Το Κτήμα Σκούρα είναι εκ των κορυφαίων οινοποιείων στην Ελλάδα. Ολα ξεκίνησαν το 1980, όταν ο Γιώργος Σκούρας αποφάσισε να σπουδάσει γεωργία και έφυγε εκτός Ελλάδος με προορισμό την περιοχή της Βουργουνδίας και την πόλη της Dijon. Στη συνέχεια δούλεψε σε διάφορα οινοποιεία της Γαλλίας και της Ιταλίας πριν γυρίσει στην Ελλάδα, όπου το 1986 ξεκίνησε να παίρνει σάρκα και οστά η δημιουργία του δικού του κτήματος. Το οινοποιείο αυτή τη στιγμή βρίσκεται στο Μαλανδρένι, μέσα στη ζώνη της Νεμέας (αν και το πρώτο οινοποιείο ήταν σε ένα μικρό χωριό έξω από το Αργος και στη συνέχεια στο χωριό Γυμνό). Πρόσφατα, δημιούργησε και έναν χώρο παραγωγής στην περιοχή της Μαντινείας, κάτι που του δίνει τη δυνατότητα να παράγει κρασιά από Μοσχοφίλερο με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Μαντινεία.
Το Κτήμα Σκούρα είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο: ο κύριος Γιώργος, η γυναίκα του, η κυρία Ουρανία και τα παιδιά Δημήτρης και Στέλλα. Η νέα γενιά είναι αυτή που συνεχίζει δηναμικά το όραμα του Κτήματος, με τον Δημήτρη να έχει αναλάβει το οινολογικό κομμάτι, έχοντας σπουδάσει οινολογία και αμπελουργία στη Γαλλία, ενώ η Στέλλα έχει αναλάβει το επισκέψιμο κομμάτι του οινοποιείου, έχοντας σπουδάσει στη Σκωτία οικονομικές επιστήμες και marketing.
Η φιλοσοφία του Κτήματος είναι η δημιουργία κρασιών που αντανακλούν το terroir της περιοχής και την έκφραση των ποικιλιών με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Σε αυτό βοηθάει η γνώση της περιοχής αλλά και ο υπερσύγχρονος εξοπλισμός του οινοποιείου. Το κελάρι είναι κάτι περισσότερο από εντυπωσιακό, το να περπατάς και να δοκιμάζεις κρασιά δίπλα σε 1.000 δρύινα βαρέλια δεν είναι κάτι που συναντάς κάθε μέρα.
Είναι μια ιδανική εξόρμηση για όσους βρίσκονται στο αστικό κέντρο, αφού βρίσκεται αρκετά κοντά στην Αθήνα και δίπλα στο Ναύπλιο, όπου και διανυκτερεύσαμε κατά την πρόσφατη επίσκεψή μας στο οινοποιείο. Εκεί, περπατήσαμε σε αρκετούς αμπελώνες και είδα τη διαφορετικότητα της περιοχής. Δοκιμάσαμε όλα τα κρασιά, παλαιωμένες χρονιές, σπάνιες εμφιαλώσεις μέσα στο κελάρι και στο επισκέψιμο του οινοποιείου. Ηταν πραγματικά μια εμπειρία που έκλεισε ιδανικά με την επίσκεψή μας στην ταβέρνα του Ζέρβα (Τ/27520-43.460) όπου κάναμε κάθετη δοκιμή σε αρνίσια παϊδάκια τριών διαφορετικών ηλικιών!
(Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη)
Τα κρασιά του κτήματος Σκούρα που ξεχωρίζω
Μαντινεία, Μοσχοφίλερο
Η νέα άφιξη του Κτήματος από το νέο οινοποιείο στη Μαντινεία είναι γεγονός. Ενα τυπικό Μοσχοφίλερο, με έντονα αρώματα λευκών ανθέων και τριαντάφυλλου, ξύσματος και εσπεριδοειδών, με νύξεις από άγουρα πυρηνόκαρπα φρούτα. Δροσερή και τραγανή οξύτητα και σώμα μέτριο. Ιδανικό κρασί δίπλα για καλαμαράκι τηγανητό.
Viognier Eclectique
Ενα κρασί-θρύλος, το κορυφαίο λευκό του κτήματος. Με αυτό μάθαμε πως το βιδωτό καπάκι (screwcap) δεν το χρησιμοποιούμε μόνο σε οικονομικά κρασιά. Ζυμώνει σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες μήνες κι έχει έντονα αρώματα ώριμου ροδάκινου και βερίκοκου, τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών, λιπαρή υφή, μέτρια οξύτητα και γεμάτο σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε μια γλώσσα meunière.
Peplo, Αγιωργίτικο-Syrah-Μαυροφίλερο
Ενα γαστρονομικό ροζέ Προβηγκίας, από τρεις διαφορετικές ποικιλίες: το Αγιωργίτικο, το Syrah και το Μαυροφίλερο, με τρεις διαφορετικούς τρόπους οινοποίησης, καθώς το κρασί έρχεται σε επαφή με δρυ, αλλά μπαίνει και σε ανοξείδωτη δεξαμενή και σε πήλινο αμφορέα. Ενα κρασί με λιπαρότητα, αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων (φράουλα, σμέουρο και κεράσι), τριαντάφυλλου και βοτάνων, με τονισμένη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το με κουτσομούρες τηγανητές.
Fleva Syrah
Πότε κυκλοφορεί, πότε εξαντλείται αυτό το κρασί δεν το παίρνεις χαμπάρι. Πραγματικά ένα best seller Syrah, που κάθε χρόνο σχεδόν αμέσως εξαφανίζεται. Πληθωρικό, με έντονο χρώμα, αρώματα φρέσκων μαύρων φρούτων, δέρματος, γλυκών μπαχαρικών και βοτάνων, με ισορροπημένη οξύτητα, υψηλές τανίνες και γεμάτο σώμα. Ξεκάθαρα ένα κρασί που θέλει σαν ταίρι κόκκινο κρέας.
Σύνορο, Cabernet Franc-Merlot-Αγιωργίτικο
Το Σύνορο είναι ένα χαρμάνι της δεξιάς όχθης του Bordeaux, από 40% Cabernet Franc, 40% Merlot και 20% το δικό μας Αγιωργίτικο. Ζυμώνει σε βαρέλια και μετά το 50% ωριμάζει σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια για 13 μήνες και στη συνέχεια για 6 μήνες στη φιάλη πριν βγει στην αγορά. Ενα κρασί με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, αρώματα μπαχαρικών και δρυός, με ισορροπημένη οξύτητα, πλούσιες τανίνες και γεμάτο σώμα. Δοκιμάστε το μαζί με ένα μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι.
