ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Μοσχαρίσιες κοτολέτες με σαλάτα ρόκα
Γκιουζλεμέδες με φέτα και μυζήθρα, αρωματισμένοι με δυόσμο
Ντολμαδάκια γιαλαντζί: κι όμως, γίνονται καλύτερα στον φούρνο!
Τα τέλεια scrambled eggs και 8 διαφορετικοί τρόποι να τα φτιάξουμε
Scrambled eggs με αέρινες ζουμερές δίπλες, ψιχουλιαστά, με έξτρα κρόκους, με κορν φλάουρ, με ξινόκρεμα, με γάλα ή με κρέμα γάλακτος, όπως κι αν μας αρέσουν, μαθαίνουμε να τα φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα.
Κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες: Τι περισσότερο ξέρει ο Πέσκιας;
Ο Χριστόφορος Πέσκιας ανατρέπει όσα γνωρίζουμε για το κλασικό κυριακάτικο κοτόπουλο στον φούρνο με πατάτες και μοιράζεται συμβουλές-έκπληξη.
Φάγαμε λευκή φασολάδα και, ναι, τα χάσαμε με τη νοστιμιά της!
Είναι σούπα, ζουμερή αλλά όχι μπλουμ, ελαφρώς δεμένη αλλά όχι χυλός, απλή, μα πεντανόστιμη. Και, το σημαντικότερο; Η συνταγή είναι του Χριστόφορου Πέσκια, από την πατρίδα του την Κύπρο.
Συνταγές: Χειμωνιάτικη panzanella
Η ψωμένια ιταλική σαλάτα panzanella έχει πολλές παραλλαγές, σ’ αυτή την χειμωνιάτικη βερσιόν όμως, με κουνουπίδι, αντζούγιες, σταφίδες και κάππαρη είναι το κάτι άλλο.
Παστίτσιο από τον Χριστόφορο Πέσκια
Το απόλυτο παστίτσιο έχει διακριτές στρώσεις: χοντρά μακαρόνια, κιμά καλοκαβουρδισμένο, ξανά μακαρόνια και, τέλος, μπεσαμέλ πυκνή, και μεταξένια.
Μοσχάρι λεμονάτο, η κλασική συνταγή βήμα βήμα
Φαγητό απλό, λιτό, με διακριτές γεύσεις. Έτσι είναι το σωστό μοσχάρι λεμονάτο. Συνταγή και μυστικά από τον σεφ Χριστόφορο Πέσκια.
Το κοκκινιστό του Χριστόφορου Πέσκια θέλει το χρόνο του για να γίνει όπως πρέπει
Σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι κοκκινιστό με ώριμες ζουμερές ντομάτες, με ωμό λάδι στο σερβίρισμα και έξοχα αρώματα. Τι μας έφτιαξε πάλι ο Χριστόφορος…
Πώς να φτιάξετε την τέλεια σάλτσα φρέσκιας ντομάτας για μακαρόνια (βήμα βήμα)
Ο Χριστόφορος Πέσκιας μας δείχνει βήμα βήμα πώς να φτιάξουμε την τέλεια σάλτσα φρέσκιας ντομάτας για μακαρόνια και εμείς αναστενάζουμε βλέποντας το αποτέλεσμα.
Οι απόλυτες τραγανές τηγανητές πατάτες του Χριστόφορου Πέσκια
Μια τεχνική για το ψήσιμο της τέλειας τηγανητής πατάτας, που θα σας ξαφνιάσει αλλά θα σας δώσει μια πατάτα τραγανή εξωτερικά μα μαλακή στο εσωτερικό.
Τι κάνει ένα φαγητό ελληνικό; Ένα πολύτιμο κείμενο του Χριστόφορου Πέσκια
Πώς μιλάει κανείς για τη μνήμη μέσα από τη γεύση; Ή πώς με τη μνήμη αναπλάθουμε τη γεύση; Όταν η ερώτηση είναι για το ελληνικό φαγητό, πρέπει μία μπουκιά να φτάνει.
Μέρες του Ιουλίου ’74 στα Βαρώσια – Ο Χριστόφορος Πέσκιας θυμάται τα παιδικά του χρόνια στην Αμμόχωστο
Τις λέξεις δεν τις βρίσκω. Δουλεύω με τα χέρια, τη μύτη, το στόμα. Πρέπει όμως να τα πω αυτά που έζησα. Γιατί και τα χέρια και η μύτη και το στόμα αυτά θυμούνται. Έβλεπα τη Νατάσσα Μποφίλιου σε μία συνέντευξη στην τηλεόραση. «Τα παιδικά σου χρόνια πώς ήταν;». «Υπέροχα», απάντησε χωρίς να διστάσει η Νατάσσα. […]
Τηγανητές αγκινάρες με κρέμα από κάσιους
Με τραγανή κρούστα και τρυφερό «ψαχνό», οι αγκινάρες αυτές μας ξάφνιασαν με την ιδιαίτερη νοστιμιά τους.
