Η πλειοψηφία του κόσμου γνωρίζει τα «μεγάλα» ονόματα του κρασιού, τα οινοποιεία με ιστορία που μονοπωλούν κάθε χρόνο τις λίστες των εστιατορίων και τα ράφια στις κάβες, και όχι άδικα. Για να φτάσει κάποιος σε αυτό το επίπεδο χρειάζονται χρόνος, γνώση, προσπάθεια και συνέπεια για πολλά πολλά χρόνια – αυτή είναι και από τις πιο σημαντικές διαφορές των μεγάλων οινοποιείων από τα υπόλοιπα, η σταθερότητα στην ποιότητα των κρασιών. Είναι δύσκολο να κάνει κάποιος παραγωγός καλά κρασιά, πόσω μάλλον να κάνει κάθε χρόνο και για σειρά ετών ποιοτικά κρασιά που να ξεκινούν από πολύ υψηλά στάνταρ. Υπάρχουν όμως κάποια μικρότερα ή/και νεότερα οινοποιεία που προσπαθούν να ανεβάσουν την ποιότητά τους και άλλα που το έχουν καταφέρει αλλά απομένει να τη σταθεροποιήσουν. Ποιος ξέρει, μπορεί σε 20-30 χρόνια από τώρα, κάποια από αυτά τα οινοποιεία (και αρκετά ακόμα που δεν επιλέξαμε σήμερα) να έχουν μπει στο κλαμπ των «μεγάλων» – όχι από άποψη ποσότητας αλλά με καθαρά ποιοτικά χαρακτηριστικά.
5 κρασιά από οινοποιεία που θα συζητηθούν
Ασύρτικο, ALS Extreme Terroir, Κυκλάδες
Το ALS Extreme Terroir είναι μια ιστορία τριών φίλων, του Αλέξη Κολοβού, του Γιάννη Παπαοικονόμου και του Ηλία Ρουσσάκη, οι οποίοι έχουν δουλέψει μαζί εδώ και πολλά χρόνια και έχουν εντρυφήσει στο terroir της Σαντορίνης. Το 2018 αποφάσισαν να φτιάξουν κρασί από ένα διάσημο αμπελοτόπι του νησιού. Τα σταφύλια τα μετέφεραν στο οινοποιείο του Χατζάκη στη Σύρο κι εκεί οινοποιήθηκε και εμφιαλώθηκε το κρασί, το οποίο κυκλοφορεί σαν Π.Γ.Ε. Κυκλάδες. Είναι ένα κρασί με τρομερή συμπύκνωση, έντονη ορυκτότητα, υψηλή οξύτητα και γεμάτο σώμα. Κυκλοφορούν και κάποιες παλιές χρονιές αν είστε τυχεροί, με τη χρονιά του 2022 να είναι στα καλύτερά της!
Ασύρτικο, Κτήμα Στεργίου, Καστοριά
Το Κτήμα Στεργίου βρίσκεται στη Μεταμόρφωση Καστοριάς. Είναι μια οικογενειακή επιχείρηση στην οποία τα τελευταία χρόνια έχει αναλάβει ενεργό ρόλο η κόρη Αφροδίτη, η οποία μέχρι πρότινος δούλευε ως οινοχόος. Ο αμπελώνας είναι ιδιόκτητος, έχει έκταση 50 στρέμματα και βρίσκεται σε υψόμετρο που φτάνει τα 650 μέτρα. Τα τελευταία χρόνια έχουν ανεβάσει κατακόρυφα την ποιότητα των κρασιών τους και φτιάχνουν κι ένα Ασύρτικο που θεωρείται μια ιδιαίτερα value for money εναλλακτική εκτός Σαντορίνης. Εχει αρώματα εσπεριδοειδών και άγουρων πυρηνόκαρπων φρούτων, χωρίς να λείπει το mineral στοιχείο και η δροσερή οξύτητα, ενώ το σώμα είναι μέτριο προς γεμάτο.
Lavaro, Ασύρτικο, Οινοποιείο Οικογένειας Γκιρλέμη, Δομοκός
Η οικογένεια Γκιρλέμη δραστηριοποιείται στο Πολυδένδρι Δομοκού, όπου το 2004 ξεκίνησε να αγοράζει τα πρώτα αμπέλια και να παράγει κρασί. Το οινοποιείο ολοκληρώθηκε το 2007 και σήμερα έχουν φυτεμένες διάφορες γηγενείς αλλά και διεθνείς ποικιλίες. Τα τελευταία χρόνια μαζί με τον σύμβουλο οινολόγο Γρηγόρη Σκοπελίτη, πάνε τα κρασιά τους ένα βήμα παραπέρα. Το Lavaro είναι από 100% Ασύρτικο σε παραγωγή μόλις 4.000 φιαλών. Το κρασί μένει με τις φίνες οινολάσπες του για 12 μήνες, κάτι που του δίνει όγκο, δομή και αρώματα ζυμών, που μαζί με τα αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών φρούτων, ισορροπούν την τονισμένη οξύτητα, ενώ το σώμα του είναι μέτριο προς υψηλό.
Aiora, Ασύρτικο-Ξινόμαυρο-Μαλαγουζιά, Οινοποιείο Mοσχόπολις, Θεσσαλονίκη
Ο Γεώργιος Γερμάνης με εμπειρία για πάνω από 30 χρόνια στην αμπελουργία και την οινοποίηση είναι ο δημιουργός του οινοποιείου Μοσχόπολις, έχοντας όμως δίπλα του πλέον και τη νεότερη γενιά, τον γιο του Θεόδωρο, την κόρη του Αλίκη και τον άντρα της, Δημήτρη Παραλίδη. Η Αιώρα έχει πάρει το όνομα της από την αρχαία ελληνική γιορτή αφιερωμένη στον θεό Διόνυσο για τον εορτασμού του νέου κρασιού. Είναι ένα χαρμάνι από Ασύρτικο, Ξινόμαυρο και Μαλαγουζιά. Η οινοιποίηση γίνεται σε αμφορείς με γηγενείς ζύμες και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό λευκό κρασί με αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων με τονισμένη οξύτητα και σώμα μέτριο προς γεμάτο. Tip: Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το Ξινόμαυρο και το Μαυροτράγανο Amphora!
Lefkos, Θραψαθήρι-Βιδιανό, Iliana Malihin, Κρήτη
Η Ιωάννα είναι από τους νεότερους οινοποιούς στη χώρα μας, παρ’ όλα αυτά έχει καταφέρει να κάνει ένα σεβαστό όνομα στον χώρο του κρασιού, κυρίως γιατί το 2019 αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό της project στο ορεινό χωριό Μέλαμπες στα βουνά του Ρεθύμνου, στα 600 έως 900 μέτρα υψόμετρο. Σε συνεργασία με ντόπιους παραγωγούς έχει αναβιώσει παλιούς αμπελώνες, που πριν από λίγα χρόνια με τις φωτιές στην Κρήτη, δυστυχώς, ένα μεγάλο μέρος κάηκε. Ο Lefkos είναι ένα χαρμάνι από Θραψαθήρι και Βιδιανό, ένα κρασί που μένει για 8 μήνες με τις οινολάσπες του, έχει φρουτώδη χαρακτήρα, βοτανικά στοιχεία, ισορροπημένη οξύτητα και σώμα μέτριο προς γεμάτο.
