Από την πρώτη ημέρα που ασχολήθηκα με το κρασί, θυμάμαι να μου αναφέρουν πόσο σημαντικές είναι οι προστατευόμενες ονομασίες προέλευσης και πως θα έπρεπε σίγουρα να γνωρίζουμε τις πιο βασικές και σταδιακά όλο και περισσότερες. Αλλά δεν μπορούμε να μιλήσουμε για προστατευόμενες ονομασίες, χωρίς να μιλήσουμε πρώτα για ποικιλίες. Ποιες λοιπόν είναι οι πέντε βασικές ποικιλίες που πρέπει να γνωρίζει όποιος ενδιαφέρεται να μυηθεί στο ελληνικό κρασί, είτε αυτός είναι Eλληνας είτε τουρίστας;
Το Μοσχοφίλερο είναι μια ΠΟΠ ερυθρωπή ποικιλία από την περιοχή της Μαντινείας, από την οποία παράγονται εξαιρετικά λευκά και ροζέ ήπια και αφρώδη κρασιά και σε ελάχιστες περιπτώσεις πολύ ελαφριά ερυθρά. Η Μαλαγουζιά, αν και δεν έχει θεσμοθετηθεί ΠΟΠ περιοχή για 100% Μαλαγουζιά, είναι μια από τις πιο διάσημες και αγαπητές ποικιλίες του κοινού και θα τη βρούμε να καλλιεργείται πραγματικά σε όλη την Ελλάδα. Το Βιδιανό είναι μια κρητική λευκή ποικιλία που θα βρούμε τώρα πια και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. Εξελίσσεται δε σε νέο trend για τον ελληνικό αμπελώνα.
Οσον αφορά τις ερυθρές ποικιλίες, το Αγιωργίτικο αποτελεί μία από τις σημαντικότερες και συνδέεται κατεξοχήν με την ΠΟΠ Νεμέα στην Πελοπόννησο, τη μεγαλύτερη ενιαία οινοπαραγωγική ζώνη ΠΟΠ της χώρας. Στην περιοχή αυτή παράγονται κρασιά με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα, πλούσιο σώμα και πληθωρική δομή.
Το Ξινόμαυρο θεωρείται εξίσου σπουδαία ερυθρή ποικιλία που πρέπει να γνωρίζει όποιος θέλει να μυηθεί στον ελληνικό αμπελώνα. Συμμετέχει σε τέσσερις ΠΟΠ – τη Νάουσα και το Αμύνταιο με 100% Ξινόμαυρο, τη Ραψάνη σε συνδυασμό με τις τοπικές ποικιλίες Κρασάτο και Σταυρωτό και την περιοχή της Γουμένισσας, σε συνδυασμό με την τοπική ποικιλία Νεγκόσκα.
Αν έχετε διαβάσει το κείμενο έως εδώ και σας λείπει κάτι, όχι δεν ξέχασα το Ασύρτικο! Απλώς θεωρώ πως είναι μια ποικιλία με διεθνή αναγνώριση που εκτός από τη Σαντορίνη, όπου παράγει μοναδικά ΠΟΠ κρασιά με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, υπάρχει πια και σε άλλες περιοχές του κόσμου, όπως η Αυστραλία, η Ιταλία, η Νότια Αφρική και πολλές ακόμα περιοχές.
Ο ελληνικός αμπελώνας έχει πάρα πολλές γηγενείς ποικιλίες που θα έπρεπε να αναφέρουμε και σίγουρα θα άξιζε να γνωρίσει ένας οινόφιλος αλλά σε πρώτο στάδιο θεωρώ πως οι παραπάνω 5 ποικιλίες (φυσικά και το Ασύρτικο αν δεν το γνωρίζει κάποιος ήδη!) είναι το σημείο εκκίνησης για όποιον ξεκινά τώρα το ταξίδι γνωριμίας με το ελληνικό κρασί.
(Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη)
Μαντινεία, Μοσχοφίλερο, Κτήμα Μποσινάκη
Οι Μποσινάκηδες ξεκίνησαν να εμφιαλώνουν κρασιά πριν από περίπου 15 χρόνια και είναι αφοσιωμένοι στο Μοσχοφίλερο. Παράγουν όλες τις εκδοχές της ποικιλίας: λευκό ξηρό, ροζέ, αφρώδες μέχρι ελαφρύ ερυθρό. Η απλή Μαντινεία τους μόνο απλή δεν είναι! Είναι ένα τυπικό παράδειγμα Μοσχοφίλερου με έντονα ανθικά αρώματα, εσπεριδοειδή χαρακτήρα, τονισμένη οξύτητα και μέτριο σώμα. Ο,τι πρέπει για ντολμαδάκια με γιαούρτι και άνηθο.
Βιδιανό, Δάφνιος, Οινοποιείο Δουλουφάκη, Κρήτη
Το Βιδιανό είναι εκ των κορυφαίων κρητικών λευκών ποικιλιών, που έγινε γνωστή με το κρασί Ασπρος Λαγός του Νίκου Δουλουφάκη. Από το ίδιο οινοποιείο και ο Δάφνιος. Το κρασί αυτό έχει ζυμώσει σε ανοξείδωτες δεξαμενές, έχει αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων φρούτων και ανθέων, με την οξύτητα να είναι ισορροπημένη και το σώμα μέτριο. Ιδανικό για aperitif, αλλά και δίπλα σε παραδοσιακά σκιουφιχτά με κρητική μυζήθρα.
Μαλαγουζιά, Κτήμα Μέγα Σπήλαιο, Καλάβρυτα
Το Κτήμα Μέγα Σπήλαιο βρίσκεται στον όμορφο αμπελώνα του Μεγάλου Σπηλαίου στα Καλάβρυτα. Ο αμπελώνας ανήκει στο γεωπάρκο Χελμού-Βουραϊκού, που προστατεύεται από την Unesco. Το 1999 τα αδέρφια Αναστασίου αναβίωσαν τον αμπελώνα αυτό και δημιούργησαν ένα boutique οινοποιείο. Η Μαλαγουζιά τους είναι ένα κρασί με έντονη αρωματική ένταση, αρώματα φρέσκων πυρηνόκαρπων, εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων, με βοτανικό χαρακτήρα, λιπαρή υφή, ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα.
Γη και Ουρανός, Ξινόμαυρο, Αμπελώνες Θυμιόπουλος, Νάουσα
Επέλεξα από τις τέσσερις ΠΟΠ περιοχές του Ξινόμαυρου, αυτή της Νάουσας και συγκεκριμένα το Γη και Ουρανός του Απόστολου Θυμιόπουλου, ένα κρασί που θεωρείται η επιτομή της μοντέρνας εκδοχής της ποικιλίας. Ενα κρασί με ελαφρύ χρώμα, αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, βοτάνων, μπαχαρικών και δρυός, με έντονη οξύτητα, τονισμένες τανίνες και μέτριο σώμα. Δοκιμάστε το δίπλα σε ένα σιγομαγειρεμένο χοιρινό μπούτι στον φούρνο.
Αγιωργίτικο της Γαίας, Γαία Οινοποιητική, Νεμέα
Η Γαία είναι από τα πρώτα οινοποιεία που ξεκίνησαν να φυτεύουν τους νέους κλώνους Αγιωργίτικου, που είναι απαλλαγμένοι από ιώσεις και ασθένειες. Είναι ένα κρασί με φρέσκο, ζουμερό, έντονο κόκκινο φρούτο, αρώματα μπαχαρικών, βοτάνων και δρυός. Η οξύτητά του είναι μέτρια προς υψηλή, οι τανίνες και το σώμα μέτρια. Απολαύστε το με κοκκινιστό μοσχαράκι με πουρέ πατάτας.
