Το Syrah είναι μια από τις πιο γνωστές διεθνείς ερυθρές ποικιλίες. Η καταγωγή του είναι από τη Γαλλία και συγκεκριμένα από την περιοχή του Ροδανού, όπου παράγει κρασιά με βαθύ χρώμα, πυκνά και πολύπλοκα αρώματα μαύρων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών, πιπεριών και δέρματος, με πλούσιο σώμα και υψηλές τανίνες με μαλακή υφή.
Η κοιλάδα του Ροδανού χωρίζεται σε βόρεια και νότια, με το Syrah να κυριαρχεί στη βόρεια πλευρά, με κορυφαίες ονομασίες προέλευσης όπως το Côte-Rôtie (που σημαίνει ψημένη πλαγιά), το Hermitage, το Crôzes-Hermitage, το Saint-Joseph και το Cornas. Από την άλλη, στον Νότιο Ροδανό το Syrah είναι συμπληρωματική ποικιλία που συμμετέχει στα χαρμάνια του κυρίαρχου Grenache, μαζί με το Mourvèdre και άλλες πολλές ποικιλίες σε μικρότερα ποσοστά. Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο αλλά αποδίδει εξαιρετικά σε χώρες όπως η Αυστραλία, η Νότια Αφρική και η Χιλή οι οποίες παράγουν εξαιρετικά παραδείγματα Syrah. Kαι στη χώρα μας φυσικά, το Syrah έχει εγκλιματιστεί άψογα δίνοντας κορυφαία κρασιά. Σήμερα, έχω επιλέξει και σας προτείνω πέντε από αυτά.
(Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη)
Emphasis Syrah, Κτήμα Παυλίδη, Δράμα
Το Κτήμα Παυλίδη βρίσκεται στη Δράμα, μια σαφώς ψυχρή περιοχή, ειδικά σε σχέση με την υπόλοιπη Ελλάδα, η οποία είναι γνωστό πως παράγει εξαιρετικά κρασιά. Η σειρά Emphasis είναι η κορυφαία του Κτήματος Παυλίδη και το Syrah μία από τις ετικέτες που παράγει. Είναι ένα κρασί με έντονη χρήση βαρελιού, αρώματα καπνού, δρυός, μπαχαρικών, πίσσας, γλυκόριζας, νότες δέρματος και έντονα αρώματα μαύρων και αποξηραμένων φρούτων, με τονισμένη οξύτητα, υψηλές τανίνες και σώμα γεμάτο με μακρά επίγευση. Συνδυάστε το με μια picanha μέτρια ψημένη ή με κάποια άλλη εκλεκτή ζουμερή κοπή και θα δείτε ότι το λίπος του κρέατος θα μαλακώσει τις τανίνες του κρασιού.
Nostos Syrah, Οινοποιία Μανουσάκη, Κρήτη
Οταν ο Θεόδωρος Μανουσάκης αποφάσισε να δημιουργήσει το οινοποιείο στον Βατόλακο Χανίων, απευθύνθηκε σε ειδικούς οι οποίοι έκαναν έρευνα και του συνέστησαν να φυτέψει ποικιλίες της κοιλάδας του Ροδανού, όπως το Syrah, το Grenache, το Mourvèdre και το Roussanne γιατί ταιριάζουν στο terroir της περιοχής. Το Nostos Syrah είναι εκ των κορυφαίων Syrah της Ελλάδας, με αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, δρυός και γήινων στοιχείων ειδικά όσο παλαιώνει. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη και το σώμα γεμάτο. Απολαύστε το δίπλα σε κρητικό αντικριστό και κρεατικά στη σχάρα.
Syrah, Κτήμα Κίκονες, Θράκη
Ενα ιστορικό οινοποιείο από τα Μαρώνεια της Θράκης, που ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2004 με τη γεωπόνο-οινολόγο Μελίνα Τάσσου, η οποία σπούδασε και δούλεψε στο Bordeaux, σε μεγάλα οινοποιεία όπως το Château Smith Haut-Lafitte, ενώ την ευθύνη της καλλιέργειας των 100 στρεμμάτων ιδιόκτητων βιολογικών αμπελώνων έχει ο αδερφός και γεωπόνος Βασίλης Τάσσου. Το Syrah του κτήματος παράγεται σε περιορισμένο αριθμό φιαλών κι είναι ένα κρασί αρκετά πολύπλοκο με αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, δρυός, μπαχαρικών και καπνού, με μέτρια οξύτητα, γεμάτο σώμα, υψηλές τανίνες και μακρά επίγευση. Απολαύστε το δίπλα σε ένα σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο μάγουλο και ψητά λαχανικά.
Alargo Syrah, Οινοποιείο Δουλουφάκη, Κρήτη
Φαίνεται πως το Syrah είναι μια ποικιλία που ταιριάζει στο κλίμα της Κρήτης. Το Syrah παράγει πολύ νόστιμα κρασιά αλλά σχεδόν πάντα είναι από λίγο έως αρκετά ακριβά. Ο Νίκος Δουλουφάκης έχει καταφέρει να δημιουργήσει ένα Syrah value for money, χωρίς όμως να του λείπει η συμπύκνωση και η πολυπλοκότητα. Ενα κρασί με αρώματα μαύρων φρούτων, νότες δέρματος, δρυός και γλυκών μπαχαρικών, με μέτρια οξύτητα, πλούσιες τανίνες και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε ένα καπνιστό γλασαρισμενο χοιρινό μπούτι.
Syrah, Κτήμα Γεροβασιλείου, Επανομή
Οταν κάποιος βρίσκεται συνέχεια στην κορυφή, πολλές φορές θεωρούμε δεδομένο ότι πρέπει να κάνει καλά κρασιά και δεν μας κάνει καμία έκπληξη. Σίγουρα η συνέπεια και η σταθερότητα είναι αυτά που κάνουν ένα οινοποιείο μεγάλο. Το Syrah του Κτήματος Γεροβασιλείου πρόσφατα διακρίθηκε ανάμεσα στα 10 καλύτερα του διαγωνισμού “Syrah du Monde”, στον οποίο συμμετείχαν 260 δείγματα από 23 διαφορετικές χώρες. Είναι ένα κρασί από παλιούς αμπελώνες με μικρές στρεμματικές αποδόσεις, αρώματα δαμάσκηνου, βατόμουρου, μαύρου πιπεριού και δρυός, με ισορροπημένη οξύτητα, πλούσιες τανίνες και γεμάτο σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε ένα μοσχαρίσιο λιπαρό rib-eye μέτρια ψημένο με σάλτσα πιπεριού.
