Τι σημαίνει νόστιμο; Την έκφραση αυτή, οι περισσότεροι από εμάς την έχουν συνδέσει με το φαγητό και όχι άδικα, μπορεί όμως να είναι νόστιμο ένα κρασί;
Οταν για ένα φαγητό λέμε πως είναι νόστιμο, εννοούμε πως έχει ωραία γεύση. Σίγουρα παρεμβαίνουν και υποκειμενικά κριτήρια, αλλά σε γενικές γραμμές αναμένουμε ένα πιάτο που αρέσει στην πλειοψηφία του κόσμου. Το ίδιο ισχύει εν πολλοίς και στα κρασιά. Υπάρχουν ετικέτες, που αν τις δοκιμάσει ετερόκλητο κοινό, το πιο πιθανό είναι ότι θα αρέσουν σε όλους. Ενώ όμως στα φαγητά τείνουν να κερδίζουν τις εντυπώσεις αυτά που γλυκίζουν (λιγότερο ή περισσότερο) ή τα πιο λιπαρά και θερμιδοφόρα, στα κρασιά νόστιμα μπορούν να θεωρηθούν και τα ξηρά, αφού το αλκοόλ στρογγυλεύει το κρασί και το κάνει «νόστιμο». Οι προτάσεις που σας δίνω σήμερα είναι πέντε τέτοια ξηρά κρασιά που λόγω του αλκοόλ αποκτούν μια αίσθηση γλυκάδας, ενώ τη νοστιμιά τους ενισχύει ο έντονος φρουτώδης χαρακτήρας τους.
(Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη)
Chardonnay, Giaconda Winery, Victoria, Αυστραλία
Το οινοποιείο Giaconda ξεκίνησε τις φυτεύσεις το 1982. Ο ιδιοκτήτης του Rick Kinzbrunner πριν από αυτό είχε σπουδάσει στο Πανεπιστήμιο του Davis, δούλεψε σε κάποια από τα πιο σπουδαία οινοποιεία της Napa Valley και στο Bordeaux για το Moueix Group. Το 2006 βραβεύτηκε από το περιοδικό Decanter ως ένας από τους 10 κορυφαίους παραγωγούς λευκών κρασιών. Ξέρει λοιπόν καλά τι κάνει με αυτό εδώ το ευκολόπιοτο κρασί που έχει έντονα αρώματα πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων, αρώματα δρυός, βουτύρου και ξηρών καρπών. Η οξύτητά του είναι ισορροπημένη, το σώμα γεμάτο και η επίγευσή του μακρά. Δοκιμάστε το με γλώσσα μενιέρ ή οποιοδήποτε ψάρι φιλέτο.
Cigalus Blanc, Chardonnay-Sauvignon Blanc-Viognier, Gérard Bertrand, Γαλλία
Ο Gérard Bertrand είναι πρώην παίχτης ράγκμπι, που μετά τον θάνατο του πατέρα του, ανέλαβε την οικογενειακή επιχείρηση. Εχει στην κατοχή του πολλά οινοποιεία στη Νότια Γαλλία, δίνοντας έμφαση στη βιοδυναμική καλλιέργεια. Μάλιστα έχει γράψει και το σχετικό βιβλίο Wine, Moon and Stars. Το λευκό Cigalus είναι εκ των κορυφαίων κρασιών του, ένα χαρμάνι ιδιαίτερο που δεν συναντάς συχνά, από τις τρεις ίσως πιο διάσημες λευκές γαλλικές ποικιλίες: το Chardonnay, το Sauvignon Blanc και το Viognier. Ενα κρασί φρουτοβόμβα, με αρώματα φρέσκων πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων, ανθέων και δρυός. Η οξύτητά του είναι μέτρια και το σώμα του γεμάτο, ένα κρασί εντυπωσιακό, ιδανικό δίπλα σε ένα γιουβέτσι θαλασσινών ή σε κριθαρότο με γαρίδες.
Cornas Granit 60, Syrah, Domaine Vincent Paris, Rhône, Γαλλία
Το οινοποιείο Vincent Paris ξεκίνησε το 1997 στο Cornas του Βόρειου Ροδανού. Ενα εκ των πιο cult οινοποιείων με μόλις 10 εκτάρια αμπελώνων (ξεκίνησε με 1). Το Cornas είναι ονομασία προέλευσης και αφορά κρασιά από 100% Syrah, μια ιδιαίτερα σέξι ποικιλία που την αγαπάει όλος ο κόσμος και είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Το εν λόγω κρασί που σας προτείνω σήμερα έχει αρώματα μαύρων φρούτων, δέρματος, μπαχαρικών και βρεγμένου χώματος και μια αίσθηση σιδήρου. Εχει ισορροπημένη οξύτητα και πλούσιες τανίνες και σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε κυνήγι ή σε ένα μοσχαρίσιο συκώτι.
Las Beatas, Tempranillo, Bodega Lanzaga, Rioja, Ισπανία
Το Bodega Lanzaga είναι ένα οινοποιείο που ξεκίνησε το 1998 από τον Telmo Rodriguez, έναν από τους πιο επιδραστικούς οινοποιούς της Ισπανίας, με αμπελώνες σε πολλές περιοχές και φοβερά κρασιά. Το οινοποιείο έχει μόλις 15 εκτάρια στην κατοχή του. Εν προκειμένω, το Las Beatas είναι ένας αμπελώνας 1,9 εκταρίων στην Rioja Alavesa. Το κρασί που βγαίνει από αυτόν έχει έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, και δρυός. Αισθητός είναι κι ένας βαλσαμικός χαρακτήρας. Ισορροπημένη οξύτητα, μαλακές τανίνες και γεμάτο σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε ένα ζουμερό smash burger!
Pagani Range, Zinfandel-Petit Sirah-Alicante Bouschet, Ridge Vineyards, Sonoma, ΗΠΑ
Το Ridge Vineyards είναι εκ των κορυφαίων αμερικανικών οινοποιείων όπου παράγεται και το διάσημο κρασί Monte Bello. Το Pagani Range είναι ένα χαρμάνι από Zinfandel κυρίως, με λίγο Petit Sirah και Alicante Bouschet. Ενα κρασί με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων, μαύρων και μπλε φρούτων, αρώματα μαύρης σοκολάτας, γλυκόριζας και βαρελιού. Η οξύτητά του είναι μέτρια, οι τανίνες πλούσιες και μαλακές και το σώμα γεμάτο. Δοκιμάστε το με μοσχαρίσια barbeque ribs.
