Δομή και αναλογίες. Ναι, το είδος των υλικών που θα χρησιμοποιήσει κανείς σε ένα σάντουιτς έχει σημασία αλλά η δομή και οι αναλογίες είναι αυτά που θα κάνουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα απλώς ok και ένα πραγματικά καλό. Στο Borghese, το νέο σαντουιτσάδικο (και μίνι παντοπωλείο και λίγο spritzeria) του Παγκρατίου δεν τσιγκουνεύονται τα καλά υλικά. Φέτες και φέτες από μορταδέλα με φιστίκι απ’ τη Μπολόνια, πορκέτα ή προσούτο San Daniele -χορταίνει και το μάτι και το στομάχι.
Διαβάστε περισσότερα στον Γαστρονόμο.
