Ο Mάρκο Τζεναμπόνι είναι από το Μιλάνο, αλλά δούλεψε καιρό στην Νάπολη, κι αυτό αντανακλάται στην κουζίνα του. Από εκεί ο δρόμος τον έφερε στην Ισπανία και μετά στα μέρη μας, στη Νάξο. Στην Αθήνα τον γνωρίσαμε πριν από έξι χρόνια με το La Βella Napoli, αρχικά στη Δάφνη, μετά, από το ’19, στην οδό Ρουμπέση στο Νέο Κόσμο. Και μαζί του γνωρίσαμε μια ωραία ναπολιτάνικη πίτσα, που παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο και στο νέο του δημιούργημα, στη Νέα Σμύρνη αυτή τη φορά. Στο La Ricotta, τη μικρή τρατορία που ξεκίνησε να λειτουργεί πριν από λίγο καιρό στην Ελευθερίου Βενιζέλου, όχι πολύ μακριά από την πλατεία, το ψημένο ζυμάρι το μυρίζεις με το που μπαίνεις −είναι εθιστική αυτή η μυρωδιά−, αν κάτσεις απέναντι από τον θολωτό φούρνο, όμως, βλέπεις και το έμπα-έβγα στη φωτιά.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
