Κάθε χρόνο όταν πλησιάζει η εποχή του Πάσχα, ξεκινάει η ίδια ερώτηση από γνωστούς, φίλους, συγγενείς και πελάτες. «Τι κρασιά να πιούμε φέτος το Πάσχα;» Συνήθως σε αυτές τις περιστάσεις είμαστε με μεγάλες παρέες, ανθρώπους ετερόκλητους σε γούστα και προτιμήσεις και σίγουρα δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για πειραματισμούς. Η γνώμη μου είναι ότι η πλειονότητα των κρασιών πρέπει να είναι από πιο γνωστές ποικιλίες ή οινοποιεία αλλά φυσικά πάντα μπορούν να υπάρχουν κάποιες επιλογές που καλύπτουν τις δικές μας ανάγκες ή άλλων απαιτητικών ουρανίσκων! Επίσης, πρέπει να υπάρχουν περισσότερες επιλογές σε λευκά κρασιά γιατί σιγά σιγά ξεκινάει ο καιρός να φτιάχνει (το ελπίζουμε!), αλλά μην ξεχνάμε πως το αρνάκι θα μας δώσει την ευκαιρία να το γυρίσουμε σε ερυθρά κρασιά.
Οι προτάσεις μου για το πασχαλινό τραπέζι
(Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη)
Μαλαγουζιά Terre de Zeus, Navitas Winery, Λιτόχωρο
Το Navitas είναι ένα οινοποιείο με έδρα το Λιτόχωρο, στους πρόποδες του Ολύμπου και γι’ αυτό το όνομα μιας σειράς κρασιών του είναι Terre de Zeus (η γη του Δία). Η Μαλαγουζιά του Navitas είναι ένα λευκό κρασί με έντονα αρώματα λευκόσαρκου ροδάκινου, εσπεριδοειδών, αρώματα βασιλικού και βοτάνων, με οξύτητα ισορροπημένη, υφή λιπαρή και σώμα μέτριο. Ενα ιδανικό κρασί ακόμα και μόνο του σαν aperitif αλλά και για να το συνδυάσετε με τα πρώτα πιάτα (χορτόπιτες, σαλάτες ή ντολμαδάκια).
Λημνιό Ροζέ, Κτήμα Γκιρλέμη, Δομοκός
Η οικογένεια Γκιρλέμη δραστηριοποιείται στην περιοχή του Δομοκού. Μαζί με τον σύμβουλο οινολόγο Γρηγόρη Σκοπελίτη, τα τελευταία χρόνια έχουν ανεβάσει αρκετά σκαλιά το επίπεδο των κρασιών τους. Το ροζέ από Λημνιό έχει ελαφρύ χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι, φράουλα και κράνο, αρώματα βοτάνων, τονισμένη οξύτητα και μέτριο σώμα. Απολαύστε το με μεζέδες όπως λουκάνικα ψητά ή κοντοσούβλι χοιρινό.
Emphasis Ασύρτικο, Κτήμα Παυλίδη, Δράμα
Το Κτήμα Παυλίδη είναι ένα από τα πιο γνωστά οινοποιεία της Δράμας. Αν και το πιο γνωστό του κρασί είναι το λευκό Thema, σήμερα θα σας προτείνω το Ασύρτικο από τη σειρά Emphasis, που περιλαμβάνει τα μονοποικιλιακά του κρασιά. Το Ασύρτικο είναι ένα κρασί που περνάει από βαρέλι, αλλά τα αρώματα δρυός είναι διακριτικά, ενώ πιο έντονα είναι τα αρώματα από πυρηνόκαρπα και εσπεριδοειδή φρούτα. Η οξύτητά του είναι αρκετά έντονη και το σώμα φλερτάρει με το πλούσιο. Είναι ένα Ασύρτικο ηπειρωτικής Ελλάδος με δομή, που μπορεί να σταθεί δίπλα σε πληθωρικά πιάτα όπως αρνί στο φούρνο με πατάτες ή ένα σουφλέ.
Σαντορίνη, Ασύρτικο, Κτήμα Αρτέμη Καραμολέγκου
Το Κτήμα Αρτέμη Καραμολέγκου βρίσκεται στη Σαντορίνη και είναι ένα από αυτά που έχουν αρκετά ιδιόκτητα αμπέλια στο νησί. Η απλή Σαντορίνη του, που μόνο απλή δεν είναι πια, είναι ένα κρασί με έντονο mineral στοιχείο και αρώματα που θυμίζουν φρέσκα όστρακα και βρεγμένη πέτρα. Ο φρουτώδης χαρακτήρας μπαίνει σε δεύτερη μοίρα αλλά είναι αισθητός μέσα από αρώματα λευκόσαρκου ροδάκινου και φρέσκων εσπεριδοειδών. Η οξύτητα φυσικά είναι υψηλή και το σώμα γεμάτο – ένα κρασί ιδανικό για αρνίσια παϊδάκια.
Ξινόμαυρο, Κτήμα Μακροβίτη, Νάουσα
Ο Μάρκος Μακροβίτης βρίσκεται στη Νάουσα και παράγει κρασιά μόνο από την ποικιλία Ξινόμαυρο. Δεν είναι πολλά πια τα οινοποιεία που μένουν πιστά σε μια ποικιλία και δεν ακολουθούν το τι θέλουν ο κόσμος και η αγορά. Σαφώς και το Ξινόμαυρό του είναι ένα παραδοσιακό στιλ Νάουσας, με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών, δρυός και βρεγμένου χώματος, με έντονα αρώματα μανιταριού και γήινο χαρακτήρα. Η οξύτητα είναι τονισμένη, ενώ οι τανίνες είναι έντονες και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Ξεκάθαρα ένα κρασί που θα ταιριάξει πολύ με κοκορέτσι, γαρδούμπες, σπληνάντερο κ.λπ.
