Χριστόφορος Πέσκιας

Δύσκολη και χρονοβόρα συνταγή, που όμως θα μας αποζημιώσει με την ντελικάτη νοστιμιά της. Η καταγωγή της είναι από τη Γαλλία, αν και τη συναντάμε με μικρές παραλλαγές και στην Ιταλία, τη Γερμανία, την Ελβετία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

Την ανατολίτικη αυτή πίτσα στην Τουρκία την έχω δει να τη γαρνίρουν με ψιλοκομμένο μαρούλι και να τη διπλώνουν πριν τη φάνε. Στην Κύπρο συνηθίζουμε να τη συνοδεύουμε με γιαούρτι.

Πλούσια σαλάτα που μπορεί να αντικαταστήσει ένα από τα γεύματα της ημέρας. Μπορούμε είτε να βράσουμε κοτόπουλο, όπως προτείνουμε στη συνταγή, είτε να αξιοποιήσουμε το ψητό ή βραστό κοτόπουλο που μας έμεινε από την προηγούμενη μέρα.
 

Ο συνδυασμός ψαριού και μπάμιας αξεπέραστος, αν και σχετικά ασυνήθιστος. Η παραδοσιακή συνταγή κατάγεται από την Κρήτη, όπου την κάνουν με ροφό. Σε άλλα μέρη της Ελλάδας την προτιμούν με τσιπούρες. Το ωμό ελαιόλαδο, στο τέλος, με τον φρέσκο δυόσμο κάνουν τη διαφορά.

Ένας πρωτότυπος συνδυασμός υλικών που θα σας κάνει να ξεφύγετε από τα τετριμμένα αυτό το Σ/Κ.

Ο διάσημος σεφ θυμάται μυρωδιές και τοπικές σπεσιαλιτέ που τον ταξιδεύουν πίσω στο νησί του, όσο μακριά κι αν βρίσκεται.

Προτιμήστε φασόλια ελληνικά, καθότι τα εισαγόμενα είναι σχετικώς άνοστα και δύσκολα γίνονται τρυφερά, αφού οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στο εξωτερικό προορίζονται για άλλα μαγειρέματα και έχουν διαφορετική μαγειρική συμπεριφορά.

Στον Γαστρονόμο Απριλίου θα βρείτε εαρινές σούπες τις οποίες σερβίρουμε ως ελαφρύ γεύμα, ως φίνο πρώτο (όσες δεν περιέχουν κρέας), αλλά και αντί της παραδοσιακής μαγειρίτσας.

Αγκινάρες, μάραθος και δυόσμος στο τέλος, όμως, για φρεσκάδα και δροσιά. Ε, και ένα πληθωρικό αυγολέμονο που πρέπει να προσπαθήσεις πολύ… για να κόψει.
 

Ο άσπρος ταραμάς είναι ανώτερης ποιότητας, επειδή το ροζ χρώμα είναι προϊόν πρόσθετων τεχνητών χρωστικών ουσιών.

Γιορτινές λαχανοσαλάτες στους πιο απίστευτους συνδυασμούς υλικών!