Οσο οι μέρες περνάνε και οδεύουμε προς το Πάσχα, η θερμοκρασία ανεβαίνει και μαζί με αυτήν και η διάθεση όλων μας για εξορμήσεις τα Σαββατοκύριακα. Κοντινοί προορισμοί σε κάθε γωνιά της Ελλάδας, ιδίως οι παραλιακές περιοχές και φυσικά τα κοντινά νησιά γεμίζουν με ανθρώπους που θέλουν να ξεφύγουν από το κλεινόν άστυ και να περάσουν λίγες ώρες χαλάρωσης και ανασύνταξης πριν γυρίσουν πίσω σε αυτό. Στο δίλημμα ψάρι ή κρέας η πλάστιγγα πέφτει σίγουρα προς την πλευρά του ψαριού, με τα ταβερνάκια δίπλα στις ακρογιαλιές να είναι στο φόρτε τους. Σήμερα, με το σκεπτικό πως θα πάμε να φάμε σε μια τέτοια τοποθεσία, έχω επιλέξει κρασιά που ταιριάζουν με ψάρι και μπορούμε να πάρουμε μαζί μας (στη λογική του bring your own bottle) ή να τα αναζητήσουμε στο μαγαζί, αν υπάρχουν αυτές οι ετικέτες ή κάποιες αντίστοιχες. Εννοείται, πως αν η δράση μετατοπίζεται στο σπίτι, με ψάρι στον φούρνο ή στο τηγάνι ή στο γκριλ, ακόμα καλύτερα! Βάλτε τα κρασιά να παγώνουν και κάντε κατάσταση.
Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη
Fumm, Θραψαθήρι-Αθήρι, Οινοποιία Μανουσάκη, Κρήτη
Η οινοποιία Μανουσάκη βρίσκεται στον Βατόλακκο Χανίων και όσοι δεν έχετε επισκεφτεί τον χώρο του οινοποιείου χάνετε. Είναι πραγματικά πανέμορφος! Ενα κτήμα με παλιά, παραδοσιακά σπίτια και μια αυλή με κάθε λογής δέντρο φυτεμένο, μια must εμπειρία να δοκιμάζεις κρασιά σε τέτοιο περιβάλλον. Το Fumm είναι η νέα πρόταση του οινοποιείου, ένα χαρμάνι από την τοπική γηγενή ποικιλία Θραψαθήρι και την αιγαιοπελαγίτικη Αθήρι. Ενα κρασί value for money που θα το βρείτε στο ράφι κάτω από 10 ευρώ. Εχει φτιαχτεί σαν ένα αρωματικό κρασί, με φρουτώδες και ανθικό χαρακτήρα, ισορροπημένη οξύτητα και μέτριο σώμα, ιδανικό για καθημερινό κρασί. Απολαύστε το δίπλα σε τηγανητά μικρά ψαράκια, όπως μαρίδα και γαύρος.
Amethystos, Sauvignon Blanc-Ασύρτικο, Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη, Δράμα
Το Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη από τη Δράμα είναι ένα ιστορικό οινοποιείο που πρόσφατα έκανε rebranding και μας σύστησε ξανά τη σειρά κρασιών Αmethystos, σε μια μοντέρνα φιάλη. Ενα κρασί-θρύλος από το κλασικό χαρμάνι της Δράμας που παντρεύει τη γαλλική διεθνή ποικιλία Sauvignon Blanc και το δικό μας Ασύρτικο. Εντονα αρώματα πράσινων φρούτων, όπως μήλο και αχλάδι, αρώματα γρασιδιού, άγουρων πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων και ανθέων, με την οξύτητα να είναι υψηλή και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Ενα κρασί που θα ήθελε δίπλα του μαριναρισμένα και ωμά ψάρια, δροσερές σαλάτες και ντολμαδάκια – γενικώς όμως ταιριάζει με πολλά!
Thema Rosé, Tempranillo, Κτήμα Παυλίδη, Δράμα
Το κτήμα Παυλίδη είναι ακόμα ένα εκ των κορυφαίων οινοποιείων της Δράμας και ευρύτερα της Ελλάδας. Η σειρά Thema -αν και είναι γνωστή για τη λευκή και ερυθρή της επιλογή-, έχει και ροζέ εκδοχή από την ποικιλία Tempranillo. Είναι ένα ροζέ φαγητού, ένα γαστρονομικό ροζέ πιο παλιάς εποχής. Εχει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως φράουλας, κερασιού και βατόμουρου, ντομάτας και φυτικών στοιχείων, με ισορροπημένη οξύτητα και σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε το με ντοματοκεφτέδες, γαρίδες σαγανάκι, ωμό τόνο με σόγια ή ψητό σολομό και γενικά με ψάρια που έχουν κόκκινο κρέας.
2014, Ασύρτικο, Οινοποιείο Οικογένειας Γκιρλέμη, Δομοκός
Η οικογένεια Γκιρλέμη από τον Δομοκό, με οινολόγο τον γνωστό Γρηγόρη Σκοπελίτη, έχουν καταφέρει τα τελευταία χρόνια να ανεβάσουν τα κρασιά τους πολλά επίπεδα. Το 2014 -όπως λέει και το όνομά του- είναι ένα επετειακό κρασί του κτήματος και βγαίνει κάθε 10 χρόνια (πριν από λίγο καιρό εμφιαλώθηκε η χρονιά του 2024). Είναι ένα κρασί που έχει κρατήσει το χρώμα του λαμπερό, παρά την ηλικία του, με έντονο mineral χαρακτήρα και αρώματα από φλούδες εσπεριδοειδών, πράσινων και πυρηνόκαρπων φρούτων. Η οξύτητα είναι υψηλή και το σώμα γεμάτο. Μια επιλογή που θέλει δίπλα της ένα μεγάλο ψητό ψάρι, όπως μια συναγρίδα.
Σαντορίνη Παλαιά Κλήματα, Ασύρτικο, Canava Chrissou-Tselepos
Η Canava Chrissou – Tselepos είναι μια σύμπραξη της οικογένειας Χρυσού, που έχει έναν μεγάλο αριθμό ιδιόκτητων αμπελώνων στο νησί, με την οικογένεια Τσέλεπου, γνωστή σε όλους μας για τα ωραία κρασιά που παράγει. Το Σαντορίνη Παλαιά Κλήματα είναι το «εισαγωγικό» Ασύρτικο του οινοποιείου, όσο εισαγωγικό μπορεί να είναι ένα κρασί από τη Σαντορίνη με την πολυπλοκότητα που έχει. Ενα κρασί με αρώματα από τσακμάκι, βρεγμένες πέτρες, εσπεριδοειδών και άγουρων πυρηνόκαρπων και με έναν mineral χαρακτήρα. Η οξύτητα είναι κοφτερή και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε το δίπλα σε φρέσκα όστρακα, καλαμαράκι τηγανητό ή ένα φαγκρί στα κάρβουνα.
