Καλάμια παρατεταγμένα στην κουπαστή της γέφυρας του Γαλατά ταράζονται από εκατοντάδες σπασμούς. Οι ψαράδες ελέγχουν τις ταλαντώσεις και κρατούν αντίσταση, κάνοντας ένα δυο βήματα πίσω. Δίπλα τους κουβαδάκια με τα δολώματα. Είναι αρχές του φθινοπώρου και τα κοπάδια της παλαμίδας από τη Μαύρη Θάλασσα διασχίζουν τον Κεράτιο κόλπο, για να περάσουν στη Μεσόγειο. Η ανάγκη για αξιοποίηση του μεγάλου όγκου των αλιευμάτων δημιούργησε (ή επανέφερε) συνταγές όπως η λακέρδα, δηλαδή το πάστωμα της παλαμίδας και των λοιπών ψαριών της οικογένειας Scombridae, όπως το τορίκι (ή ρίκι), το σκουμπρί, o τόνος.
Διαβάστε περισσότερα στον Γαστρονόμο.
