Καπαμάς, κυριακάτικο και γιορτινό μαγειρευτό φαγητό, συνήθως με χοιρινό. Το καλοκαίρι το κάνουν επίσης με κατσικάκι ή με μοσχάρι.
Υλικά
Μερίδες: 6
- 500 γρ. κρεμμυδάκια του στιφάδου, καθαρισμένα
- 1 κιλό χοιρινή σπάλα, με το κόκαλο, σε μέτρια κομμάτια
- 500 γρ. μικρές πατατούλες, καλά πλυμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
- 1 φλιτζ. τσαγιού κρασί ροζέ
- 1-2 φύλλα δάφνης
- 1 κουτ. σούπας πελτές
- 300 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζ. τσαγιού ξερά ξινά δαμάσκηνα (με ή χωρίς κουκούτσια)
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
