Το Λιάτικο είναι μια ερυθρή κρητική ποικιλία, φυτεμένη σε μεγάλες εκτάσεις στο νησί. Χρησιμοποιείται για απόσταξη και για την παραγωγή ρακής, αλλά είναι ευρέως γνωστή και για την παραγωγή Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης γλυκών και ερυθρών οίνων, ενώ τα τελευταία χρόνια συμμετέχει και σε ροζέ οινοποιήσεις. Το αποκαλούν και Ιουλιάτικο γιατί είναι και ο μήνας που ωριμάζει το σταφύλι. Σαν ποικιλία έχει λεπτή φλούδα και παράγει κρασιά με ελαφρύ χρώμα αλλά γκρενά αποχρώσεις –ακόμα και στη νιότη των κρασιών–, υψηλό αλκοόλ και αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων.
(Φωτογραφία: Σοφία Παπαστράτη)
Ο Γιάννης Οικονόμου από το ομώνυμο οινοποιείο ήταν ο πρώτος που ασχολήθηκε με την παραγωγή ξηρών εκδοχών της ποικιλίας Λιάτικο, κυκλοφορώντας μάλιστα τα κρασιά έπειτα από μακροχρόνια παλαίωση. Σίγουρα πρόκειται για μια ποικιλία με τεράστια δυνατότητα παλαίωσης και αναμένεται ότι θα τη δούμε να εξελίσσεται τα επόμενα χρόνια μέσα από νέες οινοποιήσεις, καθώς αρκετοί παραγωγοί έχουν ξεκινήσει να πειραματίζονται με ξηρές ερυθρές και ροζέ εκδοχές. Αν έπρεπε να την παρομοιάσουμε με μια διεθνή ποικιλία, αυτή θα ήταν το φινετσάτο γαλλικό Pinot Noir από την περιοχή της Βουργουνδίας.
Kompsos Ροζέ, Λιάτικο, Οινοποιείο Καραβιτάκη
Ο Νίκος Καραβιτάκης, από το οικογενειακό οινοποιείο Καραβιτάκη, έχει ανεβάσει το επίπεδο των κρασιών του εδώ και αρκετά χρόνια. Επειδή πολλές φορές μιλάμε για εξαιρετικά κρασιά που οι τιμές τους είναι κάπως «αλμυρές», εδώ έχουμε τη σειρά Kompsos που η λιανική τιμή των κρασιών της κυμαίνεται χαμηλά (λίγο πάνω από 10 ευρώ σε μια κάβα)! Η ροζέ εκδοχή της σειράς είναι ένα κομψό κρασί, με αρώματα κόκκινων φρούτων, ώριμων ανθέων, φυτών και βοτάνων, με γήινο χαρακτήρα και οξύτητα και σώμα ισορροπημένα. Είναι ταυτόχρονα καθημερινό αλλά και γαστρονομικό κρασί! Απολαύστε το με καγιανάδες ή παραδοσιακό κρητικό ντάκο.
Λιάτικο Grand Reserve, Silva Daskalaki
Υστερα από 20 χρόνια ενασχόλησης με την παραγωγή της ποικιλίας Λιάτικο, το οινοποιείο Silva-Δασκαλάκη έβγαλε ένα Λιάτικο από single vineyard ξερικό αμπελώνα ηλικίας 46 ετών, βιοδυναμικής καλλιέργειας, στην περιοχή Δαφνές. Το κρασί μένει σε δρύινα βαρέλια για 22 μήνες και στη συνέχεια παλαιώνει για άλλα 2 χρόνια πριν κυκλοφορήσει στην αγορά! Ενα κρασί πολύπλοκο, αρωματικό, με πυκνό φρουτώδη χαρακτήρα κόκκινων φρούτων, αρώματα δέρματος, μανιταριού, δρυός, καπνού και μπαχαρικών. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη, οι τανίνες μέτριες και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε το με ψητό κρέας και με το παραδοσιακό αντικριστό.
Λιάτικο, Iliana Malihin
Η Ηλιάνα Μαλίχιν είναι μια νέα οινοποιός, που προσπαθεί να αναβιώσει τους παλιούς αμπελώνες της Κρήτης, αν και η φωτιά πριν από μερικά χρόνια απείλησε να καταστρέψει ό,τι είχε πετύχει μέχρι τότε. Παρ’ όλα αυτή, εκείνη συνεχίζει ακάθεκτη μέσα από τις στάχτες παράγοντας εξαιρετικά κρασιά. Μια εκδοχή ενός φρέσκου ερυθρού Λιάτικου, με ζωντανό κόκκινο φρούτο, αρώματα δέρματος και γήινων στοιχείων, μπαχαρικών και βοτάνων, με τονισμένη οξύτητα, μέτριες τανίνες και μέτριο σώμα. Ενα κρασί που θα ήθελε δίπλα του ζυγούρι.
Grande Reserve, Λιάτικο, Οινοποιείο Δουλουφάκη
Ο Νίκος Δουλουφάκης σπούδασε στην περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας πριν έρθει πίσω στα πάτρια εδάφη. Ασχολείται χρόνια με το Λιάτικο, με μια σειρά κρασιών που έχει ονομάσει Δάφνιος. Ηρθε η ώρα όμως να παρουσιάσει και ένα Grande Reserve Λιάτικο που έρχεται σε παραπάνω επαφή με δρυ κι αποκτά πολύπλοκη μύτη, έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, αρώματα γης, βρεγμένου χώματος, μπαχαρικών και τσαγιού. Η οξύτητα είναι ισορροπημένη, οι τανίνες μέτριες και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε το δίπλα σε ένα σιγομαγειρεμένο κατσικάκι στη γάστρα με πατάτες και δενδρολίβανο.
Σητεία, Λιάτικο, Οινοποιείο Οικονόμου
Ο Γιάννης Οικονόμου σπούδασε στην Ιταλία οινολογία, ταξίδεψε, δοκίμασε και δημιούργησε κρασιά στον τόπο του που έχουν ψυχή και χαρακτήρα. Αν και σας μίλησα για τα ξηρά Λιάτικα στην εισαγωγή του κειμένου, σήμερα θα σας παρουσιάσω τη γλυκιά εκδοχή του στην ποικιλία. Ενα γλυκό κρασί με βαθύ κεχριμπαρί χρώμα, με γκρενά ανταύγειες, αρώματα αποξηραμένων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών, ξηρών καρπών, με μέτρια οξύτητα και πλούσιο σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε μια τάρτα φρούτων.
