Το διπλό σφηνάκι θα σε βάλει με τον καλύτερο τρόπο στο κλίμα του Blue Oyster, του νέου μαγαζιού που άνοιξε πριν λίγες ημέρες στο κέντρο της Αθήνας, χαμηλά στην οδό Κολοκοτρώνη. Είναι ένα γαλλικό στρείδι ακουμπισμένο πάνω σε ένα σφηνοπότηρο με τζιν, αγγούρι, ξινόμηλο, μέντα, δυόσμο και λίγο τσίλι. Πρώτα έρχεται η απαλή μπουκιά με την θαλασσινή αλμύρα και έπειτα η καθαρή γεύση του μίνι κοκτέιλ. «Είναι καλό για ξεκίνημα, για να σε ξυπνήσει» λέει ο Φώτης Φωτεινόγλου, που μαζί με τον άλλο δημιουργό του ΦΙΤΑ, Θοδωρή Κασσαβέτη, την Φανή Σπυριδάκη (Noel) και τον Άρη Δούκα (Noel, Βόλβη) έστησαν το Blue Oyster.
«Θέλαμε να φτιάξουμε ένα oyster bar. Στην Ελλάδα δεν έχουμε τέτοιες αναφορές. Τα στρείδια και τα άλλα οστρακοειδή ήταν πάντα κομπάρσοι στα εστιατόρια ψαριού και στις ψαροταβέρνες. Σε μια ψαροταβέρνα συνήθως θα σου πουν τι έχουν και στο τέλος μπορεί να σου αναφέρουν “α, έχουμε και στρείδια”. Στόχος μας ήταν να κάνουμε κάτι μποέμ, ένα απενοχοποιημένο oyster bar, που να μην είναι ταυτισμένο μόνο με ένα πολύ δυνατό πορτοφόλι. Να απευθύνεται σε άτομα της ηλικίας μας και να συστήνει την φιλοσοφία του γρήγορου θαλασσινού φαγητού πάνω σε ένα μπαρ. Όλα αυτά με ένα ποτήρι κρασί ή μία προσιτή σαμπάνια που να κοστίζει όσο ένα καλό μπουκάλι κρασί» εξηγεί η Φανή.
Διαβάστε περισσότερα στο Gastronomos.gr
