Από τα βάθη της Ανατολής φερμένη, η μελιτζάνα κατέκτησε όλες τις κουζίνες της Ανατολικής Μεσογείου, έφτασε στη Δυτική Ευρώπη και ταξίδεψε μέχρι την Αμερική. Η αγαπημένη της καλοκαιρινής κουζίνας του μοναχού Επιφάνιου.
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μελιτζάνες στον φούρνο αγιορείτικες, πρώτα καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις ξεφλουδίζουμε εντελώς.
- Κατόπιν τις κόβουμε με το μαχαίρι στα δύο κατά μήκος από άκρη σε άκρη, χωρίς να τις χωρίσουμε εντελώς και τις ανοίγουμε.
- Τις αλατίζουμε με ημίχονδρο αλάτι και τις βάζουμε στο σουρωτήρι για 2 ώρες.
- Όταν έρθει η στιγμή να τις μαγειρέψουμε, τις ξεπλένουμε για να φύγουν τα περιττά αλάτια και τις στραγγίζουμε στο τρυπητό, πιέζοντας καλά ώστε να φύγουν τα υγρά.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
