Η Ισπανία, μαζί με τη Γαλλία και την Ιταλία, είναι οι τρεις χώρες που κυριαρχούν στην παραγωγή κρασιών παγκοσμίως. Μιλάμε για μια χώρα 49 εκατομμυρίων κατοίκων και έκτασης περίπου 505.000 τετραγωνικών χιλιομέτρων. Προς τον Βορρά συνορεύει με τη Γαλλία, με την οποία τη χωρίζουν τα Πυρηναία Ορη, δυτικά έχει την Πορτογαλία και στον Νότο το Μαρόκο. Οπως καταλαβαίνετε, είναι μια μεγάλη σε έκταση χώρα με ως επί το πλείστον μεσογειακό κλίμα. Εχει μεγάλη ποικιλία σε γηγενείς ποικιλίες αν και πολλές από αυτές είναι γνωστές με συνώνυμα από περιοχή σε περιοχή. Επέλεξα να σας παρουσιάσω τρεις λευκές και τρεις ερυθρές ποικιλίες από τέσσερις διαφορετικές περιοχές σαν μια πρώτη γνωριμία με τον ισπανικό αμπελώνα, γιατί η αλήθεια είναι ότι θα ήθελε πολλά newsletters για να τον περιγράψουμε!
Lagar de Cervera, Albarino, Rias Baixas
Η περιοχή Rias Baixas (Ρίας Μπάιτσας) βρίσκεται στα βορειοδυτικά της Ισπανίας, συνορεύει με το βόρειο κομμάτι της Πορτογαλίας και δυτικά έχει τον Ατλαντικό Ωκεανό. Στα λευκά κρασιά της περιοχής κυριαρχεί η ποικιλία Albarino (Αλμπαρίνιο). Με αυτήν παράγεται το Lagar de Cervera το οποίο ανήκει σε ένα ιστορικό οινοποιείο της Rioja, το Rioja Alta. Eνα κρασί με έντονο φρουτώδη χαρακτήρα, αρώματα εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων φρούτων, άγουρων τροπικών και λευκών ανθέων με τονισμένη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα και με λιπαρή υφή. Απολαύστε το δίπλα σε μια παέγια θαλασσινών.
Ultreia, Godello, Raul Perez, Bierzo
Μένουμε στο βορειοδυτικό κομμάτι της Ισπανίας, αλλά αυτή τη φορά πηγαίνουμε λίγο πιο ανατολικά, στην Castilla y Leon και την περιοχή Bierzo (Μπιέρθο). Εδώ δραστηριοποιείται ο Raul Perez, ένας cult τύπος που θεωρείται εκ των κορυφαίων παραγωγών της χώρας. Αν και πιο γνωστός για τα ερυθρά κρασιά του από την ερυθρή Mencia, επέλεξα να δούμε ένα λευκό κρασί από την ποικιλία Godello (Γκοντέγιο). Είναι ένα κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, λιπαρή υφή και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το με έναν μπακαλιάρο στην κατσαρόλα με λευκή σάλτσα.
Manzanilla, Palomino, Sanchez Romate, Jerez
Πηγαίνουμε νότια στην περιοχή του Jerez (Χερέθ) και συναντάμε την πιο φυτεμένη ποικιλία της περιοχής, το Palomino. Η πλειονότητα των κρασιών που παράγονται εδώ είναι ενισχυμένα ξηρά και γλυκά κρασιά, αν και πρόσφατα επέτρεψαν την παραγωγή Sherry χωρίς ενίσχυση. Η Manzanilla όμως πρέπει να είναι πάντα ενισχυμένη. Είναι ένα κρασί που ωριμάζει σε παλιά βαρέλια με ένα ιδιαίτερο σύστημα που ονομάζεται solera και παλαιώνει κάτω από το στρώμα ενός μύκητα που ονομάζεται flor. Τα κρασιά αυτά είναι οξειδωτικού στιλ, με αρώματα από φλούδες εσπεριδοειδών, αποξηραμένων ανθέων, ξηρών καρπών και ζυμών, με μέτρια οξύτητα και μέτριο σώμα. Θέλουν δίπλα τους έντονες γεύσεις όπως παστά ψάρια, αντζούγιες και πίκλες.
Corullon Vino de Villa, Mencia, Alvaro Palacios, Bierzo
Ακόμα ένας εκ των κορυφαίων οινοποιών της Ισπανίας, ο Alvaro Palacios, με οινοποιεία και αμπελώνες σε πολλές περιοχές της Ισπανίας, όμως στο Bierzo και στην ερυθρή ποικιλία Mencia έβαλε όλη του την τέχνη. Το κρασί του αυτό που σας προτείνω εδώ έχει φρέσκο ζουμερό κόκκινο φρούτο, αρώματα βοτάνων, μπαχαρικών και δρυός, ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το με ένα μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα ντεμιγκλάς.
Allende, Tempranillo, Finca Allende, Rioja
Το Finca Allende είναι ένα κλασικό οινοποιείο της Rioja, ίσως της πιο διάσημης οινικής περιοχής της Ισπανίας, όπου βασική ποικιλία είναι το Tempranillo. Το ερυθρό Allende είναι η βασική Rioja του οινοποιείου, που μόνο βασική δεν είναι. Την κυκλοφορεί αφού παλαιώσει για αρκετά χρόνια και κοντράρει τα κορυφαία κρασιά άλλων οινοποιείων! Στο ποτήρι διακρίνουμε αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, δρυός και βαλσάμικου. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη, οι τανίνες πλούσιες αλλά μαλακές και το σώμα γεμάτο. Απολαύστε το δίπλα σε σιγομαγειρεμένα μοσχαρίσια μάγουλα με ψητά δαμάσκηνα.
