Φάβα με κρεμμυδάτη σάλτσα ντομάτας

20' προετοιμασία1 ώρα μαγείρεμαΣύνολο: 1 ώρα και 20'ΥλικάΜερίδες: 6 300 γρ. φάβα, καλά ξεπλυμένη και στραγγισμένη 1 ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, ολόκληρο 1 καρότο, καθαρισμένο, ολόκληρο 100 ml ελαιόλαδο 50 ml χυμός λεμονιού αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέριΓια την κρεμμυδάτη σάλτσα ντομάτας 1 μεγάλη ντομάτα, σε κυβάκια 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη και στραγγισμένη 2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος 40 ml ελαιόλαδοΔιαδικασίαΓια να ετοιμάσουμε τη φάβα με κρεμμυδάτη σάλτσα ντομάτας σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη «σάλτσα» και τα αφήνουμε στην άκρη για να αναμειχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.Ρίχνουμε τη φάβα με το κρεμμύδι, το καρότο και 1 λίτρο νερό σε βαθιά κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι η φάβα να απορροφήσει όλα τα υγρά και ναλιώσει.Στην αρχή ξαφρίζουμε για όσο χρειάζεται.Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το καρότο και το κρεμμύδι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός. Αδειάζουμε σε πιατέλα.Από πάνω απλώνουμε την κρεμμυδάτη σάλτσα ντομάτας και σερβίρουμε.Πηγή: Γαστρονόμος