Η Μεσόγειος έχει αρχαία παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια και οι χώρες που μοιράζονται τα νερά της μοιράζονται και το πάθος για το κρασί, παράγοντας νόστιμα και θελκτικά κρασιά από γηγενείς ποικιλίες. Οι τρεις από τις μεγαλύτερες σε οινική παραγωγή χώρες παγκοσμίως βρίσκονται εδώ και δεν είναι άλλες από τη Γαλλία, την Ιταλία και την Ισπανία. Η πεντάδα των κρασιών που θα σας προτείνω σήμερα προέρχεται από αυτές τις χώρες, αλλά και από την Ελλάδα και την Κύπρο και είναι κρασιά που εκφράζουν τέλεια το τερουάρ κάθε περιοχής.
(Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη)
Imperial Gran Reserva, Xarel-lo – Macabeu – Parellada – Chardonnay, Gramona, San Sadurni d’ Anoia, Ισπανία
Iσως έχετε ακούσει τα ισπανικά αφρώδη Cava που παράγονται με την παραδοσιακή μέθοδο. Το 2017, όμως, έξι οινοποιεία από την περιοχή του Penedes δημιούργησαν το Corpinnat. Πρόκειται για μια, ας το πούμε, ένωση οινοποιείων που απαρνήθηκαν τον χαρακτηρισμό της Cava και δημιούργησαν ένα δικό τους Brand με αυστηρές αξίες και ποιοτικά κριτήρια: για παράδειγμα ο τρύγος πρέπει να είναι χειρωνακτικός από πιστοποιημένα οργανικά σταφύλια και να γίνεται στον χώρο του οινοποιείου, ενώ η ελάχιστη παλαίωση με τις ζύμες είναι 18 μήνες και φυσικά όλα αυτά σε συγκεκριμένα γεωγραφικά όρια. Το Gramona είναι ένα οινοποιείο σπουδαίο, μάλιστα εκ των ιδρυτών του Corpinnat, με ιστορία που ξεκινάει πίσω στο 1881 και είναι αφοσιωμένο στην παραγωγή αφρωδών κρασιών. Το Imperial Gran Reserva είναι ένα χαρμάνι από τις γηγενείς ποικιλίες Xarel-lo, Macabeu, Parellada και τη διεθνή Chardonnay. Μένει σε επαφή με τις ζύμες για περισσότερο από 50 μήνες και έχει έντονα αρώματα ζυμών, ψωμιού και εσπεριδοειδών φρούτων και mineral χαρακτήρα, ενώ ο αφρισμός του είναι κομψός και ποιοτικός, η οξύτητα τονισμένη και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε το με ψητά χτένια, αυγοτάραχο, λευκά κρέατα ή ψητά ψάρια. Ενα κρασί που μπορεί να συνδυαστεί με πολλά διαφορετικά πιάτα και για κάθε στιγμή.
Βασίλισσα, Οινοποιείο Μακαρούνας, Κύπρος
Η Βασίλισσα είναι μια γηγενής ποικιλία της Κύπρου που παλιά συγχεόταν με τη Μοροκανέλλα, αν και πλέον είναι σαφές ότι πρόκειται για δύο διαφορετικές ποικιλίες. Το οικογενειακό οινοποιείο Μακαρούνα βρίσκεται στο χωριό Λετύμπου, λίγο έξω από την Πάφο. Η Βασίλισσά τους είναι ένα κρασί από προ-φυλλοξηρικούς αμπελώνες στα 400 με 450 μέτρα υψόμετρο. Ενα μέρος του περνάει από βαρέλια ακακίας και ένα άλλο από ανοξείδωτες δεξαμενές. Εντονα αρώματα λευκών ανθέων, λευκόσαρκου ροδάκινου και εσπεριδοειδών, με ισορροπημένη οξύτητα, λιπαρή υφή και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Δοκιμάστε το δίπλα σε ψητό χαλούμι ή στα παραδοσιακά κουπέπια (τα δικά μας ντολμαδάκια).
Kouloura, Ασύρτικο, Κτήμα Αρτέμης Καραμολέγκος, Ελλάδα
Δεν θα μπορούσε να λείπει από ένα μίνι αφιέρωμα στα κρασιά της Μεσογείου η Ελλάδα και φυσικά το Ασύρτικο. Κουλούρα οι Σαντορινιοί ονομάζουν ένα ιδιαίτερο και μοναδικό σύστημα καλλιέργειας που ακολουθούν και έχει κυκλικό σχήμα προστατεύοντας τα σταφύλια από ζώα και από τους δυνατούς ανέμους που λόγω έλλειψης ψηλών δέντρων είναι αρκετά δυνατοί. Η Κουλούρα του Κτήματος Καραμολέγκου είναι ένα χαρμάνι από 90% Ασύρτικο, 5% Αθήρι και 5% Αηδάνι, από αμπελώνες ηλικίας 80 ετών. Κάθε ποικιλία ζυμώνει ξεχωριστά και στη συνέχεια αναμειγνύονται όλες μαζί. Eνα κρασί με έντονο ορυκτό χαρακτήρα, αρώματα βρεγμένης πέτρας, οστράκων, αλμυρή αίσθηση και φρουτώδη χαρακτήρα εσπεριδοειδών, με την οξύτητα να είναι τονισμένη και το σώμα γεμάτο. Απολαύστε το δίπλα σε ένα αχνιστό κεφάλι μεγάλου ψαριού.
Pétale de Rosé , Cinsault-Grenache-Syrah-Mourvèdre-Rolle-Sémillon-Cabernet Sauvignon-Ugni Blanc, Château La Tour de L’ Evêque, Côtes de Provence, France
Η περιοχή της Προβηγκίας εκτός από τουριστικό θέρετρο είναι γνωστή για τα κρασιά της και ειδικά τα ροζέ τα οποία έχουν γίνει παγκόσμια τάση και ο κόσμος τα αγαπά ιδιαίτερα. Συνήθως αυτά τα κρασιά είναι ένα χαρμάνι από πολλές διαφορετικές ποικιλίες, αλλά τη ραχοκοκαλιά τους αποτελούν το Greanche, το Cinsault και το Syrah. Το Petale de Rosé είναι το κρασί που ξεκίνησε αυτή την τάση των ανοιχτόχρωμων και ελαφριών ροζέ κρασιών, με έντονα ανθικά στοιχεία, αρώματα κόκκινων φρούτων και εσπεριδοειδών, ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα. Απολαύστε το με ένα φιλέτο σολομού ή με γαρίδες σαγανάκι.
I Vigneri, Nerello Mascalese-Nerello Cappuccio, Αίτνα
Η Αίτνα είναι γνωστή για τα ποιοτικά κρασιά της. Κυριαρχεί η λευκή ποικιλία Carricante, ενώ από ερυθρές έχουμε κυρίως το Nerello Mascalese και συμπληρωματικά σε μικρό ποσοστό το Nerello Cappuccio. Το I Vigneri είναι ένα project του Salvo Foti ο οποίος ύστερα από αρκετούς τρύγους σε διάφορα μέρη της Ιταλίας και της Γαλλίας, εγκαταστάθηκε στην Αίτνα και άρχισε να φτιάχνει ερυθρά κρασιά με βάθος, πολυπλοκότητα και χαρακτήρα μαζί με την ομάδα του και τους γιους του Simone και Andrea. Μιλάμε για ένα κρασί από αμπέλια ηλικίας περίπου 20 ετών, που γίνεται με παραδοσιακό τρόπο, δηλαδή πατάνε τα σταφύλια με τα πόδια τους. Η πρώτη χρονιά παραγωγής είναι το 2005, η παραγωγή δεν ξεπερνά τις 10.000 φιάλες, η παλαίωση γίνεται σε αμφορείς και η ζύμωση είναι αυθόρμητη. Το χρώμα είναι ελαφρύ, με αρώματα κόκκινων φρούτων, βοτάνων, φυτικών στοιχείων, μπαχαρικών, δέρματος και βρεγμένων φύλλων του δάσους. Απολαύστε το με κυνήγι με σάλτσα από κόκκινα φρούτα ή με σοτέ μανιτάρια κανθαρέλες.
