Τα αφρώδη κρασιά είναι συνυφασμένα με τις γιορτές. Ακόμα και άνθρωποι που δεν πίνουν κρασί, τις σημαντικές στιγμές της ζωής τους τις γιορτάζουν με σαμπάνια. Ας εξηγήσουμε όμως τι είναι σαμπάνια, για κάποιον που ίσως δεν γνωρίζει: Και καταρχάς, είναι όλα τα αφρώδη κρασιά σαμπάνιες; Οχι! H Champagne είναι μια οριοθετημένη περιοχή στη Βόρεια Γαλλία που παράγει αφρώδη κρασιά με μια μέθοδο που ονομάζεται παραδοσιακή. Τα συγκεκριμένα αφρώδη πληρούν πολλές ακόμα προδιαγραφές ώστε να μπορούν να ονομαστούν σαμπάνιες, αλλά το κυριότερο είναι ότι πρέπει να παράγονται στη συγκεκριμένη περιοχή. Αν δεν παράγονται εκεί, χαρακτηρίζονται απλώς αφρώδη κρασιά.
Παρακάτω, έχω επιλέξει αφρώδη με διαφορετικές μεθόδους παραγωγής, από διαφορετικές περιοχές για όλα τα βαλάντια και ορέξεις!
Reserva de la Familia , Xarello-Mac.-Parel., Juvé & Camps, Penedès, Ισπανία
Το 1796 ήταν το έτος ίδρυσης του οινοποιείου Juvé & Camps το οποίο έχει αφοσιωθεί στην παραγωγή αφρωδών κρασιών, των γνωστών σε όλων το κόσμο Cava. Το συγκεκριμένο κρασί παράγεται από τις τοπικές ποικιλίες Xarel-lo (τσαρέγιο), Macabeo (μακαμπέο) και Parellada (παρεγιάδα) με την παραδοσιακή μέθοδο και έχει αρώματα πράσινων φρούτων (αχλάδι, μήλο), αποξηραμένων λευκών ανθέων, νότες ζύμης, ξηρών καρπών, ψωμιού και αποξηραμένων φρούτων. Η οξύτητα είναι τονισμένη και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε το δίπλα σε μια φραγκόκοτα.
Prosecco Treviso Extra Dry, Glera, Azienda Agricola La Farra, Veneto, Ιταλία
Το οινοποιείο La Farra βρίσκεται στο Veneto της Ιταλίας, μια ιδιαίτερα γνωστή περιοχή για τα αφρώδη κρασιά που παράγει, τα φημισμένα Prosecco. Ενα αφρώδες ιδανικό για να ξεκινήσεις, με αρώματα από άνθη εσπεριδοειδών, από πράσινα φρούτα και εσπεριδοειδή. Εχει τονισμένη οξύτητα και μέτριο σώμα και είναι ιδανικό κρασί για να πιεις ως aperitif με καναπεδάκια.
Cremant d’ Alsace Brut Blanc, Pinot Blanc-Pinot Noir-Chardonnay-Pinot Gris, Gustave Lorentz, Γαλλία
Ο Gustave Lorentz είναι από τα γνωστά «σπίτια» της Αλσατίας, στην περιοχή του Bergheim. Το Cremant d’ Alsace είναι ένα χαρμάνι από Pinot Blanc, Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Gris. Παλαιώνει για τουλάχιστον 3 χρόνια πριν βγει στην αγορά και παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο, η οποία έξω από την περιοχή της Σαμπάνιας ονομάζεται Cremant. Ενα κρασί με ανθικό χαρακτήρα, αρώματα πράσινων και εσπεριδοειδών φρούτων, έντονη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το με στρείδια.
PetNat, Σαββατιανό, Vassaltis Vineyards, Ελλάδα
Οι αμπελώνες Vassaltis φέτος κλείνουν 10 χρόνια από την ίδρυσή τους. Το PetNat (Petillant Naturel) είναι μια μέθοδος παραγωγής αφρωδών κρασιών από την οποία προκύπτουν συνήθως κρασιά που είναι περισσότερο θολά και γλυκά, με λιγότερο αφρισμό από τα κρασιά που έχουν φτιαχτεί με την παραδοσιακή μέθοδο. Ενα ξηρό κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, έχει ανθικό χαρακτήρα, ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε ορεκτικά ή σαν aperitif.
Champagne Duval-Leroy Brut Reserve, Pinot Noir-Meunier-Chardonnay, Γαλλία
Το οινοποιείο Duval-Leroy βρίσκεται στην περιοχή της Σαμπάνιας και ιδρύθηκε το 1859. Η Brut Reserve είναι ένα χαρμάνι από Pinot Noir, Meunier και Chardonnay που παράγεται φυσικά με την παραδοσιακή μέθοδο. Εχει έντονο mineral χαρακτήρα, αρώματα πράσινων φρούτων και εσπεριδοειδών, αρώματα ζύμης και ξηρών καρπών. Η οξύτητα είναι υψηλή και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε τη σε όλο το δείπνο, σαν aperitif, με τα πρώτα και με τα κυρίως!
