Νένα Ισµυρνόγλου

Ο κρόκος Κοζάνης χαρίζει ιδιαίτερη, φίνα γεύση σε αυτή την κλασική ψαρόσουπα που η σεφ Νένα Ισμυρνόγλου φτιάχνει με ουρές πεσκανδρίτσας.

Ιδανική για πρώτο πιάτο ή για ένα ελαφρύ βραδινό, αυτή η βελούδινη κολοκυθόσουπα γίνεται ένα πλήρες γεύμα αν της προσθέσουμε κυβάκια από χαλούμι σαγανάκι και φρεσκοψημένα κρουτόν.

Μια σούπα χορταστική και απόλυτα comfort.

Ωραία, αρωματική και πανεύκολη ψαροσυνταγή, που θα λατρέψουν όλοι και κυρίως τα παιδιά. Συνοδεύουμε τα τραγανά φιλέτα μπακαλιάρου με πατατοσαλάτα ή βραστά χόρτα σαλάτα και μία τηγανιά πατάτες.

Γρήγορο και εύκολο φαγάκι, χωρίς όμως να του λείπουν η νοστιμιά και οι εντάσεις. Σερβίρουμε τις ταλιατέλες με κρέμα καπνιστής πιπεριάς Φλωρίνης και θρυματισμένο μπλε τυρί και απολαμβάνουμε.

Μια βελούδινη μανιταρόσουπα, εύκολη, γρήγορη, που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι, μπορεί όμως κάλλιστα και να μας ζεστάνει μια καθημερινή.

Γλυκόξινα και ευέλικτα, τα κυδώνια μπαίνουν σε ψητά και μαγειρευτά κρέατα, γίνονται γέμιση για γλυκές τάρτες, συνοδεύουν τυριά και αλλαντικά και τρώγονται και σκέτα — το μοναδικό φρούτο που δεν τρώγεται ωμό.

Η σόγια και η μουστάρδα νοστιμίζουν στο πι και φι το κοτόπουλο. Το ζητάμε κομμένο σε «παϊδάκια» από τον κρεοπώλη μας και το ψήνουμε μαζί με χοντροκομμένα κρεμμύδια και μπρόκολο.

Πατάτες που σιγοψήνονται μέχρι να μαλακώσουν σωστά, λεμόνι για ένταση, λίγο κρασί για βάθος και, στο τέλος, κρέμα φέτας που τα δένει όλα και δίνει νοστιμιά. Στέκονται άνετα δίπλα σε κρεατικά, αλλά τρώγονται ευχαρίστως και σκέτες.

Γρήγορη και εύκολη, η τηγανιά αρέσει σε όλους. Αυτή εδώ γίνεται με μοσχαρίσιο κρέας και αποκτά πιο γιορτινή, «επίσημη» αίσθηση με την προσθήκη ξερών σύκων τα οποία ραντίζουμε με κονιάκ.

Εύκολη, γρήγορη και με ελάχιστα υλικά, αυτή η χειμωνιάτικη τάρτα με μια ζύμη που θέλει ένα απλό ζύμωμα με τα χέρια, κολοκύθα, λίγο πράσο και κάστανα τα έχει όλα. Είναι ωραία ιδέα και για το γιορτινό τραπέζι.

Χοιρινός λαιμός, πορτοκάλι, δεντρολίβανο και μουστάρδα συναντιώνται στο τηγάνι κι έχουμε τον πιο ωραίο μεζέ για την παρέα, καθημερινό ή γιορτινό. Παντού ταιριάζει, άλλωστε, μια ζουμερή τηγανιά.