Η Λημνιώνα είναι μια ερυθρή ποικιλία με καταγωγή από τη Θεσσαλία. Πρόκειται για μια σπάνια ποικιλία την οποία έσωσε από την εξαφάνιση και αναβίωσε ο Χρήστος Ζαφειράκης από το ομώνυμο κτήμα. Αρκετές φορές τη συγχέουν με το Λημνιό, μια από τις πιο αρχαίες ποικιλίες κρασιού, αλλά στην πραγματικότητα δεν υπάρχει καμία ομοιότητα ανάμεσά τους.
Τα τελευταία χρόνια, αρκετά οινοποιεία έχουν φυτέψει την ποικιλία Λημνιώνα σε όλη την Ελλάδα και την οινοποιούν είτε μόνη της είτε σε χαρμάνια με άλλες ποικιλίες όπως το Syrah, το Ξινόμαυρο κ.λπ. Είναι μια ποικιλία με μεγάλο δυναμικό παραγωγής ποιοτικών ερυθρών ξηρών οίνων –παράγει από φινετσάτα έως πληθωρικά κρασιά, ανάλογα τον παραγωγό και το terroir– και με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.
(Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη)
Λημνιώνα, Κτήμα Ντούγκου, Ραψάνη
Ο Θάνος και η Λουίζα Ντούγκου ασχολούνται εδώ και αρκετά χρόνια με την ποικιλία Λημνιώνα, χρησιμοποιώντας τη σε blend κάποιων ερυθρών κρασιών τους. Τελευταία όμως ξεκίνησαν να παράγουν Λημνιώνα 100%! Μια εκδοχή με μέτριας έντασης χρώμα, αρώματα φρέσκων ζουμερών μαύρων και κόκκινων φρούτων, ανθέων και δρυός, με ισορροπημένη οξύτητα, μαλακές τανίνες και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε τη δίπλα μια χοιρινή κορτεζίνα στη γάστρα.
Λημνιώνα A-Grafo, Οινοποιείο Κοντοζήση, Καρδίτσα
Το οινοποιείο Κοντοζήση είναι μια οικογενειακή επιχείρηση από την περιοχή της Καρδίτσας. Το οινοποιείο βρίσκεται στους πρόποδες των Αγράφων και οι ιδιόκτητοι αμπελώνες 110 στρεμμάτων είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί. Το A-Grafo είναι ένα κρασί που παράγεται με γηγενείς ζύμες και παλαιώνει για 18 μήνες σε πήλινο αμφορέα. Το χρώμα του είναι μέτριας έντασης, έχει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων και βοτάνων και φυτικό χαρακτήρα. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη, οι τανίνες μέτριες και το σώμα μέτριο. Δοκιμάστε το με παϊδάκια προβατίνας.
Λημνιώνα Anafora, Κτήμα Τέχνη Οίνου, Δράμα
Ενα οινοποιείο εκτός Θεσσαλίας που ασχολήθηκε με την ποικιλία Λημνιώνα. Το Κτήμα Τέχνη Οίνου βρίσκεται στη Δράμα, μια ψυχρή περιοχή που μας δίνει ένα αρκετά χυμώδες και φινετσάτο κρασί. Η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ η παλαίωση κατά 50% σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια των 300 λίτρων. Ενα χρώμα μέτριας προς γεμάτης έντασης, με αρώματα φρέσκου κερασιού, κόκκινου φραγκοστάφυλου, μπαχαρικών, δρυός, βανίλιας και καπνού. Η οξύτητα είναι τονισμένη, οι τανίνες μέτριες προς υψηλές και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε το με μοσχάρι κοκκινιστό.
Λημνιώνα, Oenops Wines, Δράμα
Ακόμα ένα οινοποιείο από την περιοχή της Δράμας που επενδύει στην ποικιλία Λημνιώνα. Ο πάντα ανήσυχος Νίκος Καρατζάς ψάχνει ελληνικές γηγενείς ποικιλίες που μπορούν να εκφράσουν τον ποικιλιακό χαρακτήρα τους. Οι αμπελώνες είναι ηλικίας άνω των 30 ετών και βρίσκονται στη Θεσσαλία, με την οινοποίηση να γίνεται σε πήλινους αμφορείς και τσιμεντένιες δεξαμενές. Ενα κρασί με μέτριας έντασης χρώμα, αρώματα φρέσκων ζουμερών κόκκινων φρούτων του δάσους, μπαχαρικών και ανθέων, με ισορροπημένη οξύτητα, μαλακές τανίνες και σώμα μέτριο. Απολαύστε το με κοκκινιστές μελιτζάνες.
Λημνιώνα, Κτήμα Ζαφειράκη, Τύρναβος
Το Κτήμα Ζαφειράκη είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ασκεί την αμπελοκαλλιέργεια για πάνω από 100 χρόνια. Ο Χρήστος Ζαφειράκης –τέταρτης γενιάς οινοποιός– είναι στην ουσία αυτός που αναβίωσε την ποικιλία Λημνιώνα και την έκανε αυτό που είναι σήμερα. Το οινοποιείο του είναι πιστοποιημένο βιοδυναμικά τα τελευταία χρόνια, με την ποιότητα των κρασιών να έχει ανέβει πολύ ψηλά. Η οινοποίηση είναι κλασική ερυθρή και πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές 3.000 και 5.000 λίτρων, ενώ η ωρίμανση γίνεται σε βαρέλια 1.200 και 2.400 λίτρων. Ενα ιδιαίτερα γαστρονομικό κρασί, με μέτριας έντασης χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών, δρυός, ανθέων, βοτάνων και γήινων στοιχείων, με την οξύτητα να είναι ισορροπημένη, τις τανίνες μέτριες προς υψηλές και το σώμα μέτριο. Απολαύστε το με μια μπριζόλα μαύρου χοίρου.
