Το καλοκαίρι είναι η εποχή που αγαπάμε να βγαίνουμε έξω, να πηγαίνουμε σε ακρογιαλιές και ακροθαλασσιές, δίπλα σε ταβερνάκια που τα χτυπάει το κύμα και να νιώθουμε την αρμύρα της θάλασσας να κολλάει παντού, από τα χείλη έως τα γυαλιά μας. Σε αυτή τη συνθήκη, το φαγητό είναι σχεδόν πάντα το ίδιο και τα ψαράκια και οι μεζέδες του τηγανιού είναι ο κανόνας. Αν είστε και εσείς λάτρεις του «καλού» τηγανιού, πάρτε χαρτί και μολύβι. Παρακάτω έχω επιλέξει πέντε κρασιά ιδανικά για τέτοιους συνδυασμούς και καταστάσεις. Ενα από τα βασικά χαρακτηριστικά τους είναι η οξύτητα, που πάει γάντι με τα τηγανητά. Δεν είναι τυχαίο το ότι στα πιάτα με τα τηγανητά ψαράκια, καλαμαράκια κ.λπ. βάζουν πάντα και ένα κομμένο λεμόνι για να προσθέσει ο καθένας όσο θέλει στο πιάτο του. Μεγάλο φάουλ κατά τη γνώμη μου γιατί παπαριάζει το φαγητό μας. Αντί αυτού μπορούμε να ανοίξουμε ένα κρασί με οξύτητα και ζωντάνια.
(Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη)
Blanc, Μοσχούδι-Ασύρτικο, Κτήμα Παπαργυρίου, Κορινθία
Ενα χαρμάνι από Μοσχούδι με Ασύρτικο, από το κτήμα Παπαργυρίου στο χωριό Λαλιώτη Κορινθίας. Είναι ένα κρασί φρέσκο, έντονα φρουτώδες, με αρώματα που θυμίζουν μοσχάτο. Θα διακρίνουμε λευκά άνθη, πράσινα φρούτα, εσπεριδοειδή και άγουρα πυρηνόκαρπα. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη και το σώμα μέτριο. Δοκιμάστε το δίπλα σε μικρά τηγανητά ψαράκια όπως αθερίνα και γαύρο.
Δρεζίνα, Μοσχοφίλερο-Ασύρτικο, Μποσινάκης-Χατζάκης
Η Δρεζίνα είναι μια δημιουργία δύο οινοποιείων, του Κτήματος Μποσινάκη στη Μαντινεία και του Οινοποιείου Χατζάκη στη Σύρο. Το κρασί έχει πάρει το όνομά του από το σχετικό τετράτροχο σιδηροδρομικό όχημα που φιγουράρει και πάνω στη φιάλη και το οποίο κινείται με τη βοήθεια δύο ανθρώπων. Είναι ένα χαρμάνι δύο ποικιλιών: από τη μία το Μοσχοφίλερο της οικογένειας Μποσινάκη και από την άλλη το Ασύρτικο Σύρου από τον Νίκο Χατζάκη. Ενα κρασί με έντονο ανθικό χαρακτήρα τριαντάφυλλου, λευκών ανθέων και εσπεριδοειδών φρούτων, με mineral χαρακτήρα, τονισμένη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Δοκιμάστε το με καλαμαράκια τηγανητά.
Thema, Ασύρτικο-Sauvignon Blanc, Κτήμα Παυλίδη, Δράμα
Το Thema είναι σίγουρα το πιο γνωστό κρασί του Κτήματος Παυλίδη, ένα κλασικό δραμινό χαρμάνι Ασύρτικου με Sauvignon Blanc. Το Ασύρτικο συμμετέχει σε μεγάλο ποσοστό στο χαρμάνι, κάτι που δίνει μια επιπλέον ορυκτότητα στο κρασί, πιο αιχμηρή οξύτητα και πλούσιο σώμα, ενώ από την άλλη το Sauvignon Blanc δίνει αρωματική ένταση, αρώματα γρασιδιού, εσπεριδοειδών, άγουρων πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων. Η οξύτητα εδώ είναι τονισμένη και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε το με τηγανητό μπαρμπουνάκι.
Ασύρτικο Heritage Single Vineyard, Οινοποιείο Κλάδος, Κρήτη
Το οινοποιείο Κλάδος βρίσκεται στο Ρέθυμνο. Είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο που ιδρύθηκε το 1997 με πρωτοβουλία του Εμμανουήλ Κλάδου, ενώ από το 2014 το έχει αναλάβει ο γιος Στέλιος Κλάδος. Το Ασύρτικό του είναι από έναν αμπελώνα single vineyard, έχει πολυπλοκότητα και βάθος, αρώματα πράσινων φρούτων και εσπεριδοειδών, έντονο ορυκτό χαρακτήρα, αλμυρή γεύση, έντονη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Ιδανικό δίπλα σε τηγανητούς χταποδοκεφτέδες.
Ρετσίνα Kallos Phos, Ασύρτικο, 1979 Wines, Γουμένισσα
Το 1979 Wines είναι ένα νέο οινοποιείο της Ελένης Κεχρή, που παίρνει το όνομά του από το έτος έκδοσης του προεδρικού διατάγματος για τη Ρετσίνα Ονομασία κατά Παράδοση, μια χρονολογία-σταθμός για το συγκεκριμένο προϊόν. Η Kallos Phos είναι η πρώτη ρετσίνα που παράγεται με συμμετοχή αειφόρου ρετσινιού (χωρίς τη χρήση χημικών κατά την παραγωγή). Ενα κρασί με έντονα αρώματα ρητίνης, ανθέων, εσπεριδοειδών και ορυκτών στοιχείων, με τονισμένη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το με μπακαλιάρο σκορδαλιά.
