Tο κινέζικο κοτόπουλο kung pao, η ταϋλανδέζικη σούπα tom yum, το μεξικάνικο mole poblano, το tex mex chili con carne, η δική μας τυροκαυτερή, οι ιταλικές μακαρονάδες arrabbiata και puttanesca, το καυτερό ιταλικό μαλακό αλλαντικό nduja και το ισπανικό chorizo, τα ινδικά κάρυ, το ουγγρικό goulash, η βορειοαφρικάνικη σάλτσα χαρίσα είναι ελάχιστες από τις καυτερές συνταγές που συναντάμε σε όλο τον κόσμο, από το Μεξικό ως την Ταϋλάνδη και από τη Βόρεια θάλασσα ως τη Νότια Αφρική. Η λίστα είναι πραγματικά ανεξάντλητη: σούπες, σουπέ και μαγειρευτά φαγητά με κρεατικά, ψαρικά, όσπρια και λαχανικά, ψητά της σχάρας, ωμές σάλτσες, αλλαντικά και τουρσιά, τηγανητά…
Η καυτερή κουζίνα βασίζεται στη χρήση καυτερών πιπεριών κάθε είδους: chilli, habaneros, jalapeños, καυτερή πάπρικα και μπούκοβο, τα είδη είναι αμέτρητα. Αμέτρητα και τα κοντιμέντα που βασίζονται σε αυτά και τα οποία οι λάτρεις των καυτερών φαγητών προσθέτουν σαν-να-μην-υπάρχει-αύριο στο ήδη καυτερό πιάτο τους: sriracha, tabasco, sweet and chilli sauce, κοκκινοπίπερα σε σκόνη κάθε είδους.
Διαβάστε περισσότερα στον Γαστρονόμο.
