Το καλοκαίρι είναι μια εποχή που ο περισσότερος κόσμος επιλέγει να καταναλώσει δροσερά κοκτέιλ ή παγωμένες μπίρες. Το κρασί μπορούμε να πούμε ότι είναι επιλογή κυρίως για το τραπέζι του φαγητού, με το λευκό και το ροζέ να κερδίζει τη μερίδα του λέοντος και το κόκκινο να μένει στους συντηρητές και στα κελάρια για τις πρώτες βροχές. Δεν χρειάζεται να είναι έτσι…
Ολα τα προϊόντα, τρόφιμα και ποτά, έχουν ιδανικές θερμοκρασίες κατανάλωσης στις οποίες δίνουν την καλύτερη γεύση (π.χ. η σοκολάτα τον χειμώνα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το καλοκαίρι μέσα σε ψυγείο. Ετσι και το κρασί πρέπει να το απολαύσουμε στις σωστές θερμοκρασίες. Ακόμα και τα κόκκινα κρασιά, θα μπορούσαμε να τα πιούμε αυτή την εποχή, απλώς πιο δροσερά. Στο παρακάτω κείμενο έχω επιλέξει τέσσερα ελαφριά ερυθρά κρασιά και ένα πορτοκαλί που μπορούμε να πιούμε το καλοκαίρι σε τραπέζια με ανθρώπους που αγαπάμε.
Πραγματικά, μη διστάσετε να επιλέξετε κόκκινα καλοκαιρινά κρασιά. Βάλτε τα στο ψυγείο πριν, διατηρήστε τα δροσερά σε σαμπανιέρα δίπλα σας και δεν θα χάσετε!
Αυτά τα κρασιά θα μπουν στις σαμπανιέρες μας τώρα τον Αύγουστο.
Το Κοκκινάκι, Μαύρο Ποταμίσι-Μανδηλαριά-Κουμαριανό, Domaine de Kalathas, Τήνος
Ο Jerome Binda ήρθε στην Τήνο με σκοπό να δημιουργήσει κρασιά ελάχιστων επεμβάσεων, από τις τοπικές αιγαιοπελαγίτικες ποικιλίες Μαύρο Ποταμίσι, Μανδηλαριά και Κουμαριανό. Το Κοκκινάκι είναι ένα ροζέ γαστρονομικό με αρώματα ώριμων φρούτων, βοτάνων, ζωικό χαρακτήρα και μέτριο προς γεμάτο σώμα. Ιδανικό ταίρι για ένα ιμάμ.
Orange Wine, Μαλαγουζιά-Ασύρτικο, Ανατολικός Αμπελώνας, Ξάνθη
Τα orange κρασιά είναι μια ιδιαίτερη κατηγορία που δεν αγαπάει τόσο το ευρύ καταναλωτικό κοινό, αλλά γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής χρόνο με τον χρόνο. Το καλύτερο ελληνικό Orange κρασί με διαφορά είναι αυτό. Τρομερή φινέτσα, συμπύκνωση, δομή και υφή. Το Ασύρτικο έχει δώσει την υψηλή οξύτητα και τη δομή, ενώ η Μαλαγουζιά έχει δώσει στο στόμα τον όγκο και τα αρώματα. Ενα κρασί που πρέπει να δοκιμάσεις μια φορά έστω στη ζωή σου. Απολαύστε το δίπλα σε ψάρι με μπάμιες.
Keropatis, Βερτζαμί, Οινοποιείο Σύφλογο, Λευκάδα
Ενα κρασί ήπιων παρεμβάσεων από το οινοποιείο Σύφλογο που βρίσκεται στο νησί μου, τη Λευκάδα. Το Σύφλογο παράγει κρασιά με ιδιαίτερο χαρακτήρα, αρκετά ευκολόπιοτα και φρουτώδη κόκκινα, με υψηλή οξύτητα και μέτριο σώμα. Το Βερτζαμί είναι μια ποικιλία που αγαπώ και πιστεύω τα επόμενα χρόνια θα βλέπουμε περισσότερες αξιόλογες προσπάθειες. Απολαύστε το δίπλα σε ένα κόκορα με χυλοπίτες!
Aspela, Μοσχοφίλερο, Κτήμα Μποσινάκη, Μαντίνεια
Ασπέλες ονομάζονται τα χωράφια με τα πολύ φτωχά χώματα. Από εκεί έχει πάρει το όνομά του το συγκεκριμένο κρασί της οικογένειας Μποσινάκη, ένα ερυθρό Μοσχοφίλερο. Ναι καλά ακούσατε: ερυθρό Μοσχοφίλερο! Το χρώμα της φλούδας του Μοσχοφίλερου είναι ερυθρωπό, κάτι που το καθιστά κατάλληλο για παραγωγή και άλλων κρασιών πλην των διάσημων λευκών της ποικιλίας, όπως ροζέ ή ελαφριά κόκκινα. Η Aspela είναι ένα κρασί χαμηλής στρεμματικής απόδοσης, ζυμωμένο με γηγενείς ζύμες. Το χρώμα του είναι ελαφρύ ρουμπινί, με αρώματα κόκκινων μικρών φρούτων του δάσους, αρώματα κράνου, ανθέων και βοτάνων. Ενα κρασί με τραγανή οξύτητα, ελαφριές τανίνες και μέτριο σώμα, αρκετά δροσερό και ιδανικό να το απολαύσετε με ένα καλοκαιρινό πιάτο όπως τα φασολάκια!
Λημνιό, Κτήμα Κίκονες, Μαρώνεια, Θράκη
Η Μελίνα Τάσσου είναι οινολόγος-γεωπόνος με σπουδές στο Μπορντό. Το 2004 αποφάσισε να δημιουργήσει το πρώτο οινοποιείο στην περιοχή της Ροδόπης. Εδωσε έμφαση στην ποικιλία Λημνιό, μια από τις αρχαιότερες ποικιλίες κρασιού, από την οποία μπορούν να προκύψουν κρασιά με ιδιαίτερη πολυπλοκότητα και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Το Λημνιό έχει ελαφρύ χρώμα, παράγει φινετσάτα κρασιά, με έντονη ένταση κόκκινων φρούτων, βοτάνων και γήινο χαρακτήρα με μέτρια οξύτητα, μαλακές τανίνες και μέτριο σώμα. Απολαύστε το μαζί με τομάτες και πιπεριές γεμιστές.
