός αλατιού

Προαιρετικά

1 μικρό παντζάρι, καθαρισμένο, σε μικρά καρέ
1/3 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, ελαφρώς καβουρδισμένοι
1/3 κουτ. γλυκού σπόροι μουστάρδας κίτρινοι

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε την γρήγορη πίκλα κρεμμυδιού για μεζέ σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με το ξίδι, τη ζάχαρη και τον ανθό αλατιού, μέχρι τα στερεά υλικά να διαλυθούν και το μείγμα να πάρει βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το υγρό να κρυώσει ελαφρώς.
Βάζουμε το κομμένο κρεμμύδι σε αποστειρωμένο γυάλινο βαζάκι και προαιρετικά προσθέτουμε τους σπόρους κόλιανδρου και μουστάρδας.
Αν θέλουμε το κρεμμύδι να πάρει ωραίο κοκκινωπό χρώμα προσθέτουμε και το παντζάρι.
Απογεμίζουμε το βαζάκι με το ζεστό υγρό και κλείνουμε σφικτά με καπάκι.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και φυλάσσουμε για έως 3 εβδομάδες σε μέρος σκοτεινό και δροσερό.
Μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και αμέσως μόλις κρυώσει και έχουμε κατά νου πως, όσο περνάει ο καιρός, η γεύση του γίνεται πιο έντονη.

Πηγή: Γαστρονόμος

Γαστρονόμος Συνταγές

Λάβετε μέρος στη συζήτηση 0 Εγγραφείτε για να διαβάσετε τα σχόλια ή
βρείτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει για να σχολιάσετε. Για να σχολιάσετε, επιλέξτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει. Παρακαλούμε σχολιάστε με σεβασμό προς την δημοσιογραφική ομάδα και την κοινότητα της «Κ».
Σχολιάζοντας συμφωνείτε με τους όρους χρήσης.

Εγγραφή Συνδρομή