50′ προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
15′ αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 5′
Υλικά
Κομμάτια: 30
500 γρ. ψίχα κόκκινης κολοκύθας
1 κούπα (200 γρ.) ζάχαρη
250 γρ. (2 κούπες) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. (1 1⁄2 κούπα) σιμιγδάλι χοντρό
1/2 κούπα (100 γρ.) ελαιόλαδο
1/2 κούπα (100 γρ.) χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/2 κούπα σταφίδες
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουτ. σούπας κονιάκ
1/2 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
1/4 κούπας σουσάμι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε γλυκιά κολοκυθόπιτα λωλή (χωρίς φύλλο), ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170-180°C.
- Τρίβουμε την κολοκύθα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και την αφήνουμε να στραγγίξει για περίπου 15 λεπτά σε σουρωτό. Έπειτα τη βάζουμε σε βαθύ μπολ.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.
- Λαδώνουμε ένα ταψί 30 x 40 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Το στρώνουμε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το σουσάμι.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει.
- Αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε σε κομμάτια.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 54.
