Ο ελληνικός αμπελώνας είναι ένας θησαυρός. Εχουμε εκατοντάδες γηγενείς ποικιλίες, που πολλές από αυτές είναι σχεδόν άγνωστες ακόμα. Οι περισσότερες βέβαια δεν είναι φυτεμένες σε μεγάλα ποσοστά και παράγονται από ελάχιστα οινοποιεία. Εδώ θα πρέπει να αναφέρουμε πως το κρασί και το αμπέλι χρειάζονται χρόνο. Από τη στιγμή που θα προσπαθήσεις να αναβιώσεις μια ποικιλία, πρέπει να γίνει έρευνα, να ακολουθήσουν κάποιες πειραματικές οινοποιήσεις και να γίνει αναπαραγωγή στο φυτώριο. Χρειάζονται 3-4 χρόνια από την ώρα της φύτευσης για να πάρει ο παραγωγός τον πρώτο καρπό και τουλάχιστον 15 χρόνια για να μπορέσει ο αμπελώνας να δώσει κρασιά με πολυπλοκότητα και βάθος. Οπότε, για να φτάσουμε να δούμε αρκετά οινοποιεία να αναβιώνουν γηγενείς ποικιλίες και να τις κάνουν γνωστές, θα πρέπει να περάσουν χρόνια. Ενα απτό παράδειγμα είναι ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου, ο οποίος ξεκίνησε να αναβιώνει τη Μαλαγουζιά από τις αρχές της δεκαετίες του ’80 και χρειάστηκαν πολλές δεκαετίες για να πάρει τη θέση που της αξίζει. Παρακάτω μοιράζομαι μαζί σας κάποιες αντίστοιχες ποικιλίες, που θα χαρώ αν σε κάποια χρόνια από τώρα φτάσουν να τις παράγουν αρκετοί οινοποιοί και να είναι γνωστές σε αρκετό κόσμο.
Seiradi, Μονεμβασιά, Paros Farming Community, Πάρος
Ο συνεταιρισμός της Πάρου άλλαξε σελίδα και το όνομά του πια είναι Paros Farming Community. Κάνουν μια στοχευμένη προσπάθεια για την αναβίωση του αμπελώνα της Πάρου, με σκοπό να μπει ξανά στον οινικό χάρτη. Ο Δημήτρης Μανσόλας και η Μαρία Ταμιωλάκη είναι η οινολογική ομάδα της Hetero Wines η οποία βρίσκεται πίσω από τη δημιουργία των κρασιών. Το Seiradi είναι από την τοπική σπάνια ποικιλία Μονεμβασιά, που τη βρίσκουμε στο νησί της Πάρου και στη Μονεμβασιά της Πελοποννήσου. Εχει αρώματα από φρέσκα πράσινα φρούτα, νότες λευκών ανθέων και εσπεριδοειδών με μέτρια οξύτητα και σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε ένα μαριναρισμένο λαβράκι.
Agrippiotis Orange Natur, Οινοποιείο Τετράμυθου, Ανω Διακοπτό
Ο Αγριπιώτης είναι μια σπάνια λευκή ποικιλία που βρέθηκε ανάμεσα σε φυτά από Ροδίτες και που η ομάδα του Τετράμυθου -η οποία αγαπάει τις γηγενείς ποικιλίες- προσπαθεί να τη διασώσει. Για το όνομά της υπάρχουν διάφορες θεωρίες. Μια λέει πως το πήρε από τον Ρωμαίο στρατηγό Agrippa, άλλη από την αδελφή του Καλιγούλα Agrippina ή από την αχλαδιά που το άλλο όνομά της είναι απιδιά. Ενα κρασί με μέτριας έντασης χρώμα, αρώματα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, με οξύτητα τονισμένη και σώμα μέτριας έντασης με μέτρια επίγευση. Απολαύστε το δίπλα σε τηγανητά μπαρμπούνια.
Gold, Ζακυνθινό, Κτήμα Πετρακόπουλου, Κεφαλονιά
Μια ακόμα σπάνια λευκή ποικιλία με καταγωγή από τη Ζάκυνθο, όπως αναφέρει και το όνομά της, που θα τη δούμε να οινοποιείται σε πολλά οινοποιεία της Κεφαλονιάς. Το Κτήμα Πετρακόπουλου παράγει μικρές ποσότητες κρασιών, αυτό που στην κυριολεξία λένε boutique οινοποιείο, με οινολόγο την Κική Σιαμέλη. Το Gold είναι ένα κρασί πιο οξειδωτικό, με χρυσαφί νότες, αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, φλούδες εσπεριδοειδών και ξηρών καρπών, ισορροπημένη οξύτητα, σώμα γεμάτο και επίγευση μακρά. Απολαύστε το δίπλα σε ψητές αγκινάρες.
Negoska Carbonic, Κτήμα Χατζηβαρύτη, Γουμένισσα
Η Νεγκόσκα είναι μια ερυθρή ποικιλία που θα τη βρούμε κυρίως στην περιοχή της Γουμένισσας. Δύσκολα όμως θα βρούμε κρασιά 100% από Νεγκόσκα (όπως το συγκεκριμένο), γιατί μαζί με την ποικιλία Ξινόμαυρο σχηματίζει το ΠΟΠ Γουμένισσα. Ως ποικιλία δίνει το φρούτο, αλλά είναι δύστροπη και έντονη. Ο όρος carbonic είναι η τεχνική οινοποίησης που έχει ακολουθηθεί, μια διαδικασία που δίνει έναν ελαφρύ αφρισμό, έντονα αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων και κάποιες φορές αρώματα τσιχλόφουσκας. Η Χλόη Χατζηβαρύτη έχει δημιουργήσει ένα καλοκαιρινό κρασί που είναι σχεδιασμένο να πίνεται δροσερό χειμώνα – καλοκαίρι με τονισμένη οξύτητα, μέτριες τανίνες και μέτρια προς μακρά επίγευση. Απολαύστε το με κόκορα κοκκινιστό.
Τιτάνας, Μαυρόστυφο, Κτήμα Σκούρα, Πελοπόννησος
Ο Τιτάνας είναι ένα γλυκό κρασί από τη σπάνια ποικιλία Μαυρόστυφο, που εμφανίστηκε τα τελευταία χρόνια, πρώτα σε ξηρή εκδοχή και στη συνέχεια και σε γλυκιά. Ελάχιστοι παραγωγοί παράγουν κρασιά (είτε ξηρά είτε γλυκά) από την ποικιλία αυτή. Ωστόσο, ο Γιώργος Σκούρας εδώ και χρόνια πειραματιζόταν και δημιούργησε μια γλυκιά εκδοχή της. Το Μαυρόστυφο είναι μια ποικιλία με μέλλον, έχει βαθύ χρώμα, με αρώματα μαύρων ώριμων και αποξηραμένων φρούτων, καπνού, καφέ και μπαχαρικών. Εχει γεμάτο σώμα, υψηλές τανίνες και τονισμένη οξύτητα. Απολαύστε το δίπλα σε μια σοκολατίνα.
