Κάποιοι με ρωτούν ποιο είναι το πιο γοητευτικό κομμάτι της δουλειάς ενός οινοχόου; Η επαφή με τον κόσμο είναι η απάντηση. Για ποιο λόγο αγοράζουμε κρασιά, ταξιδεύουμε, φτιάχνουμε λίστες; Για να τις δει ο καταναλωτής και να δοκιμάσει τα κρασιά αυτά στο εστιατόριό μας. Η πραγματική γοητεία για εμένα είναι να βρω οινοποιεία με value for money κρασιά που θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη, χωρίς να χρειαστεί να ξοδέψει ο πελάτης μια περιουσία. Κρασιά όπως το Château Petrus, το Château Margaux ή το Domaine de la Romanée-Conti είναι σπουδαίο να τα έχεις στη wine list σου, αλλά ο άνθρωπος που θα τα πάρει δεν θέλει κάποια καθοδήγηση από εσένα, αν έχει τα χρήματα θα τα αγοράσει. Οταν εξυπηρετήσω όμως κάποιον που χρειάζεται μια συμβουλή και του δώσω ένα ωραίο κρασί, η χαρά που βλέπω στα μάτια του είναι αυτό που μου δίνει ώθηση να συνεχίσω το ψάξιμο. Παρακάτω, πέντε τέτοια κρασιά που αξίζει να αναζητήσετε.
Riesling-Furmint Hidden Treasures, Moric, Balaton, Ουγγαρία
Το Hidden Treasures είναι ένα κρασί από το ουγγρικό οινοποιείο Moric στην περιοχή Balaton. Οπως αναφέρει και το όνομά του είναι ένας κρυμμένος θησαυρός. Ενα χαρμάνι από τη διεθνή ποικιλία Riesling και την τοπική Furmint (διάσημη για τα γλυκά κρασιά από την περιοχή του Tokaji). Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με έντονο mineral χαρακτήρα, αρώματα εσπεριδοειδών, ανθέων, τονισμένη οξύτητα, μέτριο σώμα και μέτρια προς μακρά επίγευση. Ενα κρασί value for money που θα αγαπήσει κάποιος με την πρώτη ματιά. Δοκιμάστε το με όστρακα.
Chardonnay Heytesbury, Vesse Felix Winery, Margaret River, Αυστραλία
Το οινοποιείο Vesse Felix είναι το πρώτο που φύτευσε αμπέλια στην περιοχή της Margaret River το 1967, μια περιοχή της Αυστραλίας που θεωρείται κορυφαία για τα Chardonnay της. Το Heytesbury είναι μια επιλογή των καλύτερων αμπελώνων του οινοποιείου, έχει έντονα αρώματα πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών φρούτων, αρώματα μανιταριού, δρυός, βουτύρου και έντονο mineral χαρακτήρα. Η οξύτητα είναι έντονη και το σώμα γεμάτο. Ξεκάθαρα μια φοβερή εναλλακτική μιας μεγάλης λευκής Βουργουνδίας! Απολαύστε το με ένα ψητό φαγκρί.
Quarts, Chenin Blanc, Domaine Belargus, Anjou, Loire, Γαλλία
Το Domaine Belargus βρίσκεται στον Λίγηρα και πιο συγκεκριμένα στην περιοχή του Anjou. Η ποικιλία που συναντάμε εκεί είναι το Chenin Blanc, η οποία μπορεί να παράγει από ξηρά έως και γλυκά κρασιά. Ο μόνος Grand Cru αμπελώνας του Λίγηρα είναι ο Quarts de Chaume, ο οποίος έχει τρεις υποπεριοχές, το Les Quarts (το κρασί που κουβεντιάζουμε), το Les Rouères και το Le Veau. Οι συγκεκριμένοι αμπελώνες έχουν Grand Cru status μόνο για γλυκά κρασιά, ωστόσο αρκετοί παραγωγοί παράγουν ξηρές εκδοχές (χωρίς να είναι Grand Cru), γιατί τα γλυκά κρασιά δεν έχουν τόσο μεγάλη αποδοχή. Το κρασί που σας προτείνω έχει έντονο mineral χαρακτήρα, αρώματα εσπεριδοειδών, άγουρων πυρηνόκαρπων και βρεγμένης πέτρας, με υψηλή οξύτητα και σώμα μέτριο προς γεμάτο, με μακρά επίγευση. Απολαύστε το δίπλα σε γυαλιστερές.
Valinière, Mourvèdre-Syrah, Domaine Leon Barral, Faugères, Γαλλία
Η οικογένεια Barral ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του 1990 στη Νότια Γαλλία και συγκεκριμένα στην περιοχή Faugères του Languedoc. Από την αρχή ήθελε να ακολουθήσει τη βιοδυναμική καλλιέργεια χωρίς δογματισμό όμως. Το Valienière είναι ένα χαρμάνι από τις γηγενείς γαλλικές ποικιλίες Mourvèdre και Syrah, ένας συνδυασμός Bandol (περιοχή που κυριαρχεί το Mourvèdre) και Hermitage (περιοχή που κυριαρχεί το Syrah), με έντονα αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, δρυός και βρεγμένου χώματος. Αισθητός είναι και ένας γήινος χαρακτήρας, με αρώματα δέρματος και γης. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη, οι τανίνες πλούσιες και το σώμα γεμάτο. Δοκιμάστε το με αγριογούρουνο στη γάστρα.
Syrah, Stefano Amerighi, Cortona, Ιταλία
Πολλές φορές στο wine bar μας, το Oinoscent, ανοίγουμε κρασιά τυφλά και τα δοκιμάζουμε. Οταν ήρθε στο ποτήρι μου το Syrah του Stefano Amerighi, ενός οινοποιού που ξεκίνησε το 2001 στην περιοχή της Τοσκάνης κάνοντας βιοδυναμική καλλιέργεια, είπα κατευθείαν πως αυτό το κρασί είναι ένας high-end Ροδανός, πιθανόν ένα Hermitage! Ελα που ήταν ένα ζουμερό Syrah από την Τοσκάνη με αρώματα μαύρων και αποξηραμένων φρούτων, μπαχαρικών, πιπεριού και λεβάντας, με ισορροπημένη οξύτητα, μέτριες προς υψηλές τανίνες και σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε μια Bistecca alla Fiorentina.
