Φημισμένο σιτσιλιάνικο κέρασμα, το κανόλι συνδυάζει τραγανό περίβλημα με μια κρεμώδη γέμιση από ρικότα και φρουί γλασέ.
Υλικά
Τεμάχια: 10 – 12
- 250-270 γρ. (περίπου 2 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα για το άνοιγμα της ζύμης
- 50 γρ. βούτυρο αγελάδας (λιωμένο)
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
- 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού κακάο
- 1 ποτηράκι κρασί Marsala ή Vinsanto Σαντορίνης
- 1 αυγό
- νερό ή 1 ασπράδι (ελαφρά χτυπημένο) για να κολλήσει η ζύμη
- λάδι για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση
- 500 γρ. τυρί ρικότα ή μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
- 120 γρ. (1 κούπα) ζάχαρη άχνη
- 70 γρ. ψιλοκομμένα φρουί γλασέ, κεράσι ή κόντιτα
- 200 γρ. έτοιμη ή σπιτική σαντιγί
- φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα
- επιπλέον ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
