Απλά υλικά όπως οι αντσούγιες, η κάππαρη και τα μυρωδικά, δίνουν τόνους γεύσης στο ντιπ. Το σερβίρουμε ως ουζομεζέ, μαζί με παξιμάδια της αρεσκείας μας, αραβικές πίτες ή μπαστουνάκια λαχανικών.
Υλικά
Βάρος: 250 γρ.
- 1/2 φλιτζάνι πελτές ντομάτας
- 1 ώριμη ντομάτα, ξεφλουδισμένη, πολτοποιημένη
- τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
- 2 κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη, χοντροκομμένη
- 6 – 7 φιλέτα αντσούγιας (διατηρημένα σε λάδι, χύμα αλλά και σε βαζάκια σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία), ψιλοκομμένα
- 1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι, κατά προτίμηση καυτερό
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 – 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα από λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό
- αλάτι (με μέτρο)
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
