Από την αρχή την ενασχόλησής μου με τον κόσμο του κρασιού, ήθελα να δοκιμάζω όσο πιο πολύ γίνεται νέα κρασιά, νέες εμφιαλώσεις, αλλά και κρασιά από ποικιλίες, περιοχές και οινοποιεία που δεν έχω ξαναδοκιμάσει, με σκοπό να γνωρίσω όσο το δυνατόν περισσότερα για τον συναρπαστικό αυτό κόσμο. Εξακολουθώ και το κάνω με το ίδιο πάθος και αγάπη, αλλά κάτι που ως επαγγελματίας έχω προσθέσει στις ετήσιες δοκιμές μου είναι όσα καινούργια κρασιά έχουν πέσει στην αντίληψή μου αλλά και παλιά κρασιά που θέλω να δω πώς παλαιώνουν. Παρακάτω έχω επιλέξει και από τις δύο αυτές κατηγορίες.
Nostos Roussanne, Οινοποιείο Μανουσάκη, Κρήτη
Ενα κορυφαίο κρασί από το οινοποιείο Μανουσάκη. Το Roussanne είναι μια γαλλική λευκή ποικιλία με καταγωγή από τον Ροδανό. Εχει ταιριάξει στο τερουάρ των Χανίων, ενώ αγαπάει και το βαρέλι. Οι νέες χρονιές παλαιώνουν σε αυστριακή μεγάλη δρυ, κάτι που φαίνεται στο κρασί. Η γεύση του είναι πιο στρογγυλεμένη και η δρυς του δίνει όγκο και δομή, αρώματα ξηρών καρπών και βανίλιας, που συμπληρώνουν τα ώριμα πυρηνόκαρπα και εσπεριδοειδή φρούτα. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη και το σώμα γεμάτο. Ενα κρασί με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, ιδανικό δίπλα σε λιπαρά πιάτα.
Gramina, Ασύρτικο, Αμπελώνες Vassaltis, Σαντορίνη
Το οινοποιείο Vassaltis συμπληρώνει τα 10 χρόνια και φέτος έχει κυκλοφορήσει επετειακές παλιές χρονιές στην αγορά σε παλιές και φρέσκες εμφιαλώσεις. H Gramina για πολλούς θεωρείται ίσως το κορυφαίο Ασύρτικο του οινοποιείου, αλλά και ένα εκ των κορυφαίων στο νησί της Σαντορίνης. Σίγουρα είναι ένα κρασί που κάθε οινόφιλος πρέπει να δοκιμάσει και αισθάνομαι τυχερός που έχω πιει παλιές και νέες εσοδείες. Είναι ένα κρασί από single vineyard αμπελώνα στην περιοχή του Βουρβούλου και παράγεται σε ελάχιστες φιάλες κάθε χρόνο. Το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες με τις φίνες οινολάσπες του και στη συνέχεια μένει για ακόμα 7 μήνες στα κελάρια του οινοποιείου πριν βγει στην αγορά. Εχει έντονο mineral χαρακτήρα, υψηλή οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Κρατήστε το τουλάχιστον 3-5 χρόνια πριν το ανοίξετε, φυσικά όμως μπορεί να παλαιώσει για πολλά περισσότερα. Δοκιμάστε το με φρέσκα όστρακα.
Assyrtiko de Louros, Ασύρτικο, Κτήμα Χατζηδάκη, Σαντορίνη
Ενα ιστορικό κρασί, από τα πρώτα single vineyard κρασιά στην Ελλάδα, από τον αμπελώνα του Λούρου στην περιοχή του Πύργου. Μετά την απώλεια του Χαρίδημου Χατζηδάκη, το Assyrtiko de Louros έκανε ένα διάλειμμα κάποιων ετών και ξαναβγήκε στην αγορά τα τελευταία χρόνια. Ενα Ασύρτικο πληθωρικό, που παλαιώνει για 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, έχει οξειδωτικό στιλ, αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, έντονο mineral χαρακτήρα, υψηλή οξύτητα και γεμάτο σώμα. Παλαιώνει για τουλάχιστον μια δεκαετία. Απολαύστε το δίπλα σε ένα ψητό μεγάλο ψάρι.
Αυτόριζο, Ξινόμαυρο, Αμπελώνες Θυμιόπουλος, Νάουσα
Θυμάμαι πολλά χρόνια πριν, σε μια επίσκεψή μου στον Απόστολο Θυμιόπουλο, είχα επισκεφθεί τα αμπελοτόπια του και μου έλεγε πως σκοπεύει να τα εμφιαλώσει ξεχωριστά. Μερικά χρόνια μετά, το Αυτόριζο κυκλοφόρησε για πρώτη φορά (αν δεν κάνω λάθος το 2016). Είναι ένας αμπελώνας ηλικίας 54 ετών στην περιοχή της Φυτείας, με τη ζύμωση να πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες και το κρασί να παλαιώνει σε μεγάλα βαρέλια 500 λίτρων δεύτερης χρήσης. Ενα κρασί φινετσάτο, με αρώματα κόκκινων φρούτων, βοτάνων, βρεγμένου χώματος, με τονισμένη οξύτητα, μέτριες προς υψηλές τανίνες και μέτριο σώμα. Απολαύστε το με ένα αγριογούρουνο στη γάστρα.
Chairman’s Reserve, Cabernet Franc-Merlot, La Tour Melas, Φθιώτιδα
Το Chairman’s Reserve είναι ένα νέο κρασί του La Tour Melas, χαρμάνι από δύο διαφορετικές χρονιές του La Tour Melas 2019 και 2020, που βγήκε σε μόλις 588 φιάλες. Οι ποικιλίες είναι οι γαλλικές ερυθρές Cabernet Franc και Merlot. Οι στρεμματικές αποδόσεις των αμπελώνων είναι ιδιαίτερα μικρές, ενώ το κρασί παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο. Εχει βαθύ πορφυρό χρώμα, έντονα αρώματα μαύρων και αποξηραμένων φρούτων, δρυός, βανίλιας, καπνού και γλυκών μπαχαρικών, ενώ η οξύτητα είναι ισορροπημένη, οι τανίνες βελούδινες και το σώμα γεμάτο. Ενα κρασί κατάλληλο για μεγάλη παλαίωση, που θα ήθελε δίπλα του κόκκινο κρέας.
