Χριστόφορος Πέσκιας

Η περίφημη σάλτσα καρμπονάρα, η γνήσια, η σωστή, με αυγό, guanciale και παρμεζάνα, ενισχυμένη με πανσέτα, αλείφεται σε ζεστή φοκάτσια και τρώγεται μετά βουλιμίας.

40 μέρες μένουν στο αλάτι τα λεμόνια. Και λίγη μόνο από τη φλούδα τους δίνει στο φαγητό μας φοβερό άρωμα και σπιρτάδα – είναι ένα πολύ ωραίο καρύκευμα.

Ο Χριστόφορος Πέσκιας φτιάχνει πρασοσέλινο λίγο διαφορετικό από το κλασικό, με χοιρινές μπριζόλες. Πεντανόστιμο!

Τα ρεβύθια αλλιώς, σε μια λαχταριστή συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια, με πελτέ και μπόλικο, θρεπτικό σπανάκι.

Με δύο-τρία ωραία υλικά και μπόλικη φαντασία, έτοιμος ο γιορτινός μπουφές. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα ποτήρια.

Μια έξοχη αμερικάνικη συνταγή για γαλοπούλα γεμιστή, που ψήνεται σκεπασμένη με μπέικον και γίνεται ζουμερή και πεντανόστιμη! Συνοδεύουμε με gravy, λαχανικά και ένα τσάτνεϊ κόκκινων φρούτων.

Χοιρινό και λάχανο είναι ο αδιαφιλονίκητος χειμωνιάτικος μακεδονίτικος γαστρονομικός συνδυασμός. Αν χρησιμοποιήσετε λάχανο αρμιά η γευστική εμπειρία απογειώνεται!

Ενα κιλό τζίντζερ στο ρεβανί; Κι όμως, αυτό του δίνει ευωδιαστό χαρακτήρα, τρομερή σπιρτάδα και απόλυτα γιορτινές νότες. Τολμήστε το!

Μια γαλοπούλα πεντανόστιμη. Το μυρωδάτο βούτυρο, η πλούσια γέμιση με συκωτάκια, κάστανα, λουκάνικα κι ένα σωρό μυρωδιές και η έξοχη σάλτσα μήλου το κάνουν δύσκολο να της αντισταθείς.

Ορεινό και γιορτινό είναι αυτό το αγριογούρουνο σαλμί, ρουστίκ και αρχοντικό, και σίγουρα θα εντυπωσιάσει σε ένα τραπέζι στο σπίτι. Ιδίως αν έχει στο πλάι του πουρέ σελινόριζας και γλασαρισμένα καρότα με πορτοκάλι και κύμινο – του πάνε πολύ.

Αυτή είναι η πιο ζουμερή γαλοπούλα που έχουμε δοκιμάσει. Το μαρινάρισμα στην άλμη παίζει μεγάλο ρόλο ενώ η γέμιση είναι κι αυτή πεντανόστιμη και σούπερ ενισχυμένη με ωραία υλικά – τα άγρια μανιτάρια κάνουν τη διαφορά.

Μια γιορτινή γαλοπούλα που θα μπει σε μια πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού και θα κερδίσει τις εντυπώσεις.