Αυγοφέτες τηνιακές με σιρόπι (ή αλλιώς φρυγανιές)

1. Για να φτιάξουμε τις τηνιακές αυγοφέτες ξεκινάμε με το σιρόπι. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μέτρια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να πάρουν βράση σε σχετικά δυνατή φωτιά.
2. Βράζουμε για 3-4 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Σουρώνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

«Φρυγανιές»

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και την κανέλα και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
3. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1-2 κουτ. σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αφρίσει.
4. Βουτάμε μία μία τις φέτες ψωμιού στο μείγμα αυγού-γάλακτος (και από τις δύο πλευρές), αφήνουμε να στραγγίξει η περίσσεια και τις βάζουμε σε δόσεις στο καυτό βούτυρο.
5. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν, και τις αραδιάζουμε σε μονή στρώση σε μεγάλη πιατέλα.
6. Ανανεώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι κάθε φορά που βάζουμε την επόμενη δόση.
7. Περιχύνουμε τις αυγοφέτες με το κρύο σιρόπι, πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: Γαστρονόμος