Σχεδόν έναν κατώτατο μισθό (καθαρό ποσό) δαπανούν τα νοικοκυριά στην Ελλάδα σε ετήσια βάση για την αγορά έτοιμου φαγητού, με τις επιλογές πλέον να μην περιορίζονται στα ψητοπωλεία και στις πιτσαρίες, αλλά και στις πολλές λύσεις μαγειρευτού, κυρίως, φαγητού που διαθέτουν οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Μετά την πανδημία, που η μεγάλη πλειονότητα των καταναλωτών επιδόθηκε στη μαγειρική, τα νοικοκυριά επέστρεψαν εν πολλοίς στο προ της πανδημίας βαρύ πρόγραμμα επαγγελματικών υποχρεώσεων που δεν αφήνει πολύ χρόνο για το μαγείρεμα. Την ίδια ώρα, μικρό ποσοστό των νέων είναι αυτό που μαγειρεύει, ενώ καθοριστικό ρόλο στην αύξηση της κατανάλωσης έτοιμου φαγητού έχουν διαδραματίσει οι ηλεκτρονικές πλατφόρμες παραγγελιοληψίας και διανομής (efood, Wolt, BOX).
Η μέση ετήσια δαπάνη των νοικοκυριών για την αγορά έτοιμου φαγητού είναι 770 ευρώ ή 14,79 ευρώ ανά εβδομάδα.
Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποίησε το Ιδρυμα Ερευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), η μέση ετήσια δαπάνη των νοικοκυριών για την αγορά έτοιμου φαγητού είναι 770 ευρώ ή 14,79 ευρώ ανά εβδομάδα. Από την έρευνα προκύπτει ότι την τελευταία δεκαετία έχουν συντελεστεί σημαντικές αλλαγές όσον αφορά το κανάλι προέλευσης του έτοιμου φαγητού. Κατ’ αρχάς μειώθηκε σε 39%, από 45% το 2016, το ποσοστό αυτών που απαντούν ότι δεν αγοράζουν έτοιμο φαγητό. Το 29% αγοράζει έτοιμο φαγητό από το σούπερ μάρκετ (ποσοστό που το 2016 ήταν μόλις 16%), ενώ παραγγελία για διανομή στο σπίτι (είτε τηλεφωνικώς είτε ηλεκτρονικώς) κάνει το 28%, έναντι 37% το 2016. Η σημαντική μετατόπιση στο κανάλι του σούπερ μάρκετ σχετίζεται συχνά με τις χαμηλότερες τιμές σε σύγκριση με τα εστιατόρια, αλλά και στις υψηλές χρεώσεις που έχουν το τελευταίο διάστημα οι παραγγελίες μέσω πλατφόρμας, τόσο λόγω της αύξησης των τιμών στην εστίαση όσο και λόγω των προμηθειών που επιβάλλουν οι πλατφόρμες στα συνεργαζόμενα καταστήματα, προμήθειες που συχνά μετακυλίονται στην τιμή καταναλωτή.
Κάθε άλλο παρά τυχαία είναι άλλωστε η μεγάλη απόφαση της «Σκλαβενίτης» να επενδύσει στο έτοιμο φαγητό, τόσο μέσω της αλυσίδας «Σκλαβενίτης Food to Go», τα καταστήματα της οποίας γνωρίζουν μεγάλη κίνηση, όσο και μέσω της μεγάλης επένδυσης στη Μαγούλα για τη δημιουργία μονάδας παραγωγής έτοιμων γευμάτων. Τα γεύματα που κυρίως επιλέγουν οι καταναλωτές από το σούπερ μάρκετ είναι ψητό κοτόπουλο –πρόκειται άλλωστε για το είδος που καθιέρωσε πριν από πολλά χρόνια η «ΑΒ Βασιλόπουλος»–, σφολιατοειδή, έτοιμες σαλάτες, σάντουιτς, αλλά και παστίτσιο, μουσακά, γεμιστά και άλλα λαδερά.
Η σημαντικότερη αιτία αγοράς έτοιμου φαγητού είναι η έλλειψη διαθέσιμου χρόνου για προετοιμασία γευμάτων. Συγκεκριμένα, το 41% των καταναλωτών δηλώνει ότι επιλέγει έτοιμο φαγητό όταν δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει, το 12% αναφέρει ότι το κάνει γιατί προτιμά ειδική διατροφή (εθνική κουζίνα, ειδικές διατροφικές συνήθειες), ενώ ένα 8% διότι θεωρεί ασύμφορο να μαγειρεύει μόνο για λίγα άτομα.
Παρά τη σημαντική ανάπτυξη της αγοράς, οι στάσεις των καταναλωτών δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό εξακολουθεί να αντιμετωπίζεται κυρίως ως λύση ευκολίας και να θεωρείται υποδεέστερο του μαγειρεμένου φαγητού στο σπίτι. Οκτώ στους δέκα υποστηρίζουν ότι το έτοιμο φαγητό δεν είναι τόσο υγιεινό όσο το σπιτικό φαγητό, μόλις το 7% πιστεύει ότι το έτοιμο είναι πιο νόστιμο από το σπιτικό, όμως τρεις στους δέκα παραγγέλνουν διότι δεν προλαβαίνουν να μαγειρέψουν.
