Μια εξαιρετική συνταγή για vegan lava cakes. Είναι μικρά σοκολατένια γλυκά, σαν κέικ αλλά με υγρή καρδιά από σοκολάτα που λιώνει στο στόμα. Και με μηδέν ζωικά προϊόντα!
Υλικά
Μερίδες: 6-8
- 100 γρ. (1/2 κούπα) γάλα αμυγδάλου
- 1 κουτ. γλυκού μηλόξιδο
- 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
- 210 γρ. (1 + 2/3 κούπας) αλεύρι
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν
- 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 115 γρ. (1/2 κούπα) ζάχαρη
- 47 γρ. (5 κουτ. σούπας) κακάο + λίγο για τα φορμάκια
- 50 γρ. (1/4 κούπας) ηλιέλαιο + λίγο για τα φορμάκια
- 90 γρ. (6 κουτ. σούπας) καυτό νερό
- 200 γρ. σοκολάτα υγείας, τεμαχισμένη σε 16 κομμάτια
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε vegan σοκολατένια lava cakes, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C.
- Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο 6-8 πυρίμαχα μπολάκια για σουφλέ.
- Ανακατεύουμε το γάλα με το ξίδι. Αφήνουμε στην άκρη.
- Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα, τη ζάχαρη και το κακάο.
- Aακατεύουμε το ηλιέλαιο στο γάλα με το ξίδι και αδειάζουμε στο μείγμα αλευριού. Ομογενοποιούμε.
- Μοιράζουμε το μείγμα στις φόρμες. Στο κέντρο καθεμιάς βυθίζουμε 2 κομμάτια σοκολάτας.
- Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
- Σερβίρουμε κάθε σουφλέ ζεστό μέσα στη φόρμα του ή αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου αν θέλουμε να το ξεφορμάρουμε.
Πηγή: Γαστρονόμος
