Υπάρχουν ιδιόρρυθμοι άνθρωποι αλλά υπάρχουν και ιδιόρρυθμα κρασιά! Κρασιά που φέρουν τα δικά τους μοναδικά χαρακτηριστικά και είναι δύσκολο να τα κατατάξεις σε κάποια ομάδα. Με αυτήν την έννοια, μπορείς να τα χαρακτηρίσεις και sui generis, όπως θα χαρακτήριζες κάποιον άνθρωπο που δεν μπαίνει σε καλούπια. Σήμερα, έχω επιλέξει πέντε τέτοια ιδιόρρυθμα κρασιά με μοναδικά χαρακτηριστικά τα οποία κάνουν τη διαφορά, το καθένα με το δικό του στιλ.
Xmf21 Low Intervention Natural Orange Wine, Μοσχοφίλερο, Κτήμα Τσέλεπου, Αρκαδία
Ενα ροζέ κρασί ήπιας οινοποίησης που έχει έρθει σε επαφή με τις φλούδες του για αρκετό διάστημα. Συγκεκριμένα, η εκχύλιση διαρκεί 20 ημέρες με παρουσία των βοστρύχων (κοτσανιών), εξού και το βαθύ ροζέ του χρώμα, τόσο βαθύ, που άνετα θα λέγαμε ότι είναι ελαφρύ κόκκινο! Είναι ένα κρασί που χρειάζεται αρκετό χρόνο στο ποτήρι για να πάρει αέρα. Ισως μια μετάγγιση 30 λεπτών θα το βοηθούσε αρκετά. Εχει αρώματα ώριμων και μαρμελαδιασμένων κόκκινων και πυρηνόκαρπων φρούτων, αρώματα από φλούδες εσπεριδοειδών και αποξηραμένων ανθέων και φυσικά έναν γήινο χαρακτήρα. Η οξύτητά του είναι έντονη, το σώμα του μέτριο προς γεμάτο και η επίγευση μακρά. Θα ήθελα να το απολαύσω δίπλα σε ένα παραδοσιακό κεμπάπ με σάλτσα ντομάτας.
Βυθισμένος Θαλασσίτης, Ασύρτικο, Γαία Οινοποιητική, Σαντορίνη
Ο Γιάννης Παρασκευόπουλος είναι γνωστός για τις πρωτοποριακές του ιδέες. Ενα από τα χόμπι του είναι οι καταδύσεις, έτσι λοιπόν πριν από πολλά χρόνια αποφάσισε για πρώτη φορά στην Ελλάδα, να βυθίσει κάποιες φιάλες Θαλασσίτη στον βυθό του νησιού της Σαντορίνης και να τις αφήσει να παλαιώσουν για 5 χρόνια χωρίς την παρουσία οξυγόνου, σε ένα περιβάλλον διαφορετικό. Κάθε χρόνο βυθίζει έναν αριθμό φιαλών και ύστερα από πέντε χρόνια τις αναδύει από τη θάλασσα για να βρουν τον δρόμο τους προς τους καταναλωτές. Είναι ένα σπάνιο κρασί, με πραγματικά φοβερή αίσθηση του mineral χαρακτήρα και ορυκτών στοιχείων, αρώματα τσακμακιού, οστράκων και ώριμων εσπεριδοειδών, με την οξύτητα να είναι υψηλή και το σώμα γεμάτο. Θα το πρότεινα με ένα μεγάλο ψητό ψάρι.
Natural Orange, Ασύρτικο-Μαλαγουζιά, Ανατολικός Αμπελώνας, Θράκη
Από τα πρώτα, αν όχι το πρώτο πορτοκαλί κρασί που δημιουργήθηκε στην Ελλάδα. Τα αδέρφια Νικολαΐδη πραγματοποιούν χειρωνακτικό τρύγο, στη συνέχεια αφήνουν το κρασί να ζυμώσει με γηγενείς ζύμες μαζί με τα στέμφυλα μέσα σε αμφορείς για 270 ημέρες χωρίς προσθήκη θειώδους και χωρίς καμία επεξεργασία πριν από την εμφιάλωσή του. Ως εκ τούτου το κρασί αποκτά πορτοκαλί χρώμα, είναι θολό και με αρκετά στερεά εναιωρήματα. Εχει αρώματα αποξηραμένων ανθέων, ώριμων πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων, αλλά και αρώματα από φλούδες εσπεριδοειδών. Η οξύτητά του είναι έντονη και το σώμα γεμάτο. Ενα κρασί που θα ήθελα να δοκιμάσω δίπλα σε έντονα τυριά ή με μια μακαρονάδα με αυγοτάραχο.
Holy Mania, Μοσχοφίλερο, Κτήμα Τρουπή, Μαντινεία
Το Holy Mania είναι ένα κρασί ΠΟΠ Μαντινεία, φυσικά από την ποικιλία Μοσχοφίλερο. Το σταφύλι προέρχεται από ιδιόκτητους αμπελώνες με μικρή στρεμματική απόδοση και η οινοποίηση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες που προσδίδουν στο κρασί μια έξτρα πολυπλοκότητα και έντονα αρώματα ανθέων, λευκόσαρκων, πυρηνόκαρπων και εσπεριδοειδών φρούτων. Εχει με τραγανή οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Ενα κρασί που ταιριάζει με τηγανητό μπαρμπούνι.
Λαβύρινθος 9921, Cabernet Sauvignon-Αγιωργίτικο, Κτήμα Σκούρα, Πελοπόννησος
Ο Λαβύρινθος είναι ένα ιδιαίτερο κρασί, στην πραγματικότητα ένα χαρμάνι από διαφορετικές χρονιές του Μέγα Οίνου, του γνωστού κρασιού του οινοποιείου, τα οποία ωριμάζουν μαζί μέσα σε βαρέλι 1.000 λίτρων. Ο αριθμός που έχει μπροστά στο όνομά του δείχνει ποιες χρονιές συμμετέχουν στο blend. Για παράδειγμα το 9921 σημαίνει ότι η πρώτη χρονιά είναι το 1999 και η τελευταία το 2021. Οπως καταλαβαίνετε, μιλάμε για ένα κρασί αρκετά μοναδικό με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης και φοβερή πολυπλοκότητα. Εχει αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και βοτάνων, ισορροπημένη οξύτητα, πλούσιες τανίνες και γεμάτο σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε ένα μοσχαρίσιο φιλέτο.
