10′ προετοιμασία
30′ βράσιμο
Σύνολο: 40′
Υλικά
Μερίδες: 10
150 γρ. σιτάρι αποφλοιωμένο
150 γρ. σπόροι βρώμης (δεν είναι το ίδιο με τις νιφάδες που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ – σπόρους θα βρούμε συνήθως σε εξειδικευμένα μαγαζιά με βιολογικά και υγιεινά τρόφιμα)
1 λίτρο νερό
150 γρ. μέλι
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 βασιλικοί χουρμάδες, ψιλοκομμένοι
5-6 ξερά σύκα, ψιλοκομμένα
1/2 ρόδι καθαρισμένο
40 γρ. σουσάμι
150 γρ. φυστίκι Αιγίνης (ψίχα)
1 κουτ. γλυκού κανέλα
λίγο ροδόνερο
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε ασουρέ, ξεκινάμε μουλιάζοντας το σιτάρι και τους σπόρους βρώμης αποβραδίς (μπορούμε να ξεκινήσουμε τη διαδικασία 2 μέρες πριν, ώστε να φυτρώσουν οι σπόροι και να πάρουμε περισσότερα θρεπτικά συστατικά).
- Ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με το μετρημένο νερό σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.
- Παράλληλα, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρντίζουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Το αδειάζουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε κατά μέρος.
- Στο ίδιο τηγάνι καβουρδίζουμε έπειτα το σουσάμι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς, και το βγάζουμε και αυτό σε ένα άλλο πιάτο.
- Τέλος, καβουρδίζουμε με τον ίδιο τρόπο τα φυστίκια και τα αδειάζουμε κι αυτά σε πιάτο.
- Επιστρέφουμε στο μείγμα των σπόρων που βράζουν. Αφού παρέλθει το 15λεπτο του βρασμού, ρίχνουμε μέσα το μέλι, την κανέλα και το ροδόνερο (κατά βούληση).
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τους χουρμάδες και τα σύκα.
- Μοιράζουμε σε μπολ ή πιατάκια και γαρνίρουμε από πάνω με το ρόδι, το σουσάμι και τα φυστίκια.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 55.
