«Πάμε για ψαράκι;» Αγαπημένη φράση του καλοκαιριού και όχι μόνο. Δηλωτική της παρέας, των διακοπών, της χαλάρωσης δίπλα στο κύμα. Η Ελλάδα μπορεί να έχει αρκετές παθογένειες αλλά μπορούμε να παραδεχθούμε πως ο ήλιος και η θάλασσα είναι δύο από τα σημαντικά ατού μας. Με το που φτιάξει ο καιρός, μετά τον σύντομο χειμώνα που έχουμε, όλοι μας τρέχουμε σε ψαροταβέρνες εντός ή εκτός πόλης για να φάμε ψαράκια και να πιούμε δροσερά κρασιά. Αν και έχουμε συνδυάσει το ψάρι αποκλειστικά με λευκά κρασιά (δεν θα αδικήσω κανέναν γιατί ως επί το πλείστον ισχύει), παρακάτω θα δούμε και περιπτώσεις που ταιριάζουν με ροζέ ή ακόμα και κόκκινα κρασιά.
Early Harvest, Μοσχάτο Ασπρο, Κτήμα Κωστάκη, Σάμος
Η Ευμορφία Κωστάκη (μαθήτρια του Master of Wine) μαζί με τον σύντροφό της παράγουν εξαιρετικά κρασιά από την ποικιλία Μοσχάτο στο οινοποιείο Κτήμα Κωστάκη στη Σάμο. Το Early Harvest είναι ένα Μοσχάτο που έχει τρυγηθεί νωρίς και έχει αρκετά υπολειμματικά σάκχαρα. Ο ημίξηρος χαρακτήρας του σε συνδυασμό με τα έντονα ανθικά και φρουτώδη αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών φρούτων (lime, πορτοκάλι), άγουρων πυρηνόκαρπων και τροπικών (λευκόσαρκο ροδάκινο, παπάγια και ανανάς), το κάνουν να μοιάζει με Riesling από την περιοχή του Mosel. Ενα κρασί ιδανικό για ωμά ψαράκια με ελαφριά γλυκιά σάλτσα εσπεριδοειδών και ακόμα πιο εξαιρετικό δίπλα σε καυτερές σάλτσες.
Μοσχοφίλερο, Κτήμα Μποσινάκη, Μαντινεία
Οικογένεια Μποσινάκη σημαίνει Μοσχοφίλερο. Τα αδέρφια Μποσινάκη είναι αφοσιωμένα στη συγκεκριμένη γηγενή ποικιλία της Μαντίνειας. Το κρασί τους έχει έντονα αρώματα τριαντάφυλλου, λευκών ανθέων, φρέσκων εσπεριδοειδών όπως γκρέιπφρουτ και λεμόνι και πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινο, με την οξύτητα να είναι τραγανή και το σώμα μέτριο. Απολαύστε το δίπλα σε τηγανητά μικρά ψαράκια.
Ασύρτικο Βόιλα, Κτήμα Λυραράκη, Κρήτη
Το Κτήμα Λυραράκη είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που δίνει ιδιαίτερη έμφαση στις γηγενείς ποικιλίες του νησιού αλλά και της υπόλοιπης χώρας. Το Ασύρτικο Βόιλα είναι από υψηλούς αμπελώνες, σε σαφώς καλύτερη τιμή από τα Ασύρτικα Σαντορίνης. Φοβερή σχέση ποιότητας-τιμής, ένα κρασί με ορυκτό χαρακτήρα, αρώματα εσπεριδοειδών και άγουρων πυρηνόκαρπων, με την οξύτητα να είναι έντονη και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Θα ήθελα δίπλα του ένα τηγανητό μπαρμπουνάκι.
Vino di Sasso, Ρομπόλα, Κτήμα Σκλάβου, Κεφαλονιά
«Το κρασί της πέτρας», αυτό σημαίνει το “Vino di Sasso”, μια δημιουργία του Ευρυβιάδη Σκλάβου από τη γηγενή ποικιλία της Κεφαλονιάς η οποία φύεται μόνο στην κοιλάδα των Ομαλών και έχει άμεση επιρροή από το βουνό του Αίνου. Μια ελαφρώς οξειδωτική έκφραση της ποικιλίας, με αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, mineral χαρακτήρα, αλμυρή αίσθηση, τονισμένη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το με ψάρι μπιάνκο, όπως το μαγειρεύουν στα Επτάνησα.
Hoof & Lur, Μοσχοφίλερο, Κτήμα Τρουπή, Μαντίνεια
Το Hoof & Lur είναι ένα ροζέ Μοσχοφίλερο (ναι σωστά, το Μοσχοφίλερο είναι ερυθρωπή ποικιλία και μπορεί να παραγάγει και λευκά και ροζέ κρασιά, ακόμα και πολύ ελαφριά κόκκινα), που τάραξε τα νερά της ελληνικής οινικής σκηνής μόλις βγήκε στην αγορά. Ενώ όλοι οι παραγωγοί προσπαθούσαν να βγάλουν ένα ροζέ ανοιχτόχρωμο σαν αυτά της Προβηγκίας, εδώ επέλεξαν ένα διαφορετικό δρόμο. Το χρώμα του είναι έντονο με αρώματα από φλούδες γκρέιπφρουτ, πορτοκαλιού και λεμονιού, αρώματα ώριμων κόκκινων και πυρηνόκαρπων φρούτων, νότες από αποξηραμένα άνθη, τονισμένη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Ξεκάθαρα ένα γαστρονομικό ροζέ κρασί, απολαύστε το με ένα μπουρδέτο ή με κοιλιά τόνου.
