Πιθανόν η εμβληματικότερη συνταγή ολόκληρης της Εύβοιας, που τη φτιάχνουν από την Κάρυστο μέχρι το Αρτεμίσιο. Είναι μια μεγάλου μεγέθους τηγανητή τυρόπιτα, τραγανή, χορταστική και πεντανόστιμη. Το ζυμάρι της το έχω συναντήσει σε διάφορες παραλλαγές, από αφράτο σαν του πιροσκί μέχρι λεπτότατο, κριτσανιστό, τραγανό φύλλο που φουσκαλιάζει στο τηγάνισμα – και αυτή είναι η κορυφαία και πιο έντεχνη εκδοχή της. Δεν θυμάμαι πόσα τυροπιτάρια έφαγα μέσα σε μία εβδομάδα, αλλά ένα από τα νοστιμότερα είναι αυτό που δοκίμασα στην ταβέρνα Paralia Pines & Sea στην παραλία των Ροβιών, από τα χέρια της Χριστίνας Ζουζουλή.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
