Μπήκαμε αισίως στον Ιανουάριο. Εγκαινιάζοντας τη νέα χρονιά και μετά την κραιπάλη των εορτών, το μόνο που λαχταράω κάθε χρόνο είναι μια ζεστή, καλοφτιαγμένη σούπα. Τις αγαπώ τις σούπες. Κάθε φορά που θα πάω σε ένα εστιατόριο κι έχει σούπα ημέρας, πετάω την σκούφια μου. Είναι το ιδανικό ξεκίνημα ενός γεύματος. Σε ζεσταίνει, σου φτιάχνει το στομάχι και σε βοηθάει να αναρρώσεις αν είσαι άρρωστος. Παρακάτω, έχω επιλέξει 5 κρασιά που μπορούμε να συνδυάσουμε με πέντε από τις πιο αγαπημένες χειμωνιάτικες σούπες: κολοκυθόσουπα βελουτέ, μανιταρόσουπα βελουτέ, σούπα βισισουάζ, κοτόσουπα αυγολέμονο αλλά και κλασική γαλλική κρεμμυδόσουπα.
Μοσχάτο Σπίνας, Κτήμα Πατεριανάκη, Κρήτη
Το Μοσχάτο Σπίνας του Κτήματος Πατεριανάκη φέτος είναι το κάτι άλλο, ίσως εκ των κορυφαίων της Κρήτης! Εντονος αρωματικός χαρακτήρας, φρέσκα άνθη πορτοκαλιάς, γιασεμί, αρώματα ζουμερών φρέσκων εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων και άγουρων τροπικών φρούτων, με ισορροπημένη οξύτητα και λιπαρή υφή με μέτριο σώμα. Ενα κρασί που βγάζει γλυκά αρώματα, τα οποία θα γίνουν ακόμα πιο έντονα δίπλα σε μια κολοκυθόσουπα βελουτέ.
Ασύρτικο Amphora, Κτήμα Nico Lazaridi, Δράμα
Το νέο Ασύρτικο από το Κτήμα Νίκου Λαζαρίδη, το Project Amphora, όπως λέει και το όνομά του, έρχεται σε επαφή με αμφορέα. Ενα κρασί με βαθύ χρώμα, αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών φρούτων, αποξηραμένα άνθη και έντονο mineral χαρακτήρα με μια αλμυρή αίσθηση. Η οξύτητά του είναι έντονη και το σώμα πλούσιο. Είναι ένα κρασί που έχει εξαιρετική δομή και μπορεί να συνδυαστεί και να σταθεί δίπλα σε μια έντονη μανιταρόσουπα.
Μαλαγουζιά Indigenous Yeast, Ανατολικός Αμπελώνας
Τα αδέρφια Νικολαΐδη δημιούργησαν τον Ανατολικό Αμπελώνα στην Ξάνθη, ένα οινοποιείο προσανατολισμένο στην παραγωγή κρασιών με χαρακτήρα. Η Μαλαγουζιά τους ζυμώνει με γηγενείς ζύμες, έχει διακριτικά αρώματα φρέσκου ροδάκινου, αρώματα εσπεριδοειδών όπως πορτοκάλι και λεμόνι, φυτικό χαρακτήρα όπως βασιλικό και φυσικά λιπαρή υφή και ισορροπημένη οξύτητα με μέτριο προς γεμάτο σώμα. Συνδυάζεται άριστα με μια σούπα με πράσα και πατάτες, τη γνωστή Βισισουάζ (vichyssoise).
Ροδίτης Nature, Οινοποιείο Τετράμυθου, Ανω Διακοπτό
Σε απόσταση ενενήντα λεπτών από την Αθήνα θα βρούμε το οινοποιείο Τετράμυθου στο Ανω Διακοπτό, όπου τα αδέρφια Σπανού μαζί με τον Παναγιώτη Παπαγιαννόπουλο φτιάχνουν κρασιά που εκφράζουν το terroir της περιοχής, με σεβασμό στη φύση. Η ποικιλία που κυριαρχεί είναι ο Ροδίτης, μια ερυθρωπή ποικιλία που είναι γνωστή για τα λευκά κρασιά που παράγει. Ο Ροδίτης Nature είναι μιας ήπιας παρέμβασης οινοποίηση με αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, πράσινων φρούτων και ανθέων, με υψηλή οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε μια κλασική κοτόσουπα αυγολέμονο, την πιο αγαπημένη ελληνική σούπα, που εμφανίζεται τόσο στο καθημερινό όσο και στο γιορτινό τραπέζι.
Heritage, Ασύρτικο, Οινοποιείο Κλάδος, Κρήτη
Το οινοποιείο Κλάδος ξεκίνησε το 1997 από τον Εμμανουήλ Κλάδο και από το 2014 και μετά η επιχείρηση πέρασε στην επόμενη γενιά, τον Στέλιο. Το Heritage Ασύρτικο είναι από έναν αμπελώνα στα 400 μέτρα υψόμετρο. Παλαιώνει με τις οινολάσπες για 10 μήνες, ενώ ένα 10% έχει παλαιώσει σε βαρέλια δεύτερης χρήσης. Ενα κρασί έντονο, με αρώματα πράσινων και εσπεριδοειδών φρούτων, έντονο ορυκτό χαρακτήρα με αλμυρή αίσθηση, τονισμένη οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα, ιδανικό ταίρι δίπλα σε μια γαλλική κρεμμυδόσουπα.
