Χριστόφορος Πέσκιας

Δύσκολο / Προετοιμασία: περίπου 1 ώρα, Αναμονή: 1 ώρα Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα   Υλικά (για  6 άτομα) 24 γαρίδες, κατά προτίμηση μεγαλούτσικες, φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες από τα κελύφη, το εντεράκι τους και τα κεφάλια· αφήνουμε μόνο την ουρά (κρατάμε στην άκρη τα κεφάλια, για να φτιάξουμε το ζωμό) 50 ml ελαιόλαδο Για το […]

Η συνταγή αυτή είναι μια παραλλαγή της ribollita, της τοσκανέζικης φασολάδας, που αγαπούν πολύ και στην Κύπρο. Περιέχει μεγάλη ποικιλία λαχανικών, χόρτων και μυρωδικών και, ως εκ τούτου, το αποτέλεσμα είναι πλούσιο, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο.

Μαγειρεύοντας με κρασί καλής ποιότητας, η γεύση του φαγητού μας αναβαθμίζεται.
 

Γι'αυτούς που αγαπούν τη μπριζόλα, αλλά τη θέλουν καλομαγειρεμένη και νόστιμη!

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 20΄- 25΄  Υλικά (για 4 – 6 άτομα) : 1 κιλό φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 150 γρ. κράκερ (σταρένια της αρεσκείας μας), περασμένα στο μπλέντερ για περίπου 5 δευτερόλεπτα, χοντροτριμμένα. εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε πάνκο, δηλαδή τραγανά τρίμματα ψωμιού, προϊόν ασιατικής προέλευσης που χρησιμοποιείται για πανάρισμα – σε καταστήματα με ασιατικά […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 35΄   Υλικά για 6 άτομα   800 γρ. ψαρονέφρι, σε κύβους 3-4 εκ. 500 γρ. πένες 100 ml λευκό ξηρό κρασί 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 250 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 80 γρ. αμύγδαλα, χοντροκοπανισμένα και καβουρδισμένα 800 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 1/2 […]

Μέτριας δυσκολίας Προετοιµασία: 25΄, Μαγείρεµα: περίπου 40΄ – 45΄ 
 Υλικά (για 4 άτοµα): 4 µεγάλες φέτες λευκόσαρκου ψαριού, της αρεσκείας µας (φρέσκο ή κατεψυγµένο), – µπακαλιάρος, σφυρίδα, πεσκανδρίτσα, πέρκα κ.ά. 2 κιλά (ζυγισµένα ακαθάριστα) χόρτα του βουνού, πλυµένα και καθαρισµένα (ο Νοέµβριος είναι ο µήνας τους και βρίσκουµε εξαιρετικά σε όλες τις λαϊκές αγορές […]

Προετοιμασία: 1 ώρα , Ψήσιμο: περίπου 20΄ Υλικά για 4 άτομα: 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου 3 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες (ή όσο μας αρέσει) 1 μεγάλο, ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο, κομμένο στη μέση 1 κλαράκι σέλινο, με τα φύλλα του 1 φύλλο δάφνης 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι (σε κάποια επιλεγμένα μανάβικα, σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και […]

Σπέσιαλ μεν, πανεύκολη και δροσερή δε!

Η πιπεράτη «λεμονίλα» του τζίντζερ και το κρασί εξισορροπούν τη γλύκα του καλαμποκιού, δημιουργώντας ένα άκρως ενδιαφέρον γευστικό σύνολο.

Προετοιμασία: 2 ώρες, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 6-8 άτομα: 2 λίτρα ζωμός κότας* χυμός από 2 – 3 λεμόνια (ή όσο  θέλουμε) 8 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά) τα μπουκετάκια από 3 μεγάλα κουνουπίδια 150 γρ. βούτυρο αγελάδος αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Για τα σφολιατίνια: 1/2 φύλλο σφολιάτας 100 γρ. παρμεζάνα Διαδικασία: Βάζουμε το 1 […]

Υπέροχα λαζάνια με πλούσια μπεσαμέλ! Το κρεμμύδι στην μπεσαμέλ τής αφαιρεί κάπως την «αλευρίλα», ενώ οι κρόκοι αυγών μαζί με το κασέρι προσθέτουν νοστιμιά.